Camarão e vieiras com berinjela Asiática

Seque o marisco e tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar, frite a berinjela com sal e pimenta até dourar dos dois lados e cozinhe (adicione 1 1/2 colheres de sopa mais óleo se a berinjela grudar na frigideira).

Transfira a berinjela para um prato cozido e mantenha quente, coberto.

Adicione 2 colheres de sopa de óleo à frigideira e ao camarão e vieiras em lotes, Sem aglomeração, até ficar cozido, cerca de 4 minutos.

Transfira para o prato e mantenha quente, coberto.

Adicione água, molho de soja, açúcar e pasta de chile na frigideira e cozinhe, mexendo, até reduzir pela metade. Misture o suco de limão.

Sirva marisco e berinjela com molho, cebolinha, coentro e manjericão.

Nota dos cozinheiros

•Eggplant is a sponge for oil. Don't add more oil, even if skillet looks dry, unless eggplant sticks.