Bolo De Veludo Vermelho

Aqueça o forno a 177°. Cubra 2 (9 polegadas) panelas redondas generosamente com manteiga, depois farinha, batendo qualquer excesso de farinha;Reserve.Peneire a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio medidos duas vezes; Reserve.

Bata o cacau, o corante alimentar e a água em uma tigela pequena até ficar homogêneo; Reserve.Bata a manteiga medida em uma tigela grande usando uma batedeira elétrica (ou na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de remo) em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 30 segundos.

Adicione o açúcar, 1/4 de xícara de cada vez, batendo cerca de 15 segundos após cada adição e raspando as laterais da tigela, conforme necessário, até que a mistura tem iluminado na cor e tornam-se macias, cerca de 2 minutos.

Adicione os ovos um de cada vez, a baunilha e as raspas de laranja (se estiver usando), batendo 15 segundos após cada adição. Raspe as laterais da tigela.

Adicione a mistura de cacau vermelho e misture até incorporar uniformemente.Em baixa velocidade, adicione alternadamente a mistura de farinha e o leitelho, começando e terminando com a mistura de farinha, até incorporar. Uma vez que todos os ingredientes são incorporados, bata a massa 10 a 12 golpes com uma colher ou espátula se estiver usando farinha de bolo, 2 a 3 Golpes se estiver usando farinha para todos os fins. (Não sobrecarregue a massa, pois isso tornará o bolo difícil.) Divida a massa entre as panelas e espalhe as pontas uniformemente com a colher ou espátula.

Asse até que um testador de bolo ou palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos.

Retire do forno e deixe os bolos esfriarem em suas panelas em uma prateleira por 10 minutos. Deslize uma faca fina ao redor das bordas e inverta os bolos no rack para esfriar completamente, pelo menos 1 hora.Para a cobertura:Bata a manteiga em uma tigela grande usando uma batedeira elétrica (ou na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de remo) em velocidade média-alta até ficar cremosa, cerca de 30 segundos.

Transfira 1 das camadas do bolo, de baixo para cima, para um prato de servir ou suporte de bolo. Coloque 1 xícara da cobertura no centro da camada do bolo. Trabalhe uma espátula de gelo ou borracha em um movimento suave e espalhe a cobertura do centro em direção às bordas do bolo em uma camada uniforme (Se precisar adicionar mais cobertura, adicione-a ao centro e trabalhe-a nas laterais).Coloque cuidadosamente a segunda camada de bolo em cima da primeira e gelo a segunda camada da mesma maneira, começando com um dollop no centro e trabalhando-o para os lados. Em seguida, gelo os lados do bolo. (Se os lados estiverem quebradiços, escove o excesso de migalhas e coloque uma fina camada de glacê no bolo para selar as migalhas. Leve à geladeira por 30 minutos e, em seguida, aplique outra camada mais espessa de cobertura por cima da primeira.) Guarde o bolo à temperatura ambiente sob uma cobertura de bolo. Se você não planeja comê-lo dentro de 24 horas, tenda-o com filme plástico e guarde-o na geladeira por até 3 dias. Lembre-se de remover o bolo da geladeira uma hora ou mais antes de servir para relaxar.

Sirva com copos de leite frio.