Trigo Mourisco, Bergamota E Bolo De Chiffon Laranja Sangue

Name: Trigo Mourisco, Bergamota E Bolo De Chiffon Laranja Sangue
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de manteiga fria, divididas; 220 pimenta habenero 1 1/3 xícaras de chocolate amargo picado (70%), de preferência Valrhona; 206 pimenta habenero 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral; 289 pimenta habenero 10 claras de ovo; 65 pimenta habenero 3 gemas; 86 pimenta habenero 4 gemas, à temperatura ambiente; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) gelatina em pó; 6 pimenta habenero 2 t loose-leaf Earl Grey tea (ou 4 saquinhos de chá) mergulhado durante a noite em 220 g 1 xícara de creme pesado frio; 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) creme de tártaro ou suco de limão; 1 cp. queijo parmesão ralado camarão, cauda, cascas removidas, sem veias; 1 Oreos Recheados Duplos sal marinho fino; 42 pimenta habenero 3 T açúcar; 37 pimenta habenero 2 T Mais 1 T água; 220 pimenta habenero 1 xícara de leite integral; 170 G / 1/2 xícara de marmelada de laranja de sangue; 114 G / 1/2 xícara de bergamota ou suco de laranja de sangue; 56 G / 1/4 xícara de óleo de semente de uva; 71 G / 1/2 xícara de Kumquats cristalizados ou outra casca cítrica em calda; 114 G / 1/2 xícara de leite integral; 100 G / 1/2 xícara de açúcar; 124 G / 1/2 xícara mais 2 T de açúcar superfino; 114 G / 1/2 xícara de água

Trigo mourisco, Bergamota e Sangue Laranja Chiffon bolo é um Gluten sobremesa. Esta receita faz 10 porções com 1940 calorias, 34g de proteína, e 60g de gordura um. Para $9.14 por porção, receita capas 51% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Muitas pessoas não fizeram esta receita, e 1 diria que atingiu o local. Vá até a loja e pegue açúcar, gelatina em pó, claras de ovo e algumas outras coisas para fazer hoje. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 74%. Esta pontuação é muito boa. Receitas semelhantes incluem Bolo de Libra de ricota com recheio de laranja de sangue, cobertura de Mascarpone de chantilly e fatias de laranja de sangue cristalizadas, Bolo de camada de Chiffon laranja com creme de manteiga de merengue italiano de amêndoa-Laranja, e Bolo de Chiffon laranja com recheio de laranja e merengue.

Instrucao

Despeje o suco de limão em uma tigela média não reativa e adicione a gelatina. Mexa para dissolver a gelatina e adicione a marmelada e os cítricos cristalizados. Leve à geladeira até esfriar e endurecer, cerca de 2 horas (Isso pode ser feito e refrigerado até o dia seguinte).

Ingredientes que você precisará

Camarão, Cauda, Cascas Removidas, Sem Veias

Kiwis, Fatiados Com 1/4 De Polegada De Espessura

Doces De Nanicos

Equipamento que você usará

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Para fazer o bolo: Pré-aqueça o forno a 163°/165C. forre o fundo da forma de mola de 10 polegadas/25 cm com papel manteiga e reserve.

Equipamento que você usará

Padrões No Arquivo "artesanato" No Site Da Mulher Do Campo

1 Colher De Sopa De Gordura Vegetal Natural

Açúcar De Cor Amarela E Confeitos Variados

Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande.

Ingredientes que você precisará

2 Colheres De Sopa Mais 2 Colheres De Chá De Manteiga Fria, Divididas

1 Pacote Grande De Tortilla Chips Sabor Limão

1/2 Xícara De Vinho Marsala Doce

Equipamento que você usará

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Adicione 100 g /1/2 xícara do açúcar e bata para combinar.

