Branzino Grelhado Com Vinagrete De Alecrim

1 Faça o vinagrete de alecrim.

Coloque a cebola picada, a mostarda, o sal, o vinagre, o alho e o alecrim no liquidificador e limpe-o por cerca de 30 segundos. Use uma espátula para raspar as laterais do liquidificador e bata novamente por 10 a 20 segundos. Raspe os lados para baixo novamente. Ligue o liquidificador em baixo e retire a tampa removível da tampa. Segure a mão sobre o buraco, POIs Pode cuspir um pouco.

Despeje o azeite lentamente e coloque a tampa de volta. Desligue o liquidificador e raspe as laterais mais uma vez. Ligue o liquidificador novamente em baixo e depois alto por 60 segundos.Aliás, este vinagrete seria ótimo com batatas, frango ou peru ou pouco mais de uma salada jogada.2 Lave o peixe em água fria. Agora certifique-se de que suas brânquias e escamas sejam removidas; seu peixeiro nem sempre é tão diligente com essa tarefa, e ninguém quer uma escala em seu prato. As brânquias podem dar um sabor amargo ao peixe, então elas também precisam ir.3 Use uma faca muito afiada e faça várias barras nas laterais do peixe, talvez a cada centímetro ou mais. Faça os cortes em ângulo com o lado do peixe e corte até sentir a espinha. No entanto, não corte a coluna vertebral. Esses cortes ajudarão o peixe a cozinhar mais rápido. Esfregue o azeite em todo o peixe e reserve.4 Prepare sua grelha para calor alto e direto. Raspe bem as grades e feche a tampa. Salgue bem o peixe. Agora pegue uma toalha de papel, um conjunto de pinças e um pouco de óleo vegetal barato. Traga tudo isso para a grelha. Dobre a toalha de papel várias vezes, umedeça-a com o óleo vegetal e segure-a com uma pinça para limpar as grelhas da grelha.5

Coloque o peixe na grelha e feche a tampa.

Deixe cozinhar por 5 minutos sem tocá-lo.6 Abra a tampa e, usando pinças, veja suavemente se você pode levantar o peixe das grelhas de forma limpa. Não faça isso, mas verifique se há manchas pegajosas. Se você tiver algum, pegue uma espátula de metal. Use a espátula para desalojar o peixe das manchas pegajosas.Usando pinças em uma mão e a espátula em outra, vire suavemente o peixe. Se ficar, não é nada. Acontece às vezes.7 uma vez que o peixe foi virado, deixe cozinhar mais 3-5 minutos. Mais uma vez, teste manchas pegajosas com as pinças e a espátula. Desalojá-los suavemente e levante suavemente o peixe em um prato. Se o peixe for muito longo ou parecer que pode quebrar ao meio, use duas espátulas de metal em vez da configuração de pinças e espátula.

Regue o vinagrete sobre o peixe e sirva imediatamente. Vai bem com pão crocante e um copo de cerveja pilsner ou vinho branco.