All-Belly Porchetta

Você nunca pode ter muitas receitas de acompanhamento, então experimente o Porchettan de barriga para todos. Esta receita serve 12 e custa US $1,38 por porção. A ver a tua figura? Esta receita de homem das cavernas, sem glúten, sem laticínios e primal tem 607 calorias, 11g de proteína, e 61g de gordura por porção. Esta receita de Serious Eats tem 1 fãs. Se você tem sal kosher, pimenta, pimenta e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 24 horas. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 39%. Esta pontuação é bastante ruim. Tentar Frito Sous-Vide 36 Horas Toda A Barriga Porchetta, Porchetta, e Porchetta para receitas semelhantes.

Instrucao

Coloque a pele da barriga de porco com o lado para baixo em uma tábua grande. Usando uma faca afiada do chef, marque a carne em um ângulo usando traços de cerca de 1 polegada de distância. Gire a faca 90 graus e repita para criar um padrão de diamante na carne.

Ingredientes que você precisará

Barriga De Porco

Equipamento que você usará

Tabua

Goma De Fruta Listrada De Laranja

Torrar grãos de pimenta e sementes de erva-doce em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até dourar levemente e aromático, cerca de 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pão Ralado, Alguns Punhados

Ossos De Frango Com Um Pouco De Carne (costas, Pescoços, Asas, Etc.)

Para Espalhar Na Torrada, Se Desejar

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Transfira para um almofariz e pilão ou moedor de especiarias e triture até triturar grosseiramente.

Equipamento que você usará

Argamassa E Pilão

Tempere a carne de porco generosamente com sal e polvilhe com pimenta esmagada e erva-doce, pimenta vermelha, ervas picadas e alho microplanado. Use as mãos para esfregar a mistura profundamente nas rachaduras e fendas da carne.

Ingredientes que você precisará

Mamão (havaiano), Cortado Em Cubos Pequenos

2 Libras De Cogumelos Selvagens Variados, Ou Qualquer Tipo De Sua Preferência, Sem Talos E Fatiados

Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

Costeletas De Lombo De Porco Desossadas, Cortadas Em Pedaços De 5 Cm

Lascas De Madeira Embebidas (mequite, Nogueira Ou Amieiro), Opcional

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

9 Onças De Macarrão De Arroz Grosso Cru

Queijo Americano Light Processado (recomendado: Velveeta Light)

2 3/4 Onças (75 Gramas) De Passas Douradas

Enrole a barriga em um tronco apertado e empurre para cima da tábua de corte, com o lado da costura para baixo.

Ingredientes que você precisará

Discos De Cobertura De Doce Vermelho E/ou Verde, Opcional

Equipamento que você usará

Tabua

Corte 12 a 18 comprimentos de barbante de cozinha por tempo suficiente para amarrar a carne de porco e colocá-los em intervalos regulares ao longo de sua tábua de corte, cerca de 1 polegada de distância cada.

Ingredientes que você precisará

9 Onças De Macarrão De Arroz Grosso Cru

Equipamento que você usará

Tabua

Barbante De Açougueiro

Coloque a costura de porco enrolada para baixo em cima das cordas. Trabalhando das cordas mais externas em direção ao centro, amarre bem o assado.

Ingredientes que você precisará

9 Onças De Macarrão De Arroz Grosso Cru

Combine 2 colheres de sopa de sal kosher com 1 colher de chá de fermento em pó. Esfregue a mistura sobre toda a superfície de porchetta.

Ingredientes que você precisará

1 1/3 Xícara De Melaço

Batatas Russet, Cerca De 6 Onças Cada

2 3/4 Onças (75 Gramas) De Passas Douradas

Se o assado for muito grande e pesado, corte cuidadosamente ao meio com uma faca afiada do chef. Embrulhe bem em plástico e leve à geladeira pelo menos durante a noite e até três dias. Se desejar, a porchetta também pode ser congelada neste momento para uso futuro (veja a nota)

Ingredientes que você precisará

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Equipamento que você usará

Faca Chefs

Ajuste um rack de forno para a posição do meio inferior e pré-aqueça o forno a 149°.

Equipamento que você usará

Queijo Cheddar Desnatado

Coloque a carne de porco em uma grelha em v colocada em uma assadeira grande ou, se cozinhar as duas metades ao mesmo tempo, em uma gradinha colocada em uma assadeira com aro.

Ingredientes que você precisará

9 Onças De Macarrão De Arroz Grosso Cru

Equipamento que você usará

8 A 10 Palitos De Madeira

Repolho Roxo, Fatiado Finamente

Pedaço De Cozimento De M&m Laranja

Coloque a assadeira no forno e asse até que a temperatura interna da carne de porco atinja 160 ° F, cerca de duas horas, regando com gotejamentos de Panela a cada meia hora. Se você gostaria de cozinhar batatas junto com a porchetta, Veja nota. Continue assando até que uma faca ou espeto inserido na carne de porco mostre muito pouca resistência à camada externa da pele, cerca de duas horas a mais.

Ingredientes que você precisará

Pasta De Queijo Com Cebolinha E Cebola PHILADELPHIA®

9 Onças De Macarrão De Arroz Grosso Cru

Equipamento que você usará

Repolho Roxo, Fatiado Finamente

Doces Air Head, Cortados Em Tiras Finas

Goma De Fruta Listrada De Laranja

Queijo Cheddar Desnatado

Aumente a temperatura do forno para 500 ° F e continue assando até ficar completamente crocante e com bolhas, cerca de 20 a 30 minutos a mais. Alternativamente, você pode remover o assado do forno e tenda com papel alumínio por até duas horas antes de terminá-lo em um forno pré-aquecido a 260°.

Equipamento que você usará

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional