Frango provençal com tomate, azeitonas e manjericão

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo alto.

Adicione o frango, com a pele voltada para baixo. Reduza o fogo para médio-alto; cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos por lado.

Transfira o frango para a travessa.

Despeje todos, exceto 1 1/2 colheres de sopa de gotejamentos. Frigideira fria 2 minutos; volte ao fogo baixo.

Adicione o alho; refogue 1 minuto.

Adicione os tomates e o vinho. Aumente o fogo para médio; leve para ferver, raspando os pedaços dourados. Cozinhe até que os tomates estejam macios, mexendo ocasionalmente, cerca de 2 minutos.

Retorne o frango, com a pele voltada para cima, para a frigideira. Leve a mistura para ferver. Cubra; reduza o calor para médio-baixo. Cozinhe até que o frango esteja cozido, cerca de 25 minutos.

Transfira o frango para o prato.

Adicione os últimos 4 ingredientes ao molho na frigideira. Deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo; cozinhe até o molho engrossar, cerca de 4 minutos. Coloque o molho sobre o frango; sirva.

Add last 4 ingredients to sauce in skillet. Bring to boil over medium-high heat. Reduce heat; simmer until sauce thickens, about 4 minutes. Spoon sauce over chicken; serve.