Ingredientes que você precisará

1 Mistura Para Bolo De Chocolate Comprada Em Loja, Como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Assada De Acordo Com As Instruções Da Caixa

Equipamento que você usará

Biscoitos Oreo Picados

Em uma tigela média, misture o leite, as gemas, o óleo e a água. Faça um poço na farinha, adicione a mistura de gema, depois bata bem e rapidamente por cerca de 1 minuto até ficar muito liso.

Ingredientes que você precisará

1/3 Xícara De Cacau Em Pó HERSHEY®'S

1 Pacote Grande De Tortilla Chips Sabor Limão

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

3/4 Xícara De Biscoitos Oreo Picados

Afinar-

Equipamento que você usará

Biscoitos Oreo Picados

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Coloque as claras em neve na tigela de uma batedeira equipada com o acessório do batedor. Bata em velocidade média até espumar.

Ingredientes que você precisará

Sorvete De Baunilha Com Baixo Teor De Gordura, Opcional

Equipamento que você usará

Pitada Grande De Sal Fino

Biscoitos Oreo Picados

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Adicione o creme de tártaro e bata em velocidade média-alta até que as claras mantenham picos macios. Adicione lentamente os 24 g/2 colheres de sopa restantes de açúcar e bata em velocidade média-alta até que as claras mantenham picos firmes e brilhantes. Usando uma espátula de borracha, coloque cerca de um terço das claras na tigela que contém a massa e, com a espátula de borracha, dobre suavemente para clarear a massa. Dobre delicadamente as claras restantes na massa até combinar.

Ingredientes que você precisará

Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim

1 Mistura Para Bolo De Chocolate Comprada Em Loja, Como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Assada De Acordo Com As Instruções Da Caixa

Equipamento que você usará

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Despeje a massa na panela preparada, alisando a parte superior com uma espátula deslocada.

Equipamento que você usará

Espátula Deslocada

Tomate Fatiado, Opcional

Asse até que um testador de bolo inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora e 15 minutos.

Equipamento que você usará

Açúcar De Cor Amarela E Confeitos Variados

Deixe esfriar na panela em uma gradinha. Para desenformar, passe uma faca ao redor do interior da panela para soltar o bolo, solte e remova o anel externo da panela, depois inverta o bolo na gradinha e retire o pergaminho. (O bolo vai manter, bem embrulhado, na geladeira por até 4 dias ou no freezer por até 1 mês.)

Equipamento que você usará

Pedaço De Cozimento De M&m Laranja

1 Rolinho De Frutas Amarelas

Tomate Fatiado, Opcional

Para fazer a calda: em uma panela média em fogo médio, misture a água, o açúcar e o suco de bergamota e leve para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva.

Ingredientes que você precisará

Raspas De Chocolate Branco Para Assar

1 Mistura Para Bolo De Chocolate Comprada Em Loja, Como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Assada De Acordo Com As Instruções Da Caixa

3 Morangos Congelados Sem Açúcar

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Equipamento que você usará

Cevada Perolada Branca

Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Lave, seque e remonte a forma da mola. Com uma faca longa, fina e serrilhada, corte o bolo longitudinalmente em cinco camadas iguais.

Equipamento que você usará

3 M&M Verdes

Chantilly E Amêndoas Fatiadas Torradas

Coloque uma camada no fundo da forma de mola.

Equipamento que você usará

Chantilly E Amêndoas Fatiadas Torradas

Coloque uma panela com água em fogo médio e leve para ferver. Coloque uma tigela à prova de calor sobre a água, tomando cuidado para que o fundo da tigela não toque na água.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Equipamento que você usará

Cevada Perolada Branca

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Adicione o chocolate e aqueça até a metade derreter. Mexa delicadamente, retire do fogo e deixe esfriar até registrar entre 35°/35C e115/46C em um termômetro de leitura instantânea.

Ingredientes que você precisará

Barras De Chocolate Ao Leite Sem Nozes

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Retire o creme infundido com chá da geladeira e passe por uma peneira de malha fina em uma panela média separada (se estiver usando saquinhos de chá, simplesmente descarte-os).

