Terrina de coelho com azeitonas verdes e pistache

Name: Terrina de coelho com azeitonas verdes e pistache
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (pode ser ou desnatado) Pimentão Verde em Cubos; 1 (pode ser ou desnatado) pimenta preta, rachada; 2 cenouras, em fatias finas; 2 grande claras de ovo mais conchas, esmagadas; 1 (pode ser ou desnatado) sementes de erva-doce, torradas; 3 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira cebolinha fresca em fatias finas; 1 1 libra de abobrinha, tomilho fresco picado; 1 cabeca alho, deixado com casca e reduzido pela metade horizontalmente; 4 (pode ser ou desnatado) Gelatina sem sabor (de dois envelopes de 1/4 oz); 1 alho-poró (apenas parte verde), enxaguado; 1 1 colher de sopa de orégano seco Madeira; 3 raminhos de salsa fresca; 79 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas pistache com casca salgada, picado grosseiramente; 1 Quilograma coelho, cortado em 8 pedaços; 1 (pode ser ou desnatado) 2 colheres de sopa de água, mais extra, conforme necessário; 4 chalotas, em fatias finas; 2 raminhos de tomilho fresco; 1 Cebola Amarela Média Picada água fria; 18 fatia Acompanhamento: 18 fatias muito finas pão sanduíche branco firme, cada fatia amanteigada e cortada em 2 pedaços em forma de fatias de terrina, depois torradas; 85 Queijo Cheddar ou Monterey Jack 1/2 xícara picholine ou outras azeitonas verdes curadas com salmoura, sem caroço e picadas grosseiramente

Terrina de coelho com azeitonas verdes e pistache pode ser apenas o hor d'oeuvre que você está procurando. Uma porção contém 83 calorias, 9g de proteína, e 2G de gordura. Esta receita serve 40. Para 62 centavos por porção, receita capas 5% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. 12 pessoas tentaram e gostaram desta receita. Uma mistura de sal, raminhos de salsa, acompanhamento: pão sanduíche e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. É uma boa opção se você estiver seguindo um livre de laticínios dieta. É trazido a você por Epicurious. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. Com uma colher pontuação de 39%, este prato não é tão tremendo. Receitas semelhantes incluem Terrina de coelho com azeitonas verdes e pistache, Salada de erva-doce raspada com laranja, azeitonas verdes e pistache, e Terrina de pato e porco com cranberries e pistache.

Instrucao

Remova a gordura, os rins e o fígado do coelho, se necessário. Coloque coelho, chalotas, cenouras, salsa, tomilho, alho-poró, alho, pimenta, 1/4 colher de chá de sal e 6 xícaras de água em uma panela pesada de 4 quartos e leve para ferver, espumando espuma. Reduza o fogo e cozinhe delicadamente o coelho, parcialmente coberto, até ficar macio, 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Batatas Russet, Cortadas Em Pedaços De 2,5 Cm

Manteiga Sem Sal, Mais 8 Colheres De Sopa Adicionais, Amolecidas

1/2 Pepino Médio, Descascado, Sem Sementes E Cortado Em Tiras

Figado

Um Par De Parmiginao-Reggiano Raspado

2 Colheres De Sopa De Cebolinha Verde Picada Na Hora

Coelho Inteiro

2 Xícaras De Dentes De Alho

1 Colher De Chá Mais 3/4 Xícara De Açúcar, Dividido

Folhas De Estragão Recém Picadas, Para Enfeitar

2 Colheres De Sopa De água, Mais Extra, Conforme Necessário

Equipamento que você usará

2 Punhados Generosos De Queijo Parmigiano Reggiano Ou Romano Ralado

Coelho fresco em caldo, descoberto, 30 minutos, em seguida, retire, reservando pedaços de coelho e caldo separadamente.

Ingredientes que você precisará

Carne De Coelho

Coelho Inteiro

1/4 Xícara De Chocolate Sem Açúcar Picado

Despeje o caldo através de uma peneira fina em uma tigela, descartando sólidos.

