Big Fat Aveia Passas Biscoitos

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Se você estiver usando convecção, pré-aqueça a 350 F convecção. Se você planeja esfriar a massa, pule isso step.In a tigela de uma batedeira equipada com um remo, bata a manteiga fria até ficar cremosa.

Adicione o açúcar e continue a bater até que esteja misturado. Aos poucos, adicione os ovos e a baunilha e continue batendo com o remo no meio até misturar, raspando os lados da tigela uma ou duas vezes. O frescor dos ovos pode tornar pequenos pedaços de manteiga firmes novamente, de modo que a mistura cremosa pode parecer irregular.Enquanto isso, em uma tigela separada, misture a farinha fria, o sal, o bicarbonato de sódio, o fermento e a canela. Com o misturador em médio-baixo (ou à mão com um raspador de borracha resistente), adicione gradualmente a mistura de farinha mexendo apenas até misturar. Junte a farinha de aveia e junte as passas e as nozes.Esvazie a massa em uma grande superfície plana e certifique-se de que todos os ingredientes estejam uniformemente incorporados. Em vez de juntar tudo, mantenha-o meio solto. Divida em 10 ou 12 pedaços de raggedy. A massa deve estar fria antes mesmo de colocá-la na geladeira, mas esfriar a massa ajudará a tornar os biscoitos mais altos.Organize os biscoitos (recomendo assar 1 ou 2 primeiro para reduzir seu tempo) em uma assadeira pesada.

Asse em rack central por 18 minutos a 375 ou 16 minutos a 177° convecção.

Deixe esfriar por cerca de 5 minutos na assadeira, remova e termine de esfriar em um rack. Quando esfriar, você pode comer ou congelar o biscoito e descongelá-lo para obter uma textura melhor.