Bolo De Creme Paris-Brest
Esta receita faz 12 porções com 725 calorias, 6g de proteína, e 64G de gordura um. Para $1,74 Por porção, receita abrange 8% das suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita é apreciada por 1 foodies e cozinheiros. Uma mistura de açúcar mascavo, água, gemas de ovos e um punhado de outros ingredientes são tudo o que é preciso para tornar esta receita tão deliciosa. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 4 horas e 50 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação spoonacular de 19%. Esta pontuação não é tão excelente. Tentar Bolo De Morango (Paris Brest), Paris-Brest, e Avelã Paris-Brest para receitas semelhantes.
Instrucao
Pré-aqueça o forno a 425 graus F. em um grande pedaço de papel manteiga, trace um círculo de 10 polegadas de diâmetro. Use este papel manteiga para forrar uma assadeira com o lado do lápis para baixo (você ainda deve conseguir ver o círculo). Em uma panela grande, leve a água, a manteiga, o sal e o açúcar granulado para ferver em fogo médio-alto. Quando ferver, retire imediatamente a panela do fogo. Mexendo com uma colher de pau, adicione toda a farinha de uma vez e mexa bem até que toda a farinha esteja incorporada, 30 a 60 segundos. Retorne a panela ao fogo e cozinhe, mexendo, 30 segundos para evaporar um pouco da umidade.
Raspe a mistura em uma batedeira equipada com um acessório de pá (ou use uma batedeira manual).
Misture a velocidade média. Com a batedeira a funcionar e, trabalhando 1 ovo de cada vez, adicione 3 dos ovos, parando após cada adição para raspar as laterais da Taça.
Misture até que a massa fique lisa e brilhante e os ovos estejam completamente incorporados. A massa deve ser grossa, mas deve cair lenta e firmemente dos batedores quando você os levanta da tigela. Se a massa ainda estiver agarrada aos batedores, adicione mais 1 ovo e misture até incorporar.
Usando um saco de confeitar equipado com uma ponta grande e simples e usando a linha de lápis como guia, coloque a massa em uma assadeira em um anel. Passe um segundo anel em volta do primeiro, abraçando-o para que os 2 Anéis toquem de perto em toda a volta. Canalize um terceiro círculo, usando toda a massa restante, na fenda entre os primeiros 2 Anéis, de modo que todos os 3 anéis se toquem de perto, formando 1 anel grande com 3 partes.
Bata o ovo restante com a água.
Pincele a superfície da massa com a lavagem dos ovos (não use tudo).
Polvilhe as amêndoas sobre a superfície.
Asse por 15 minutos, depois reduza o fogo para 375 graus e asse até ficar inchado e dourado claro, cerca de 25 minutos a mais. Tente não abrir a porta do forno com demasiada frequência durante a cozedura.
Deixe esfriar na assadeira. A receita pode ser feita até este ponto com até 24 horas de antecedência. Mantenha à temperatura ambiente, levemente coberto com papel alumínio.
Creme: numa panela média, aqueça o leite e a fava de baunilha até ferver em fogo médio. Desligue imediatamente o lume e reserve para infundir durante 10 a 15 minutos. Numa tigela, bata as gemas e o açúcar granulado até ficarem claros e macios.
Adicione o amido de milho e bata vigorosamente até não restarem grumos.
Bata 1/4 chávena da mistura de leite quente até incorporar.
Junte a mistura de leite quente restante, reservando a panela vazia.
Despeje a mistura através de uma peneira de volta na panela. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até engrossar e ferver lentamente.
Retire do fogo e junte a manteiga.
Deixe esfriar um pouco. Cubra com filme plástico, pressionando levemente o plástico contra a superfície para evitar a formação de uma pele. Refrigere pelo menos 2 horas ou até estar pronto para servir. O creme pode ser preparado com até 24 horas de antecedência. Leve à geladeira até 1 hora antes de usar.
Chantilly: quando estiver pronto para servir, bata as natas e o açúcar mascavo até ficarem firmes.
Usando uma faca longa serrilhada, corte o anel de pastelaria ao meio horizontalmente. Coloque a metade superior de lado. Usando um saco de confeitar limpo, coloque o recheio de creme na metade inferior. Passe o chantilly por cima do creme.
Coloque a metade superior da massa levemente sobre o chantilly, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva, cortado em seções.