Grelhados Paillards de carne com vinho tinto e molho do Porto

Instrucao

Faça molho

Equipamento que você usará

Sambal (pasta De Alho E Pimenta)

Adicione a porta e deglaze pan, raspando todos os pedaços marrons.

Ingredientes que você precisará

Bouquet Garni

Gordura De Porco

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

1/4 Xícara De Gordura De Porco

1/2 Cabeça De Repolho Savoy Cortada Em Fatias Finas

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

3 Cabeças De Alho, Cortadas Ao Meio Horizontalmente

Água Adicional

8 Barras De Chocolate Ao Leite Sem Nozes (40 G Cada)

Adicione o vinho tinto e ferva o molho até quase evaporar e reduzir a um esmalte, cerca de 2 colheres de sopa.

Ingredientes que você precisará

Porta

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Adicione o caldo e ferva o molho até engrossar ligeiramente e o líquido é reduzido para cerca de 2/3 xícara.

Ingredientes que você precisará

5 Libras De Costela Curta Com Osso

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Despeje o molho através de uma peneira fina em uma panela pequena e descarte bouquet garni. Tempere o molho com pimenta e sal e mantenha aquecido, coberto.

Ingredientes que você precisará

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Pat bifes secos e tempere com pimenta e sal. Grelhe bifes em um conjunto de rack levemente oleado 5 a 6 polegadas sobre brasas brilhantes cerca de 30 segundos de cada lado para médio-raro. (Alternativamente, grelhe bifes em uma panela quente, levemente untada com óleo e bem temperada em fogo moderadamente alto.)

Ingredientes que você precisará

Bouquet Garni

Nabos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura