Blackberry Crumb Cake

Coloque a grelha do forno na posição central. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Manteiga uma assadeira quadrada de 8 polegadas. Forre o fundo com papel manteiga, deixando uma saliência dos dois lados; manteiga e papel de farinha, batendo o excesso.Faça cobertura: em uma tigela média, misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo e ¼ colher de chá de sal; adicione 1 xícara de farinha e misture com um garfo até formar grandes migalhas úmidas. Refrigere a cobertura até estar pronto para uso. Em uma tigela média, misture a farinha restante de 3/4 xícara, o fermento e o restante ¼ colher de chá de sal;Reserve. Em uma tigela grande, usando uma batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar leve e fofa; adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Reduza a velocidade para baixo; misture a mistura de farinha.

Espalhe a massa uniformemente na panela; polvilhe com amoras e, em seguida, cobertura gelada.

Asse até dourar e um palito inserido no centro sai com migalhas úmidas presas, 45 a 50 minutos. Esfrie completamente na panela. Usando saliência de papel, levante o bolo em uma superfície de trabalho; corte em 16 quadrados.