Beterraba, Bacon e pão achatado de queijo de cabra

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Embrulhe as beterrabas em papel alumínio e leve ao forno até que as beterrabas estejam macias e uma faca inserida no centro não tenha resistência, 45 minutos a 1 hora. Uma vez cozidos, reserve até que estejam frios o suficiente para lidar. Em seguida, usando uma toalha de papel, esfregue a pele das beterrabas e corte em luas ou dados.

Misture o queijo de cabra com o alecrim e o tomilho até combinar e reserve.

Reúna o resto dos ingredientes e prepare-os antes de grelhar o pão.

Pré-aqueça uma assadeira de ferro fundido, ou uma grelha, a fogo médio-alto. Vire a massa para uma superfície enfarinhada e estique e pressione com as mãos para formar uma forma fina e retangular. Se necessário, pegue a massa e deixe o peso natural da massa se esticar. Não precisa ser perfeito, na verdade, é melhor quando não é. Depois de ter a massa na forma que você gosta, pincele um lado da massa com azeite e coloque esse lado para baixo na grelha pré-aquecida. Cozinhe a massa até que esteja carbonizada e tenha uma textura crocante, cerca de 5 minutos, pincele o outro lado com um pouco de óleo e, em seguida, vire a massa e char o segundo lado. Assim que o pão estiver carbonizado e cozido, retire-o da grelha e Monte o pão achatado.

Espalhe o queijo de cabra herbado no pão achatado. Misture a rúcula com um pouco de suco de limão, azeite, sal e pimenta e coloque-a no pão achatado. Cubra com beterraba fatiada e bacon crocante e outro fio de azeite.

Corte o pão achatado e sirva.

Em um copo medidor líquido, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe o fermento dissolver e florescer, cerca de 5 minutos. Uma vez florescido, adicione o azeite.

Enquanto isso, na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, misture a farinha e o sal. Faça um fluxo na mistura de água / fermento e, à medida que a massa começa a se unir, mude para um acessório de gancho de massa. Deixe a massa amassar, adicionando um pouco mais de farinha, se necessário, para que a massa se solte das laterais da tigela, 1 a 3 minutos. Você deve ser capaz de tocar a massa e não ter a massa grudada nos dedos. Uma vez que a massa esteja amassada e afastada das laterais da tigela, retire a massa da tigela para uma superfície enfarinhada e, com as mãos enfarinhadas, continue a amassá-la manualmente por 1 A 2 minutos. Em seguida, forme a massa em uma bola redonda e coloque-a em uma tigela grande pulverizada com spray antiaderente. Cubra a tigela com filme plástico ou uma toalha de prato limpa e deixe a massa crescer em uma área quente da sua cozinha até dobrar de tamanho, 1 1/2 a 2 horas. Depois que a massa crescer, ela estará pronta para ser cozida como quiser!

O açúcar é usado para alimentar o fermento, o que ajudará a massa a crescer. A farinha de pão lhe dará uma textura mais mastigável porque a farinha tem mais glúten. Você não precisa usar um termômetro para obter a temperatura da água, ele deve apenas se sentir quente ao toque.