Milho-Pancetta pudins em cestas de casca de milho

Name: Milho-Pancetta pudins em cestas de casca de milho
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de abobrinha, pêssegos fatiados descascados frescos ou congelados; 1 apertar Pitada de caiena; 2 espiga; 4 grande crosta de torta de migalhas (Keebler); 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas farinha para todos os fins; 177 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas xícaras de gotas de chocolate agridoce (60 por cento de cacau) (recomendado: Ghiradelli); 1 (pode ser ou desnatado) batatas russet, cerca de 6 onças cada; 177 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas Óleo vegetal, para pincelar e fritar; 85 Nozes do tipo que você quiser (picadas) pancetta, pequeno em cubos; 1 apertar Pitada de pimenta moída na hora; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas polenta ou fubá; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas manteiga sem sal ou uma mistura de manteiga e gordura pancetta renderizada, derretida e resfriada; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) Alcaçuz amarelo e verde; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas tomates semeados e em cubos

Uma porção deste prato contém aproximadamente 10g de proteína, 30g de gordura, e um total de 423 calorias. Para $1.52 por porção, receita capas 10% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita serve 6. Esta receita é apreciada por 1 foodies e cozinheiros. Uma mistura de fermento em pó, tomate, polenta e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 27%. Esta pontuação é bastante ruim. Tentar Halibute grelhado envolto em casca de milho com Salsa de milho carbonizada, Milho In-the-Husk na espiga, e Casca De Milho Pargo Cozido No Vapor para receitas semelhantes.

Instrucao

Pré-aqueça o forno a 177°. Unte uma forma de muffin de 12 xícaras mais 6 xícaras de uma lata adicional.

Equipamento que você usará

Bandeja Muffin

Forno

Leve uma panela grande de água para ferver. Corte os topos frondosos das cascas de cada espiga de milho e corte no fundo da espiga para remover mais facilmente as cascas. Descartando as cascas externas mais duras, corte qualquer parte extra curva das cascas internas mais macias e rasgue as cascas ao meio longitudinalmente até ter 36 tiras sobre a largura das latas de muffin. Escalde na água até amolecer, 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Milho Na Espiga

Agua

Equipamento que você usará

Bandeja Muffin

Pote

Escorra e deixe esfriar.

Segurando as espigas na posição vertical em uma tábua de corte, corte os grãos das espigas e meça 1 xícara; reserve quaisquer grãos extras para outro uso.

Equipamento que você usará

Tabua

Coloque o creme e o leite em uma panela pequena e use as costas de uma faca para raspar o milho restante e os sucos das espigas na panela.

Ingredientes que você precisará

Creme

Milho

Leite

Equipamento que você usará

Panela

Faca

Frigideira

Coloque as espigas na panela (quebre-as ao meio para caber), leve para ferver e cozinhe delicadamente por 15 minutos. Deixe esfriar na panela.

Equipamento que você usará

Frigideira

Coloque a pancetta em uma pequena frigideira em fogo médio e doure até ficar crocante, cerca de 6 minutos.

Ingredientes que você precisará

1/2 Xícara De Ervilhas, Cortadas Em Pedaços De 2,5 Cm

Equipamento que você usará

Frigideira

Escorra em toalhas de papel (salve a gordura restante para substituir um pouco da manteiga, se quiser).

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Equipamento que você usará

Toalhas De Papel

Antes de misturar a massa, pressione uma tira de casca de milho em uma forma de muffin e cubra com uma tira mais fina para fazer um padrão cruzado com as extremidades aderindo. Repita para usar as cascas restantes (se as cascas saírem do lugar, basta derrubá-las novamente) até que você alinhe 18 xícaras.

Ingredientes que você precisará

Milho

Mistura De Temperos Para Bife, Marca Preferida Montreal Steak Seasoning Da McCormick

Equipamento que você usará

Bandeja Muffin

Retire as espigas da mistura de creme resfriada e coloque a mistura em uma tigela grande com os ovos, manteiga, farinha, polenta, açúcar, fermento em pó, sal, pimenta e caiena. Dobre os grãos de milho 1 xícara, tomates e metade da pancetta e despeje nas cestas preparadas. Cubra com a pancetta restante e leve ao forno até ficar firme, cerca de 20 minutos. Use uma espátula de silicone estreita ou faca de jantar para remover os pudins da panela e sirva imediatamente, ou ligeiramente quente.

Ingredientes que você precisará

Fermento

Grãos De Milho

1/2 Xícara De Ervilhas, Cortadas Em Pedaços De 2,5 Cm

Tomate

Pimenta Caiena Moída

Polenta

Manteiga

Pimenta

Creme

Farinha Para Todos Os Fins

Acucar

Ovo

Sal

Equipamento que você usará

Espátula De Cozimento

Forno

Faca

Tigela

Frigideira

Reimpresso com permissão de Root to Stalk Cooking por Tara Duggan, © 2013 Ten Speed PressTARA DUGGAN é escritora da seção Food & Wine do San Francisco Chronicle e autora de três livros de receitas anteriores, incluindo o Blue Bottle Craft Of Coffee e o Working Cook. Formada pela California Culinary Academy, ela recebeu um prêmio de Jornalismo da James Beard Foundation. Sua escrita apareceu no New York Times, no Denver Post, no Chicago Tribune e no Toronto Star. Tara, seu marido e suas duas filhas moram em São Francisco e gostam de passar um tempo na fazenda fora da rede de sua família no norte da Califórnia, onde ela tem suas idéias sobre o que fazer com todos os tipos de restos de cozinha.

Ingredientes que você precisará

Cafe