Spicy Peanut Slaw

Misture os couves e a cenoura com 1 colher de chá de sal em uma peneira colocada sobre uma tigela ou na pia; deixe repousar até que o repolho murche, o que levará entre 1 a 4 horas.Lave o repolho em água corrente fria (se você estiver servindo o slaw imediatamente, lave com água e depois em uma tigela grande de água gelada para esfriar).Pressione levemente para escorrer em seguida, seque com toalhas de papel; repolho pode ser armazenado durante a noite no frigorífico para relaxar em um resseláveis recipiente.Para fazer o molho, em um processador de alimentos puros, juntos, a manteiga de amendoim, azeite, vinagre, molho de soja, o suco de limão, o açúcar mascavo, o alho, o gengibre, a pimenta de caiena, e jalapeno (se estiver usando) até ficar homogêneo (prová-lo neste momento para ver se você quiser adicionar mais cayenne ou jalapeno).Misture o molho com o repolho, cenoura, couve - rábano ralado, castanhas de água e cebolinha (e as groselhas, se estiver usando-eles adicionam pequenos pedaços surpreendentes de doçura à slaw!) juntos em uma tigela.Tempere com sal e pimenta, a gosto.Cubra e leve à geladeira até esfriar e pronto para servir; decore com sementes de gergelim.Faz cerca de 6 xícaras, servindo de 6 a 8.Nota: Você também pode fazer a slaw sem murchar o repolho/cenoura na 1 colher de chá de sal - cabe a você. Você pode tentar as duas maneiras de ver o que você prefere.