Salmão com grãos e molho de alcaparras

Adicione alcaparras e alho e refogue até que o alho comece a colorir, cerca de 1 minuto.

Adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir pela metade, cerca de 1 minuto.

Adicione o creme de leite e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que o molho engrosse o suficiente para cobrir a colher, cerca de 10 minutos. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. (Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e leve à geladeira. Rewarm antes de usar.)

Leve metade e metade, 1/2 xícara de água e sal para ferver em uma panela grande e pesada. Bata gradualmente em grãos instantâneos. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe até que a mistura engrosse, mexendo ocasionalmente, cerca de 6 minutos.

Adicione o queijo Monterey Jack e mexa até derreter e ficar homogêneo. Tempere os grãos a gosto com sal e pimenta.

Retire do fogo. Cubra para se aquecer.

Enquanto isso, pincele o salmão com óleo e polvilhe com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.

Adicione o salmão e cozinhe até ficar opaco no centro, cerca de 4 minutos por lado.

Coloque uma colher de grãos no centro de cada uma das 4 tigelas rasas. Colher molho em torno de grãos. Grãos superiores e molho com salmão e sirva.

Place spoonful of grits in center of each of 4 shallow bowls. Spoon sauce around grits. Top grits and sauce with salmon and serve.