Peru assado com ervas com molho de maçã

Name: Peru assado com ervas com molho de maçã
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 3 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira Ameixas cozidas ou outras frutas; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível maca; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível maca; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira pimenta preta; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira Calvados (aguardente de maçã) ou outro aguardente; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível sal kosher grosso; 8 grande folhas de louro frescas ou secas; 3 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira manjerona fresca picada; 1 Oreos Recheados Duplos alecrim fresco picado; 3 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira sálvia fresca picada; 3 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira tomilho fresco picado; 2 grande Maçãs Granny Smith, esquartejadas, cored; 1 Oreos Recheados Duplos noz-moscada moída; 946 1 Lb Mafaldi Fresco se possível caldo de galinha com baixo teor de sal; 2 grande cebolas, esquartejadas; 3 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira salsa italiana fresca picada; 7 Quilograma Turquia; miúdos removidos, pescoço reservado; 177 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (1 1/2 palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente; 8 Cebola Amarela Média Picada água fria; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível pudim instantâneo de limão; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira pimenta da Jamaica inteira

Peru assado com ervas com molho de maçã pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Uma porção deste prato contém aproximadamente 136g de proteína, 57g de gordura, e um total de 1173 calorias. Esta receita serve 10. Para $1.66 por porção, receita capas 69% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Se você tem alecrim, cidra de maçã, cebola e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. Para usar as cebolas, você pode seguir este prato principal com o Doces De Milho Cupcakes como sobremesa. Esta receita da Epicurious tem 1 fãs. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 90%. Essa pontuação é tremenda. Receitas semelhantes incluem Peru Crustado com ervas com molho de maçã, Peru com molho de maçã torrado, e Peru assado com Bacon-molho de ervas e cidra.

Instrucao

Forre uma panela ou tigela extra grande com dois sacos plásticos de 13 galões (ou maiores), 1 dentro do outro.

Equipamento que você usará

Sacos Ziploc

Tigela

Pote

Misture 1 litro de água, sal, louro, pimenta e pimenta da Jamaica em uma panela grande. Mexa em fogo médio até que o sal se dissolva.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Louro

Pimenta

Agua

Sal

Equipamento que você usará

Panela

Retire do fogo.

Adicione 1 litro de água fria e deixe esfriar até ficar morno.

Ingredientes que você precisará

Agua

Despeje em sacos plásticos; misture a água restante de 6 quartos. Enrole o pescoço de peru e leve à geladeira. Mergulhe o peru em salmoura para cobrir completamente, reunindo sacos firmemente para eliminar qualquer ar; amarrar sacos fechados. Refrigere o peru em salmoura em panela pelo menos 18 horas e até 20 horas.

Ingredientes que você precisará

Pescoços De Peru

Turquia Inteira

Salmoura

Agua

Envolver

Equipamento que você usará

Sacos Ziploc

Pote

Forre uma assadeira grande com 4 camadas de Toalhas de papel.

Equipamento que você usará

Toalhas De Papel

Assadeira

Retire o peru da salmoura e escorra bem; descarte a salmoura.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Salmoura

Coloque a turquia na panela preparada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Envolver

Equipamento que você usará

Plastico

Frigideira

Misture salsa, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim e noz-moscada em uma tigela pequena.

Ingredientes que você precisará

Manjerona

Alecrim

Salsa

Moscada

Tomilho

Sage

Equipamento que você usará

Tigela

Transfira 1/4 xícara de mistura de ervas para uma tigela pequena; misture 1/2 xícara de manteiga.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Equipamento que você usará

Tigela

Misture o caldo e a cidra de maçã em uma panela grande e pesada. Ferva até reduzir para 3 xícaras, cerca de 20 minutos.

Ingredientes que você precisará

Maca

Caldo

Equipamento que você usará

Panela

Despeje a redução do caldo na tigela. Derreta a manteiga restante de 1/4 xícara na mesma panela em fogo médio-alto.

Ingredientes que você precisará

Reducao

Manteiga

Caldo

Equipamento que você usará

Panela

Tigela

Adicione a farinha; mexa 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Farinha Para Todos Os Fins

Bata na redução do caldo, depois creme, Calvados e restante mistura de ervas. Deixe ferver; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a base do molho esteja engrossada e reduzida para 2 3/4 xícaras, mexendo sempre, cerca de 20 minutos. Base de molho legal ligeiramente. (Base de molho e manteiga de ervas podem ser feitas 2 dias à frente. Cubra e relaxe.)

Ingredientes que você precisará

Basear

Calvados

Manteiga

Caldo

Creme

Molho

Equipamento que você usará

Levar

Coloque o rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 177°.

Equipamento que você usará

Forno

Retire o peru da assadeira; escorra todos os sucos acumulados da cavidade principal. Descarte as toalhas de papel da assadeira. Derreta a manteiga de ervas em uma panela pequena em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Toalhas De Papel

Assadeira

Panela

Pincele o fundo da assadeira com um pouco de manteiga de ervas. Retorne a turquia para a panela preparada. Dobre as pontas das asas sob; amarre as pernas frouxamente para manter a forma.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Assadeira

Coloque alguns quartos de maçã e quartos de cebola na cavidade principal.

Ingredientes que você precisará

Maca

Cebola

Pincele a manteiga de ervas restante sobre o Peru; polvilhe com pimenta. Espalhe as maçãs e cebolas restantes ao redor da Turquia na panela.

Ingredientes que você precisará

Maca

Manteiga

Cebola

Pimenta

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione o pescoço de Peru reservado à panela.

Ingredientes que você precisará

Pescoços De Peru

Equipamento que você usará

Frigideira

Peru assado 1 hora. Baste com 1/2 xícara de cidra de maçã. Peru assado 30 minutos. Baste com restante 1/2 xícara de cidra. Peru assado até termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registra 79°, alinhavo Peru a cada 30 minutos com sucos pan e cobrindo peito frouxamente com papel alumínio se dourar muito rapidamente, cerca de 2 horas a mais (3 1/2 horas no total).

Ingredientes que você precisará

Maca

Turquia Inteira

Cidra

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Aluminio

Frigideira

Transfira o peru para o prato; deixe repousar pelo menos 30 minutos antes de esculpir (a temperatura interna aumentará de 5 a 10 graus).

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Descarte maçãs, cebolas e pescoço de peru da panela.

Ingredientes que você precisará

Pescoços De Peru

Maca

Cebola

Equipamento que você usará

Frigideira

Despeje os sucos da panela em um copo medidor de vidro grande; retire a gordura da superfície.

Equipamento que você usará

Copo De Medição

Frigideira

Despeje os sucos desengordurados na base do molho e leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Ferva até que o molho engrosse o suficiente para revestir a colher e seja reduzido para 3 1/2 xícaras, cerca de 15 minutos. Tempere o molho a gosto com pimenta.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Molho

Basear

Equipamento que você usará

Levar

Sirva a turquia com molho.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Molho