Gravadlax de salmão curado com citrinos

Name: Gravadlax de salmão curado com citrinos
Prep time: 10 h
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 8
Cuisine: Nórdicas, Escandinavas, Europeias
Ingredients: 1 filete lado filetado de salmão muito fresco-pesando cerca de 900g; 80 Nozes do tipo que você quiser (picadas) endro muito grande (cerca de; 100 Nozes do tipo que você quiser (picadas) folhas misturadas da salada do bebê e azeite virgem extra, para servir; 250 Nozes do tipo que você quiser (picadas) Sal marinho Maldon; 375 Nozes do tipo que você quiser (picadas) açúcar demerara; 4 Pimenta escocesa picada; 1 1 libra de abobrinha, sementes de coentro; 3 raspas laranjas; 1 zest lime; 1 zest lemon; 100 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas creme duplo; 100 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas crème fraîche; 50 Nozes do tipo que você quiser (picadas) rábano ralado na hora ou rábano com creme de 85g; 1 suco limão

Se você quiser adicionar mais sem glúten e pescatarian receitas para sua caixa de receitas, molho de salmão curado com citrinos pode ser uma receita que você deve tentar. Esta receita serve 8. Uma porção deste prato contém cerca de 5g de proteína, 21g de gordura, e um total de 412 calorias. Para $2.75 por porção, receita capas 8% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 10 horas. Esta receita é típica da culinária escandinava. 25 pessoas fizeram esta receita e fariam de novo. Se você tem lado ed de muito salmão-pesando 900g, endro muito cacho, açúcar demerara e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. É trazido a você pela BBC Good Food. No geral, esta receita ganha um não tão excelente pontuação spoonacular de 27%. Molho De Salmão Manchado De Beterraba, Citrinos e sal curados Gravlax, e Citrus-Cured Arctic Char são muito semelhantes a esta receita.

Instrucao

Dica todos os ingredientes para a mistura de sal em um processador de alimentos e whizz até que tudo seja combinado e as especiarias estejam completamente moídas.

Ingredientes que você precisará

Chips De Canela Vietnamita

(tubo Grande)

Equipamento que você usará

(como Biscoitos Marie)

Acaricie sua mão ao longo do filé de salmão para verificar se há ossos perdidos. Se você encontrar algum, puxe-os com um par de pinças ou alicates pequenos.

Ingredientes que você precisará

Filetes De Salmão

Para descascar o filé de salmão, coloque o lado da pele do peixe para baixo com a extremidade da cauda mais próxima de você. Insira sua faca em um ângulo na extremidade da cauda e corte a carne na pele. Gire a lâmina para que fique quase plana contra a pele e, em seguida, segure a pele com a outra mão. Puxe e mexa a pele em sua direção para cortar o filé. No meio da remoção da pele, segure a faca com firmeza e vire o filé. Levante suavemente o filé para longe da pele e descarte a pele. Apare a parte mais fina, além de qualquer gordura ao redor das bordas, para que o filé tenha uma forma uniforme.

Ingredientes que você precisará

Filetes De Salmão

Cippolini, Pequena Cebola Doce Italiana De Formato Achatado, Descascada E Em Fatias Finas

Equipamento que você usará

2 1/2 Xícaras De Caldo De Galinha E Mais Para Soltar E Engrossar O Molho

Espalhe cerca de um terço da mistura de sal em uma bandeja grande em uma linha do tamanho do filé de salmão.

Ingredientes que você precisará

Filetes De Salmão

(tubo Grande)

Coloque o salmão, com a pele voltada para baixo, sobre o sal e leve o restante do sal por cima. Cubra com filme plástico, coloque outra bandeja por cima e pese-a com algumas latas ou uma caçarola vazia. Deixe na geladeira durante a noite ou por pelo menos 10 horas.

Ingredientes que você precisará

Maionese E Mais, Conforme Necessário

(tubo Grande)

Equipamento que você usará

Caçarola

Em água corrente fria, lave a mistura de sal do filé de salmão e seque com papel de cozinha. Pique finamente o endro.

Ingredientes que você precisará

Filetes De Salmão

Macarrão Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Endro

(tubo Grande)

Coloque o salmão em uma tábua e cubra com o endro, pressionando-o para embalá-lo no salmão.

Ingredientes que você precisará

Maionese E Mais, Conforme Necessário

Endro

Se servir como uma partida chapeada, use uma faca afiada para cortar o salmão direto em fatias finas, permitindo 6 fatias para cada prato.

Ingredientes que você precisará

Maionese E Mais, Conforme Necessário

Equipamento que você usará

2 1/2 Xícaras De Caldo De Galinha E Mais Para Soltar E Engrossar O Molho

Para fazer o creme de rábano, misture o creme e crme frache.

Ingredientes que você precisará

Molho De Rábano

Cerejas Rainier Frescas, Sem Caroço E Cortadas Ao Meio

Equipamento que você usará

Limão Espremido Na Hora Ou A Gosto

Adicione o rábano, o suco de limão e o tempero, depois continue a bater até engrossar. Vista as folhas da salada em um pouco de azeite. Agora você está pronto para se preparar.

Ingredientes que você precisará

Rabano

1 Chalota Ralada Ou Picada

1 Cacho De Espinafre Fresco (cerca De 3 Xícaras)

1/8 Colher De Chá De Cada Tomilho Seco, Manjericão E Alecrim Esmagados

Equipamento que você usará

Limão Espremido Na Hora Ou A Gosto

Disponha uma pilha limpa de folhas de salada de bebê no centro de cada prato. Enrole as fatias do salmão em formas de arco ao redor das folhas. Continue todo o caminho ao redor do prato de uma forma de pétala. Use 2 colheres de chá para fazer pequenas quenelles de creme de rábano e coloque cada uma em cada tigela.

Ingredientes que você precisará

Molho De Rábano

Maionese E Mais, Conforme Necessário

Equipamento que você usará

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

Equipamento

(como Biscoitos Marie)

2 1/2 Xícaras De Caldo De Galinha E Mais Para Soltar E Engrossar O Molho

Caçarola

Limão Espremido Na Hora Ou A Gosto

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

Ingredientes

Dose:

1filete

lado filetado de salmão muito fresco-pesando cerca de 900g 80Nozes do tipo que você quiser (picadas)

endro muito grande (cerca de 100Nozes do tipo que você quiser (picadas)

folhas misturadas da salada do bebê e azeite virgem extra, para servir 250Nozes do tipo que você quiser (picadas)

Sal marinho Maldon 375Nozes do tipo que você quiser (picadas)

açúcar demerara 4

Pimenta escocesa picada 11 libra de abobrinha,

sementes de coentro 3

raspas laranjas 1

zest lime 1

zest lemon 1006 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

creme duplo 1006 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

crème fraîche 50Nozes do tipo que você quiser (picadas)

rábano ralado na hora ou rábano com creme de 85g 1

suco limão

Vinho recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Gravlax pode ser emparelhado com Chardonnay, Pinot Noir e Sauvignon Blanc. Para decidir sobre branco ou vermelho, você deve considerar seus temperos e molhos. Chardonnay é um grande amigo dos pratos cremosos e amanteigados, enquanto sauvignon blanc pode complementar pratos centrados em ervas ou cítricos. Um vermelho de corpo leve e baixo tanino, como o pinot noir, combina muito bem com salmão grelhado ou grelhado. Um vinho que você poderia tentar é Stonestreet Estate Chardonnay. Tem 4,1 de 5 estrelas e uma garrafa custa cerca de 36 dólares.