Cozinhar o livro: hambúrguer e batatas fritas

Name: Cozinhar o livro: hambúrguer e batatas fritas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americanas
Ingredients: 1 Pinto cesta tomates cereja, esquartejados; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) ervilhas congeladas; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho tinto seco; 1 tblsp. vinagre de vinho tinto clara de ovo, batida; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) tomilho fresco finamente picado; 1 dente de alho, muito finamente picado; 680 pimenta habenero Mandril grosseiramente moído, refrigerado; 1 punhado verduras para bebês ou ervas fritas (receita abaixo); 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) bifes de tira de Nova York; 1 cp. queijo parmesão ralado ruby port; 4 um pouco de abobrinha picada Vinho tinto, tomilho e molho de chalota; 1 Quilograma batatas russet, descascadas; 4 um pouco de abobrinha picada Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham chalota muito picada; 1 cp. queijo parmesão ralado manteiga

A receita cozinhar o livro: hambúrguer e batatas fritas poderia satisfazer o seu desejo americano em aproximadamente 45 minutos. Este prato tem 878 calorias, 37g de proteína, e 39g de gordura por porção. Esta receita sem glúten serve 4 e custos $4.81 por porção. Uma mistura de porto de rubi, chalota, Vinho e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Esta receita é apreciada por 9 foodies e cozinheiros. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 73%. Esta pontuação é muito boa. Tentar Cozinhar o livro: Village Fries, Cozinhe o livro: batatas fritas com queijo Jalapeño, e Cozinhe o livro: hambúrguer de carne de Cogumelo para receitas semelhantes.

Instrucao

Manuseando levemente para manter a textura leve e suculenta, divida a carne em 4 rissóis de tamanho uniforme com cerca de 1 polegada de espessura. Os hambúrgueres podem ser moldados e refrigerados, cobertos, por várias horas ou durante a noite.

Ingredientes que você precisará

água Para Permitir

Deixe a carne chegar à temperatura ambiente antes de cozinhar.

Ingredientes que você precisará

água Para Permitir

Com uma mandolina, Julie as batatas nas melhores tiras possíveis.

Ingredientes que você precisará

(110° A 115°, Sem Leite E Manteiga)

Equipamento que você usará

Mandolina

Coloque-os em uma tigela e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Queijo Muenster, Cortadas Ao Meio

Equipamento que você usará

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 450 ° F.

Equipamento que você usará

Açúcar De Cor Amarela E Confeitos Variados

Enrole os hambúrgueres em batatas apenas antes de cozinhar.

Ingredientes que você precisará

Tigelas Cheias De Mostarda

(110° A 115°, Sem Leite E Manteiga)

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Pincele os rissóis com a clara de ovo batida. Coloque as batatas em uma toalha de cozinha limpa e pressione para livrá-las do excesso de água. Divida as batatas em 8 pilhas iguais.

Ingredientes que você precisará

Sorvete De Baunilha Com Baixo Teor De Gordura, Opcional

(110° A 115°, Sem Leite E Manteiga)

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Equipamento que você usará

Sopressata Doce Seca, Fatiada, Para Servir

Espalhe uma pilha em uma superfície de trabalho, cubra com um hambúrguer e, em seguida, espalhe outra pilha de batatas por cima e ao redor da carne. Pressione suavemente, mas firmemente, as batatas ao redor da carne, trabalhando a empada entre as mãos para formar um pacote apertado e cobrir completamente a carne com as batatas.

Ingredientes que você precisará

(110° A 115°, Sem Leite E Manteiga)

Pão De Nozes E Passas

água Para Permitir

Aqueça o azeite em uma frigideira grande, refratária e antiaderente em fogo médio-alto até ficar muito quente.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York

Equipamento que você usará

Tomate Fatiado, Opcional

Coloque os hambúrgueres na frigideira e cozinhe sem movê-los até que as batatas comecem a dourar e ficar crocantes, cerca de 3 minutos. Regule o calor para evitar a queima.

Ingredientes que você precisará

(110° A 115°, Sem Leite E Manteiga)

Equipamento que você usará

Tomate Fatiado, Opcional

Vire os hambúrgueres e leve ao forno por 8 a 9 minutos para médio-raro.

Equipamento que você usará

Açúcar De Cor Amarela E Confeitos Variados

Adicione mais óleo à frigideira conforme necessário para que as batatas não grudem ou queimem. (Pode ser útil aqui usar um termômetro de carne. Deve registrar 125 ° F para carne média-rara.)

Ingredientes que você precisará

(110° A 115°, Sem Leite E Manteiga)

água Para Permitir

Afinar-

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Tomate Fatiado, Opcional

Para construir os hambúrgueres, centralize os hambúrgueres em pratos quentes.

Decore com uma pitada de verduras para bebês ou ervas fritas. Espalhe alguns tomates cereja e verduras ao redor dos hambúrgueres e sirva imediatamente com o molho ao lado, ou coloque um círculo de molho ao redor dos hambúrgueres.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Chalotas Cortadas Em Fatias Finas

Verde

Lascas De Madeira Embebidas (mequite, Nogueira Ou Amieiro), Opcional

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Ervas Fritas

Ingredientes que você precisará

Lascas De Madeira Embebidas (mequite, Nogueira Ou Amieiro), Opcional

- faz cerca de 1 1/2 xícaras -

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York

Equipamento que você usará

Cevada Perolada Branca

Adicione a chalota e cozinhe, sem dourar, mexendo ocasionalmente, até que a chalota esteja macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Adicione o alho, mexa e cozinhe por mais um minuto.

Ingredientes que você precisará

Alho Goya®

Adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até que a panela esteja quase seca, cerca de 5 minutos. Gire a panela à medida que o vinho reduz para ver claramente o fundo da panela. Junte o caldo e o tomilho e devolva o molho a uma fervura suave.

Ingredientes que você precisará

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

1/2 Cabeça De Repolho Savoy Cortada Em Fatias Finas

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

Tomate Fatiado, Opcional

Em uma tigela pequena, misture o porto e o amido de milho.

Ingredientes que você precisará

Cada Pimentão Verde Médio, Amarelo Doce, Vermelho E Laranja, Cortado Em Juliana

Porta

Equipamento que você usará

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Bata esta mistura no molho e continue a ferver suavemente, descoberto, por 6 a 10 minutos. Gosto de temperar e ajustar com sal e pimenta. O molho pode ser feito um dia à frente e refrigerado, coberto. Reaqueça suavemente em fogo baixo. Pouco antes de servir, gire na manteiga.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Queijo Muenster, Cortadas Ao Meio

Para Uma Consistência Suave E Espalhável