Coq Au Vin

Coq Au Vin é um homem das cavernas, sem glúten, sem laticínios e primal prato. Para $3.93 por porção, receita capas 21% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção deste prato contém aproximadamente 25g de proteína, 21g de gordura, e um total de 452 calorias. Esta receita serve 4. Esta receita é apreciada por 128 foodies e cozinheiros. Vá até a loja e pegue folha de louro, cogumelos botão, salsa e algumas outras coisas para fazer hoje. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 1 hora. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 71%. Esta pontuação é boa. Receitas semelhantes incluem Coq au Riesling pasta.

Instrucao

Em uma panela grande de chef ou forno holandês, frite os lardons em fogo médio até que a maior parte da gordura se esgote (mas não até que esteja crocante).

Equipamento que você usará

Forno Holandês

Frigideira

Transfira os lardons para uma tigela com uma escumadeira.Sal e pimenta generosamente as coxas de frango e coloque na panela quente, com a pele voltada para baixo. Deixe imperturbável por 6-7 minutos ou até que a pele esteja dourada, depois vire o frango, permitindo que ele doure levemente no segundo lado.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Coxas De Frango

Frango Inteiro

Equipamento que você usará

Escumadeira

Tigela

Frigideira

Transfira o frango para a tigela com os lardons.Você não deve ter um bom revestimento grosso de marrom "fond". Isso é o que dá ao prato grande parte de sua profundidade.

Ingredientes que você precisará

Frango Inteiro

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Equipamento que você usará

Tigela

Retire 2 colheres de sopa de gordura da panela e reserve em uma tigela pequena.

Equipamento que você usará

Tigela

Frigideira

Adicione a cebola picada, o aipo e o alho e refogue até ficar macio, raspando o carinho do fundo da panela para que não queime. Bata na panela com um toque generoso de conhaque para deglaze a panela. Deixe a maior parte do líquido evaporar e adicione o vinho tinto, o caldo de galinha, a folha de louro, o tomilho e a pasta de tomate. Retorne os lardons e o frango à panela e gire várias vezes para garantir que cada peça esteja bem revestida e submersa no líquido. Cubra com a tampa ligeiramente askew (para que o vapor possa escapar) e cozinhe em fogo médio baixo até que o frango esteja macio 35-45 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Tomate

Louro

Tinto

Frango Inteiro

Aipo

Conhaque

Alho

Cebola

Tomilho

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione a farinha à gordura que você reservou e mexa até que não haja grumos. Quando o frango estiver macio, transfira para um prato e tenda com papel alumínio.

Ingredientes que você precisará

Frango Inteiro

Farinha Para Todos Os Fins

Equipamento que você usará

Aluminio

Adicione os cogumelos e as cebolas cipollini à panela e aumente o fogo para médio, fervendo descoberto por cerca de 15 minutos ou até que as cebolas estejam cozidas e o molho tenha reduzido um pouco.

Ingredientes que você precisará

Cebolas Cipollini

Cogumelo

Cebola

Molho

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione algumas colheres de sopa de molho à mistura de gordura/farinha e mexa para fazer uma pasta.

Ingredientes que você precisará

Farinha Para Todos Os Fins

Molho

Adicione a pasta ao molho na panela uma colher de cada vez, misturando bem após cada adição para garantir que não haja grumos. Eu não gosto do meu molho muito grosso, então parei cerca de 2/3 do caminho, mas se você gosta de um molho muito grosso, você pode adicionar todo o roux. Sal e pimenta a gosto, depois volte o frango para a panela para reaquecer e cubra com o molho.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Frango Inteiro

Molho

Equipamento que você usará

Frigideira

Pote

Decore com a salsa e sirva o coq au vin sobre purê de batatas, macarrão de ovo ou como ensopado com uma baguete crocante. Também gosto de polvilhar um pouco de sal de acabamento como Fleur De Sel por cima.

Ingredientes que você precisará

Sal