Lula e pimentão salteados

Corte a cebola ao meio longitudinalmente em fatias finas.

Corte os pimentões em pedaços de 1 polegada. Pique o alho. Descasque e corte os tomates. Sementes e metade longitudinalmente.

Corte abas e tentáculos de sacos de Lula.

Corte os sacos em tiras de 1/4 de polegada de espessura e transversalmente em anéis de 1/4 de polegada de espessura. Corte os tentáculos pela metade e as abas longitudinalmente, se grandes. Seque as lulas com papel toalha e tempere com sal e pimenta.

Aqueça uma wok ou frigideira grande e pesada em fogo alto até que uma gota de água caia na superfície de cozimento evapore imediatamente.

Adicione 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, wok ou frigideira para cobrir uniformemente e aqueça até ficar quente, mas não fumar.

Adicione a cebola e frite até amolecer.

Adicione os pimentões e frite até ficarem crocantes, cerca de 5 minutos.

Adicione o alho e frite até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.

Adicione os tomates, o molho de soja e o vinagre e cozinhe, mexendo, 1 minuto.

Transfira a mistura para uma tigela grande.

Adicione 1 colher de sopa de óleo de amendoim à wok ou frigideira e aqueça até fumar. Frite metade das lulas até ficarem opacas, cerca de 30 segundos, e transfira com sucos para uma tigela de legumes.

Adicione a colher de sopa restante de óleo de amendoim e frite as lulas restantes, transferindo para a tigela. Retorne a mistura de lulas e vegetais para wok ou frigideira e frite até aquecer. Tempere refogue com sal e pimenta e junte o óleo de gergelim.

Sirva refogado sobre o arroz, polvilhado com sementes de gergelim e guarnecido com salsa.

Serve stir-fry over rice, sprinkled with sesame seeds and garnished with parsley.