Ingredientes que você precisará

1/4 Xícara De Chocolate Sem Açúcar Picado

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Queijo Provolone Em Cubos (1/2 Polegada)

Bata as claras em outra tigela até formar espuma e adicione cascas de ovo.

Ingredientes que você precisará

Açúcar De Confeiteiro, Raspas De Chocolate E Grãos De Café, Opcional

1 Colher De Sopa De Marsala Seca

Recheio De Cheesecake Pronto Para Servir Da Philadelphia

Equipamento que você usará

Pacote De Morangos Congelados Sem Açúcar, Parcialmente Descongelados E Fatiados

Queijo Provolone Em Cubos (1/2 Polegada)

Bata em caldo quente em uma corrente e retorne a mistura para a panela limpa.

Ingredientes que você precisará

1/4 Xícara De Chocolate Sem Açúcar Picado

Equipamento que você usará

Pacote De Morangos Congelados Sem Açúcar, Parcialmente Descongelados E Fatiados

2 Punhados Generosos De Queijo Parmigiano Reggiano Ou Romano Ralado

Aqueça em fogo moderado, mexendo e raspando o fundo constantemente com uma colher de pau para evitar que a clara de ovo grude, até que o caldo cozinhe (isso levará cerca de 10 minutos). Reduza o fogo e cozinhe suavemente o caldo, sem mexer, até que todas as impurezas subam à superfície e formem uma crosta, e o caldo embaixo é claro, cerca de 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Açúcar De Confeiteiro, Raspas De Chocolate E Grãos De Café, Opcional

1 Libra De Macarrão Paccheri (tubo Grande) Com Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Barras De Chocolate Crocantes De Manteiga De Amendoim Com Cobertura De Chocolate

Equipamento que você usará

Onças De Cream Cheese, Temperatura Ambiente (cerca De

Enquanto o caldo está fervendo, triture grosseiramente a carne de coelho, tomando cuidado para remover todos os ossos pequenos.

Ingredientes que você precisará

Carne De Coelho

1/4 Xícara De Chocolate Sem Açúcar Picado

Despeje o caldo através de uma peneira forrada com uma espessura dupla de Toalhas de papel umedecidas em uma tigela e deixe todo o caldo escorrer. Descarte os sólidos. (Se o líquido não escorrer completamente, bata a borda da peneira repetidamente com uma colher de metal para ajudar a drenar.) O caldo deve ser completamente claro; se não, repita o procedimento com toalhas de papel umedecidas limpas.

Ingredientes que você precisará

1/4 Xícara De Chocolate Sem Açúcar Picado

Equipamento que você usará

Caramelos E Tootsie Roll Midgees

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Queijo Provolone Em Cubos (1/2 Polegada)

Se o caldo clarificado medir mais de 2 1/2 xícaras, ferva para reduzir. Se medir menos, adicione água. Leve o caldo apenas para ferver.

Ingredientes que você precisará

1/4 Xícara De Chocolate Sem Açúcar Picado

1 Colher De Chá Mais 3/4 Xícara De Açúcar, Dividido

Polvilhe gelatina sobre o restante 1/4 xícara de água fria e amoleça 1 minuto, em seguida, bata em caldo quente até dissolver. Mexa na Madeira e restante 1/4 colher de chá de sal, ou a gosto.

Ingredientes que você precisará

1/ Cps água

Madeira

1/4 Xícara De Chocolate Sem Açúcar Picado

1 Colher De Chá Mais 3/4 Xícara De Açúcar, Dividido

2 Colheres De Sopa De água, Mais Extra, Conforme Necessário

Equipamento que você usará

Pacote De Morangos Congelados Sem Açúcar, Parcialmente Descongelados E Fatiados

Levemente óleo terrinas e linha com uma folha de filme plástico grande o suficiente para cobrir as bordas.