Ingredientes que você precisará

Cha

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

Equipamento que você usará

Cevada Perolada Branca

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Adicione o leite e coloque em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

3/4 Xícara De Biscoitos Oreo Picados

Aqueça até ferver, mexendo ocasionalmente.

Em uma tigela separada, misture as gemas e o açúcar.

Ingredientes que você precisará

1/3 Xícara De Cacau Em Pó HERSHEY®'S

1 Mistura Para Bolo De Chocolate Comprada Em Loja, Como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Assada De Acordo Com As Instruções Da Caixa

Equipamento que você usará

Biscoitos Oreo Picados

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Mexendo sempre, despeje um terço da mistura de creme quente na mistura de gema e açúcar e adicione essa mistura ao creme restante. Mexa constantemente em fogo médio com uma colher de pau até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher.

Ingredientes que você precisará

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

1 Mistura Para Bolo De Chocolate Comprada Em Loja, Como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, Assada De Acordo Com As Instruções Da Caixa

1/3 Xícara De Cacau Em Pó HERSHEY®'S

Equipamento que você usará

1 Xícara De Nozes Moídas Grosseiramente

Biscoitos Oreo Picados

Retire do fogo e despeje através de uma peneira de malha fina em uma tigela limpa e deixe esfriar até registrar 60°/60C em um termômetro de leitura instantânea. Este é o seu crme Anglaise.

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Meça 600 g / 2 1/4 xícaras crme Anglaise e adicione ao chocolate em quatro ou cinco adições, usando uma espátula resistente ao calor e golpes vigorosos para incorporar. A temperatura da mistura não deve exceder 45°/43C, razão pela qual o creme é adicionado em várias adições. A mistura pode parecer quebrada no início, mas deve se unir pela adição final de creme para ser suave e brilhante.

Ingredientes que você precisará

Barras De Chocolate Ao Leite Sem Nozes

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

Equipamento que você usará

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

Deixe esfriar um pouco. Com um liquidificador de imersão portátil, misture o ganache até ficar completamente liso e uniforme. (Um batedor também é bom, mas um liquidificador de imersão faz um ganache Ultra-sedoso que derrama muito bem.) Use imediatamente.

Equipamento que você usará

Liquidificador De Imersão

Biscoitos Oreo Picados

Usando uma escova de pastelaria, mergulhe a camada de bolo na panela com um quarto da calda de bergamota. Com uma espátula deslocada, espalhe uma fina camada de ganache (cerca de 1/4 em/6 mm de espessura) sobre o bolo. Cubra com uma segunda camada de bolo, mergulhe com um quarto adicional de xarope de bergamota e, em seguida, espalhe com metade do recheio de marmelada. Cubra com uma terceira camada e repita o processo, alternando com mais uma camada de ganache e mais uma camada de recheio de marmelada, embebendo bem cada camada de bolo com calda. Cubra com a camada final do bolo, mergulhe com a calda restante e leve à geladeira até que o bolo esteja firme, 1 A 2 horas, depois polvilhe com cacau em pó.

Ingredientes que você precisará

26 Chocolates Ao Leite HERSHEY®'S KISSES®

Kiwis, Fatiados Com 1/4 De Polegada De Espessura

3 Morangos Congelados Sem Açúcar

Equipamento que você usará

Espátula Deslocada

Pincel

Tomate Fatiado, Opcional

Retire o bolo da geladeira 2 horas antes de servir para levar à temperatura ambiente. Para armazenar, cubra bem e mantenha em local fresco por até 4 dias.

Reimpresso com permissão do livro Tartine No. 3: Modern Ancient Classic Whole de Chad Robertson. Texto copyright 2013 por Chad Robertson; fotografias copyright 2013 por Chad Robertson. Publicado pela Chronicle Books LLC.