Pan Seared Rib-Eye com chalotas envidraçadas

Name: Pan Seared Rib-Eye com chalotas envidraçadas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 óleo de canola, além de outra colher de sopa separada; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho tinto seco, dividido; 2 camarão e veias 1 alho-poró limpo e cortado em cubos grandes, somente a parte branca; 946 1 Lb Mafaldi Fresco se possível chalotas, em fatias finas; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinagre de xerez; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível caldo saboroso (vitela, carne, frango, vegetais); 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira manteiga sem sal, além de mais conforme necessário

Para $2.09 por porção, receita Capas 2% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita serve 2. Uma porção deste prato contém cerca de 1g de proteína, 12g de gordura, e um total de 185 calorias. Uma mistura de caldo saboroso, chalotas, sal e pimenta e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Muitas pessoas não fizeram esta receita, e 1 diria que atingiu o local. É uma boa opção se você estiver seguindo um sem glúten e vegetariano dieta. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 8%. Essa pontuação é muito ruim (mas ainda pode ser corrigida). Tentar Berinjela assada com molho de leitelho, Bifes de Atum com molho de tomate e espinafre, e Peixe branco assado com mexilhões, brotos de repolho e creme para receitas semelhantes.

Instrucao

Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 10-12 polegadas em fogo médio alto.

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione a manteiga e o óleo. Uma vez que a manteiga derrete, adicione todas as chalotas e mexa para revestir bem. Vire o fogo para médio. Tempere com sal e pimenta. Continue mexendo sempre para que as chalotas cozinhem uniformemente.Após 5 ou 6 minutos, as chalotas devem ser bastante macias e começar a caramelizar. Gosto de temperar e ajustar, se necessário. Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione o vinagre de xerez. Continue a cozinhar e mexa até que o vinagre seja quase reduzido a nada e absorvido pelas chalotas.

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

Vinagre De Xerez

4 Abobrinhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1/4 De Polegada

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

1/4 Libra De Batatas Cerosas, Cortadas Em Cubos De 1/4 De Polegada

6 Dentes De Alho, 4 Amassados E Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Adicione ¼ xícara de vinho tinto e repita o processo. Quando as chalotas se tornarem um pouco "Jammy" em consistência, remova-as da panela e transfira para um prato.

Ingredientes que você precisará

Sementes De Amor Em Pó

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione o restante ¼ xícara de vinho à panela para desengordurar. Depois que todos os pedaços de cebola a se soltaram do fundo da panela e o vinho diminuiu para cerca de 1 colher de sopa, adicione o caldo. Continue reduzindo até cerca de ½ xícara de vinho tinto " jus " permanecer.

Ingredientes que você precisará

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Molho De Gergelim Japonês Preparado

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Despeje isso através de uma peneira e reserve em um lugar quente.Bife: pré-aqueça o forno a 450 graus F. limpe a frigideira que você usou para secar as chalotas com uma toalha de papel.

Ingredientes que você precisará

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

Equipamento que você usará

8 Palitos De Queijo Em Tiras De 1 Onça Embalados Individualmente

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Coxas E Pernas De Frango

Coloque a frigideira no forno.

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Coxas E Pernas De Frango

Deixe ficar bom e quente, cerca de 15 minutos. Em seguida, remova-o cuidadosamente do forno e coloque em um queimador em fogo alto. Cubra o bife levemente com o óleo restante e tempere os dois lados com uma pitada generosa de sal e pimenta do reino a gosto.Coloque imediatamente o bife no meio da panela quente e seca. Cozinhe 1 minuto sem se mover. Vire com pinças e cozinhe por mais 30 segundos, depois coloque a panela diretamente no forno por 3 minutos. Vire o bife e cozinhe por mais 3 minutos. (Desta vez é para bifes raros médios. Se preferir médio, adicione um minuto a ambas as voltas do forno.)

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Coxas E Pernas De Frango

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Retire o bife da panela, cubra frouxamente com papel alumínio e descanse por 4 minutos.

Ingredientes que você precisará

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

Equipamento que você usará

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Sirva inteiro ou fatia fina e ventilador na placa. Monte uma generosa ajuda das chalotas envidraçadas no prato e algumas das "jus" reservadas por cima.

Ingredientes que você precisará

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados