Baccalà Mantecato: uma propagação saborosa de bacalhau batido

Name: Baccalà Mantecato: uma propagação saborosa de bacalhau batido
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 pimenta habenero baccalà desossado (bacalhau salgado), embebido para remover o sal; 4 um pouco de abobrinha picada pimenta preta moída na hora a gosto; 2 dentes de alho rechonchudos, finamente picados; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível creme meio ou meio ou leve; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível azeite extra virgem; 227 pimenta habenero batata russet média (cerca de

Baccalà Mantecato: uma propagação saborosa de bacalhau salgado batido pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Para $3.35 por porção, receita capas 34% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção contém 463 calorias, 73g de proteína, e 12g de gordura. Esta receita serve 4. 1 pessoa ficou impressionada com esta receita. É uma boa opção se você estiver seguindo um sem glúten, inteiro 30, e pescatarian dieta. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Se você tem baccalà, meio e meio, azeite e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Para usar a metade e a metade, você pode seguir este prato principal com o Torta De Creme De Coco Feita Com Metade E Metade como sobremesa. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 79%. Essa pontuação é sólida. Tentar Sopa de bacalhau salgado (zuppa Di Baccala), Baccala Branco Spread, e Bacalhau Salgado (Bacalhau, Bacalhau, Morue, Baccalà) Ensopado para receitas semelhantes.

Instrucao

Quando o baccalà estiver suficientemente encharcado, corte—o em pedaços pequenos—cerca de 6 polegadas-e coloque-os em uma panela ou frigideira funda com pelo menos uma polegada de água para cobrir. Deixe ferver, coloque a tampa entreaberta (descanse em uma colher de pau colocada na borda da panela) e cozinhe em uma fervura constante por 20 minutos ou mais, até que o bacalhau seja fácil de descascar, mas ainda tenha corpo e forma. Não deixe que comece a se separar. Levante-o da água de cozimento e deixe escorrer e esfriar em uma peneira. Reserve um copo da água de cozimento.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Meio Tamanho 41 Pré-cozido E Camarão

Equipamento que você usará

1 Xícara De Nozes Moídas Grosseiramente

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Cevada Perolada Branca

Tomate Fatiado, Opcional

Enquanto isso, lave a batata, mas deixe-a inteira e com casca. Coloque - o em uma panela pequena coberta com água fria. Deixe ferver e cozinhe firmemente até que você possa furar facilmente a batata com uma lâmina de faca.

Ingredientes que você precisará

(110° A 115°, Sem Leite E Manteiga)

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Equipamento que você usará

1 Rolinho De Frutas Amarelas

Ervilhas Congeladas GOYA®, Descongeladas

Deixe esfriar e descasque.

Coloque a batedeira e coloque todo o peixe na tigela. Bata com o remo em baixa velocidade para quebrar o peixe mais; solte o alho picado e bata em velocidade média enquanto você derrama metade do azeite muito gradualmente em uma corrente fina, em seguida, adicione a batata e incorpore-a; continue batendo em baixa velocidade à medida que você adiciona gradualmente o resto do óleo.

Ingredientes que você precisará

Molho De Limão E Pimenta

Bifes De Tira De Nova York

(110° A 115°, Sem Leite E Manteiga)

Doce De Polvo Brite

Afinar-

Equipamento que você usará

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Agora aumente a velocidade para alto e chicoteie o peixe para aliviá-lo.

Ingredientes que você precisará

Doce De Polvo Brite

Reduza a velocidade para média e incorpore a metade e metade gradualmente, depois bata em alta velocidade novamente. Neste ponto, o bacalhau batido deve ser liso e fofo, quase como purê de batatas, mas com textura. Se for muito denso, você pode diluí-lo com a água do cozimento (mas tenha cuidado: muita água o tornará muito salgado).

Ingredientes que você precisará

(110° A 115°, Sem Leite E Manteiga)

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Meio Tamanho 41 Pré-cozido E Camarão

Por fim, tempere com pimenta e bata para misturar. Se você usar um processador de alimentos em vez de um misturador, siga a mesma ordem de adições e processe conforme necessário para formar uma propagação leve e suave.

Ingredientes que você precisará

Nabos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

Pão De Nozes E Passas

Equipamento que você usará

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Coloque a propagação em recipientes e guarde selado, na geladeira, por até uma semana. Você também pode congelar baccalà mantecato; a textura não será tão cremosa, mas terá um bom sabor e fará um delicioso molho de macarrão.

Ingredientes que você precisará

Molho De Massa

Pão De Nozes E Passas

Da mesa da família de Lidia por Lidia Matticchio Bastianich Copyright (c) 2004 por Lidia Matticchio Bastianich Publicado por Knopf.Lidia Bastianich hospeda o extremamente popular PBS show, "Lidia's Italian-American Kitchen" e possui restaurantes em Nova York, Kansas City e Pittsburgh. Também autora da mesa italiana de Lidia e da cozinha ítalo-americana de Lidia, ela mora em Douglaston, Nova York.

Equipamento

1 Xícara De Nozes Moídas Grosseiramente

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Cevada Perolada Branca

Tomate Fatiado, Opcional

1 Rolinho De Frutas Amarelas

Ervilhas Congeladas GOYA®, Descongeladas

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Ingredientes

Dose:

454pimenta habenero

baccalà desossado (bacalhau salgado), embebido para remover o sal 4um pouco de abobrinha picada

pimenta preta moída na hora a gosto 2

dentes de alho rechonchudos, finamente picados 1181 Lb Mafaldi Fresco se possível

creme meio ou meio ou leve 2371 Lb Mafaldi Fresco se possível

azeite extra virgem 227pimenta habenero

batata russet média (cerca de

Vinho recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, Gruener Veltliner e Pinot Noir são ótimas opções para o bacalhau. O peixe é tão diversificado quanto o vinho, por isso é difícil escolher vinhos que acompanhem todos os peixes. Um vinho branco crocante, como um Pinot grigio ou Grüner Veltliner, serve para qualquer peixe branco com sabor delicado. Peixes carnudos e com sabor forte, como salmão e atum, podem até lidar com um vinho tinto leve, como um pinot noir. Um vinho que você pode experimentar é Santi Sortesele Pinot Grigio. Tem 4,4 de 5 estrelas e uma garrafa custa cerca de 17 dólares.