Trituradores de camarão e de lagosta

Veja como fazer esta receita.

Para os bangers: usando um moedor de carne ou moinho de alimentos, triture o camarão, a lagosta e o alho juntos em uma tigela grande. Em seguida, adicione a salsa, o estragão, o tempero de frutos do mar, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a clara de ovo e o suco de limão à tigela.

Misturar bem com uma colher, evitando misturar demasiado. Dica: pegue um pouco da mistura e coloque-a em água fervente por um segundo, retire-a e certifique-se de que o tempero está bom. Se precisar de mais sal ou pimenta, este é o momento de o fazer, antes de encher as tripas. Para preparar as salsichas, faça um pequeno orifício na extremidade da caixa e, em seguida, amarre a extremidade da caixa na extremidade da caixa. Em seguida, encha o invólucro de acordo com as instruções que acompanham o equipamento que está a utilizar ou com um saco de confeitar. Ao encher, torça ou amarre o invólucro a cada 5 a 6 polegadas para formar cada elo até o final do invólucro e, em seguida, amarre o invólucro. Para escalfar as salsichas, numa panela grande, leve a água para ferver e reduza o lume para ferver.

Adicione os links e cozinhe por 5 a 6 minutos. Em seguida, retire as salsichas, repita o processo com as restantes salsichas e deixe descansar para arrefecer. Para grelhar ou coçar os enchidos, num refogue em lume alto, adicionar 1 colher de chá de azeite, grelhar os enchidos dos quatro lados, 1 A 2 minutos de cada lado, e repetir o processo até que todos os enchidos estejam cozinhados. Enquanto as salsichas esfriam, comece a preparar as batatas. Em uma panela de 1 galão, leve 10 xícaras de água para ferver. Em seguida, adicione as batatas e cozinhe até o garfo ficar macio, cerca de 20 minutos. Após o cozimento, retire da água e coe. Em seguida, usando um ricer, processe as batatas através do ricer (ou um moinho de alimentos) em uma tigela. Se você não tem um ricer ou moinho de alimentos, você pode usar misturador com um acessório de batedor, misturando em alta para suavizar. Depois de temperar as batatas, acrescente a manteiga e tempere com sal e pimenta. Finalize com o creme de leite, mexendo. Para o molho: em uma panela em fogo médio-alto, adicione o suco de laranja e a cebola e leve para ferver. Reduza o suco para 1/2 xícara e junte o rábano.

Retire do fogo e junte a manteiga até terminar. Mantenha quente até servir.

Para os brotos: em uma panela em fogo médio-alto, adicione o óleo e aqueça. Em seguida, adicione o bacon e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione as cebolas e cozinhe novamente por 2 minutos; as cebolas devem ser amolecidas. Em seguida, deglaze a panela com vinho. Mexa e adicione as couves de Bruxelas, cozinhando até dourar nas bordas, 8 a 9 minutos. Tempere com sal e pimenta. Para servir, coloque as batatas em pratos e cubra com couve de Bruxelas, depois salsicha.

Regue com o molho e termine com estragão.