Frango e Tasso Jambalaya

Derreta a manteiga em uma panela de 2 quartos em fogo alto.

Adicione o tasso e cozinhe até que a carne comece a dourar, cerca de 3 minutos, mexendo sempre.

Adicione o frango e continue cozinhando até que o frango esteja marrom, cerca de 3 a 5 minutos, mexendo sempre e raspando bem o fundo da panela. Junte a mistura de temperos e 1/2 xícara de cada uma das cebolas, aipo e pimentão e alho. Cozinhe até que os vegetais comecem a ficar macios, cerca de 5 a 8 minutos, mexendo constantemente e raspando o fundo da panela conforme necessário. Junte o molho de tomate e cozinhe cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Junte o restante 1/2 xícara de cada uma das cebolas, aipo e pimentão e os tomates.

Retire do fogo. Junte o caldo e o arroz, misturando bem.

Transfira a mistura para uma assadeira sem graxa de 8x8 polegadas.

Asse descoberto em um forno de 350° até que o arroz esteja macio, mas ainda um pouco crocante, cerca de 1 hora.

Retire do forno. Mexa bem e retire as folhas de louro

Deixe descansar 5 minutos antes de servir.

Para servir, molde o arroz em um copo de 8 onças e coloque 2 xícaras em cada prato para um prato principal ou 1 xícara para um aperitivo.

Cozinha Louisiana Do Chef Paul Prudhomme

Morrow, William & Co.

Morrow, William & Co.