Bolinhos De Queijo Agricultor

Lave uma tigela de 2 quartos com água quente e seque-a, depois inverta a massa.

Deixe a massa repousar, coberta, 30 a 60 minutos.

Faça recheio de queijo

Enrole e encha a massa

para ferver.

Enquanto isso, cubra a mesa com toalha de mesa, permitindo que o pano fique pendurado nas bordas e polvilhe levemente com farinha (não é necessário espanar a saliência). Farinha levemente a massa e estenda em um pano com rolo, o mais uniformemente possível, em um retângulo de 24 por 20 polegadas, de modo que um longo lado do retângulo esteja mais próximo de você. A massa deve ser fina o suficiente para você ver qualquer padrão na toalha de mesa.

Pincele suavemente a massa com 2 colheres de sopa de manteiga e polvilhe com salsa e restantes 2 colheres de sopa de migalhas de pão. Divida o recheio de queijo em 2 montes na massa nos lados esquerdo e direito.

Espalhe o recheio em 2 retângulos lado a lado de 18 por 10 polegadas (com um lado curto de cada retângulo de queijo mais próximo de você), deixando um espaço de 2 polegadas entre retângulos e uma borda de 1 polegada em torno das bordas externas.

Segurando a borda da toalha de mesa mais próxima de você, levante o pano para fazer a massa rolar sobre si mesma (longe de você). Continue rolando, levantando a toalha de mesa e puxando-a em sua direção até que a massa esteja completamente enrolada (não há necessidade de usar as mãos para rolar a massa).

Corte em 2 rolos através do espaço de 2 polegadas entre os recheios.

Transfira cuidadosamente 1 rolo usando uma espátula de metal para o centro de 1 pedaço de gaze. Dobre a gaze sobre o rolo para cobrir o topo e enrole o rolo, depois torça as extremidades da gaze e amarre com a corda da cozinha a cerca de 1 polegada de cada extremidade. (O excesso de pano nas extremidades ajuda a levantar o rolo quando fervido.) Enrole o segundo rolo da mesma maneira.

Cozinhe os rolos em água fervente (os rolos flutuarão), parcialmente cobertos, 15 minutos.

Transfira com uma escumadeira grande ou escumadeira para uma assadeira rasa e deixe esfriar por 3 minutos.

Corte a corda da cozinha e desembrulhe a gaze, depois transfira os rolos para uma travessa com uma espátula de metal. Apare e descarte as pontas dos rolos, depois regue os rolos com as 2 colheres de sopa restantes de manteiga.

Corte em fatias de 1 1/2 polegada de espessura.

Cut into 1 1/2-inch-thick slices.