Ingredientes que você precisará

Caramelos E Tootsie Roll Midgees

1/2 Xícara De Cebola Picada Finamente (cerca De 1/2 Cebola Pequena)

Equipamento que você usará

Como Queijos Para Tacos

Coloque terrinas em uma bandeja.

Corte 4 (18 polegadas) pedaços de barbante de cozinha e coloque 2 transversalmente sob cada terrina a cerca de 2 polegadas de cada extremidade (eles serão usados para prender pinos rolantes ou garrafas a terrinas).

Equipamento que você usará

Barbante De Açougueiro

6 A 8 Ameixas Grandes (cerca De 1 1/2 Libra), Cortadas Em Fatias De 1/4 De Polegada

Moa as sementes de erva-doce com um almofariz e pilão ou em um moedor elétrico de café/especiarias e misture com coelho, azeitonas, pistache, cebolinha, tomilho, sal e pimenta em uma tigela grande. Divida a mistura entre terrinas, mexa bem o caldo e despeje lentamente em terrinas, enchendo a 1/4 de polegada de cima. Reserve qualquer caldo restante, coberto e gelado.

Ingredientes que você precisará

Pão Ralado, Alguns Punhados

3 A 4 Xícaras De Sorvete De Baunilha

Cortado Em Pedaços De 1/2 Polegada, Enxágue E Reserve Lindas Folhas, Para Enfeitar

1 Pacote De Comida Do Diabo Ou Mistura Para Bolo De Chocolate (tamanho Normal)

Massa De Pão De Milho

Pignolis (pinhões), Torrados

Coelho Inteiro

1/4 Xícara De Chocolate Sem Açúcar Picado

2 Xícaras De Dentes De Alho

2 Colheres De Sopa De água, Mais Extra, Conforme Necessário

Equipamento que você usará

Argamassa E Pilão

Queijo Provolone Em Cubos (1/2 Polegada)

Coloque uma tira de papelão embrulhada em papel alumínio em cima de cada terrina, depois descanse um rolo ou garrafa em cima de papelão e amarre a terrina, criando pressão suficiente para pressionar o papelão cerca de 1/2 polegada em terrina (algum caldo vai derramar na bandeja).

Ingredientes que você precisará

1/4 Xícara De Chocolate Sem Açúcar Picado

Equipamento que você usará

6 A 8 Ameixas Grandes (cerca De 1 1/2 Libra), Cortadas Em Fatias De 1/4 De Polegada

2 Colheres De Sopa De Pepitas Torradas

Resfrie as terrinas na bandeja 3 horas e remova a corda, os pesos e o papelão.

Aqueça qualquer caldo de gelatina reservado (incluindo transbordamento na bandeja) apenas até ficar líquido e adicione às terrinas. Cubra com filme plástico pendente e leve ao frio pelo menos 6 horas a mais.

Ingredientes que você precisará

1/4 Xícara De Chocolate Sem Açúcar Picado

Caramelos E Tootsie Roll Midgees

Equipamento que você usará

Como Queijos Para Tacos

Para desenforme terrinas, desembrulhe o filme plástico e inverta os moldes em um prato longo e estreito, puxando levemente o plástico para liberar terrinas dos moldes e removendo-o. Corte delicadamente as terrinas com uma faca serrilhada em fatias de 1/3 de polegada de espessura e sirva em torradas.

Ingredientes que você precisará

Caramelos E Tootsie Roll Midgees

Equipamento que você usará

3 M&M Verdes

Como Queijos Para Tacos

* Torrar especiarias em uma frigideira seca e pesada em fogo moderado, mexendo, até perfumado e uma sombra ou dois mais escuros.

Ingredientes que você precisará

Chips De Canela Vietnamita

Para Espalhar Na Torrada, Se Desejar

Equipamento que você usará

Nozes-pecãs PLANTERS® Finamente Picadas

** Para torrar, arrume as fatias de pão em uma assadeira e espalhe com 2 colheres de sopa de manteiga. Brinde no meio do forno até dourar, cerca de 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Plantadores® Nozes-pecã