Risoto De Limão

Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, cerca de 6 minutos.

Adicione o arroz; mexa 1 minuto.

Adicione o vinho e mexa até evaporar, cerca de 30 segundos.

Adicione 1 1/2 xícaras de caldo quente; cozinhe até ser absorvido, mexendo sempre.

Adicione o caldo restante 1/2 xícara de cada vez, permitindo que o caldo seja absorvido antes de adicionar mais e mexendo sempre até que o arroz fique cremoso e macio, cerca de 35 minutos. Junte o queijo e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Junte a salsa, o suco de limão e a casca de limão. Tempere o risoto com sal e pimenta.

Transfira para a tigela e sirva.

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