Sorvete De Coco

Coloque um filtro de malha fina sobre uma tigela grande à prova de calor; Reserve.

Misture o creme, o leite de coco, 1/4 xícara de açúcar, o leite seco desnatado e o sal em uma panela média e bata até que o leite em pó se dissolva. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.Enquanto isso, bata os ovos, permanecendo 1/4 xícara de açúcar e baunilha em uma tigela média até ficar grosso e amarelo pálido. Quando a mistura de creme estiver pronta, bata lentamente cerca de um terço nos ovos, mexendo sempre para que o creme quente não embaralhe os ovos.Retorne a mistura de creme de ovo para a panela. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a mistura engrosse levemente e cubra a colher, cerca de 3 minutos. (Quando você desenha o dedo sobre a colher, ele deve fazer uma marca através da mistura, que não deve correr de volta em si mesmo.)

Despeje a mistura através do filtro na tigela e descarte o conteúdo do filtro. Mexa o coco em flocos na base do sorvete até incorporar. Pressione uma folha de filme plástico diretamente na superfície da mistura para evitar a formação de uma pele. Leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos 4 horas.Congele a base de sorvete em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Sirva imediatamente para um sorvete macio ou transfira a mistura para um recipiente hermético e congele até ficar sólido. Deixe o sorvete descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir, se congelado.