Sorvete de laranja queimado de Bill Gross

Name: Sorvete de laranja queimado de Bill Gross
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 2 grande gema; 591 1 Lb Mafaldi Fresco se possível torrado e pistache; 158 1 Lb Mafaldi Fresco se possível meio e meio; 710 1 Lb Mafaldi Fresco se possível creme pesado (chicotadas); 2 grande laranjas umbigo (cada cerca de 6 onças); 4 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira (1/2 vara) manteiga sem sal, à temperatura ambiente; 1 Sementes raspadas de feijão de baunilha (Veja nota, abaixo), ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha pura

O sorvete de laranja queimado de Bill Gross requer cerca de 45 minutos do início ao fim. Para $1.39 por porção, você recebe uma sobremesa que serve 5. Uma porção contém 1053 calorias, 6g de proteína, e 68g de gordura. Uma mistura de creme de leite, laranjas de umbigo, meia e meia e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. É trazido a você por Epicurious. Verao será ainda mais especial com esta receita. Esta receita é apreciada por 2 foodies e cozinheiros. É uma boa opção se você estiver seguindo um sem glúten e vegetariano dieta. Levando em consideração todos os fatores, esta receita ganha uma pontuação colheracular de 25%, o que não é tão espetacular. Tentar Sorvete de laranja queimado de Bill Gross, Sorvete de laranja queimado (adaptado do Livro de Receitas Gourmet), e Laranja Queimado Texano para receitas semelhantes.

Instrucao

Um dia à frente, prepare as laranjas: Posicione um rack no centro do forno e pré-aqueça o forno a 232°.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Laranja, Cortadas Ao Meio, Para Decorar

Equipamento que você usará

Cebola Picada (2 Cebolas)

Coloque 1/2 xícara de açúcar em um prato. Esfregue a manteiga sobre as laranjas e enrole-as no açúcar.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Laranja, Cortadas Ao Meio, Para Decorar

1 Limão, Raspas E 4 Rodelas De Casca De Limão

Tira De Casca De Limão

Discos De Cobertura De Doce Vermelho E/ou Verde, Opcional

2 3/4 Onças (75 Gramas) De Passas Douradas

Despeje o açúcar não utilizado do prato em uma assadeira quadrada de 8 polegadas e agite-o para cobrir o fundo da panela.

Ingredientes que você precisará

Açúcar Vermelho Grosso

Tira De Casca De Limão

Equipamento que você usará

6 Fatias De Molho De Cranberry Gelatinoso

Coloque as laranjas na panela e leve ao forno, movendo-as Uma vez para quebrar qualquer açúcar não derretido, até que comecem a colorir e parte do açúcar na panela comece a derreter, 15 a 20 minutos.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Laranja, Cortadas Ao Meio, Para Decorar

Tira De Casca De Limão

Equipamento que você usará

Cebola Picada (2 Cebolas)

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Retire a panela do forno (deixando o forno ligado) e, usando pinças e uma faca afiada, corte cuidadosamente as laranjas.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Laranja, Cortadas Ao Meio, Para Decorar

Equipamento que você usará

Goma De Fruta Listrada De Laranja

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Cebola Picada (2 Cebolas)

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Coloque os quartos, com a pele voltada para cima, na assadeira e leve ao forno até que a casca fique marrom escura, cerca de 35 minutos.

Equipamento que você usará

6 Fatias De Molho De Cranberry Gelatinoso

Cebola Picada (2 Cebolas)

Deixe os quartos laranja esfriarem um pouco.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Laranja, Cortadas Ao Meio, Para Decorar

Retire a casca de 4 dos quartos dourados, descartando a polpa. Deixe os outros 4 quartos intactos.

Combine a casca de laranja, Os 4 quartos intactos, o açúcar da panela e as 2 xícaras restantes de açúcar em um processador de alimentos e purê. Coe o purê em um recipiente, cubra-o e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.

Ingredientes que você precisará

Raspas De Laranja

Tira De Casca De Limão

Equipamento que você usará

Tomates Heirloom, Picados, Opcional

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Coloque o purê de laranja em uma panela em fogo médio-baixo e leve para ferver.

Ingredientes que você precisará

Puré De Laranja

Equipamento que você usará

Nozes Pecãs Glaceadas Picadas, Opcional

Enquanto o purê de laranja está aquecendo, bata as sementes de creme, meio e meio, baunilha e gemas em uma tigela grande. Em seguida, mexendo sempre, adicione lentamente o purê de laranja quente.

Ingredientes que você precisará

Puré De Laranja

Biscoitos De Gengibre, Divididos

Doces De Wafer Necco

Tomates De Sol Não

1 Colher De Chá De Gelatina Em Pó Sem Sabor

Equipamento que você usará

1 Pacote (3,3 Onças) De Mistura Instantânea Para Pudim De Chocolate Branco

Doces Peachie-o's

Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até esfriar, de 3 a 4 horas.

Congele a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Ingredientes que você precisará

Tomates De Sol Não

1 Onça De Licor De Fusão X-Rated

Transfira o sorvete para um recipiente, cubra e guarde no freezer até estar pronto para servir.

Ingredientes que você precisará

Sorvete De Hortelã-pimenta, Amolecido

* Não jogue fora os grãos de baunilha raspados!

Ingredientes que você precisará

Claras De Ovos Pasteurizadas (de Caixa), Em Temperatura Ambiente

Coloque-os em uma jarra grande, adicione 4 a 6 xícaras de açúcar granulado, cubra a jarra e deixe descansar por 3 semanas para criar açúcar de baunilha. Ao usar o açúcar, continue adicionando mais ao frasco. O feijão vai manter indefinidamente.

Ingredientes que você precisará

Tira De Casca De Limão

Cerca De 6 Xícaras (1,5 Litro) De água