Chiles Rellenos

Chiles Rellenos é um vegetariano acompanhamento. Esta receita serve 6. Para $1.85 por porção, receita capas 16% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção contém 234 calorias, 11g de proteína, e 15g de gordura. 7 pessoas fizeram esta receita e fariam de novo. Vá até a loja e pegue claras de ovos mais 1 gema de ovo, farinha, sal kosher e pimenta, e algumas outras coisas para fazer hoje. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 66%. Esta pontuação é muito boa. Receitas semelhantes incluem Chiles Anchos Rellenos De Queso, Poblano Chiles recheado em arroz branco (Arroz Blanco con Chiles Rellenos de Queso), e Menor Gordura Chiles (Chiles) Rellenos Caçarola.

Instrucao

Char os chiles.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

Ligue um queimador de gás no alto. Char os chiles na grelha do queimador, girando com pinças (Marcela é um profissional e usa as mãos!), até enegrecido por toda parte. Ou char os chiles sob o frango.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

Equipamento que você usará

Para Temperar (os Poblanos Variam Em Seu Picante

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Deixe-os amolecer.

Transfira os chiles carbonizados para um saco plástico resealable resistente e feche.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

Equipamento que você usará

Pontas De Confeitaria — Pontas Redondas Nº 4 E Nº 2

Deixe repousar 10 minutos. Os chiles vaporizam no saco, tornando-os macios e fáceis de descascar.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

Remova a pele.

Esfregue suavemente os chiles com toalhas de papel para remover o máximo de pele possível. Tudo bem se restarem algumas manchas-elas adicionarão sabor, então não as enxágue.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

2 3/4 Onças (75 Gramas) De Passas Douradas

Equipamento que você usará

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

Abra os chiles.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

Usando uma faca de corte, faça uma fenda no topo de um chile logo abaixo do caule, deixando o caule intacto. A partir do meio da fenda, corte longitudinalmente até a ponta da pimenta (corte apenas uma camada). Abra o chile como um livro e retire as sementes e as membranas internas. Você pode precisar usar uma faca para soltar a parte superior do seedpod. Repita com os chiles restantes.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

1 Paleta Ou Paleta De Porco Desossada, Com Gordura Profunda (cerca De 2,2 Kg)

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Equipamento que você usará

1 Rolinho De Frutas Amarelas

Prepare o molho.

Ingredientes que você precisará

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Bata os tomates, a cebola e o alho no liquidificador até ficar homogêneo. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York

4 Tomates Vermelhos Médios

Pedaços De Carne Vegetariana Congelada

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Adicione o purê de tomate e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente; o molho será caldo-Y. tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

2 1/2 Xícaras De Kefalotyri Ou Kasseri Ralado

Creme De Leite Fresco Adicional, Opcional

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Faça o recheio.

Coloque o queijo em uma tigela, adicione o orégano, desmoronando e esfregando-o com os dedos para liberar seu sabor. Tempere a mistura com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

Para 6 Pães De Hambúrguer, Divididos, Opcional

Cortado Em Cubos De 1 Polegada

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Enche os chiles.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

Encha cada chile com cerca de 1/4 xícara de mistura de queijo. Dobre as laterais para cobrir o recheio e, em seguida, passe 2 palitos na costura para formar um X. Você provavelmente precisará fazer um segundo palito X para prender cada chile para que o recheio não vaze quando fritar.

Ingredientes que você precisará

Cortado Em Cubos De 1 Polegada

1 Xícara De Alho Picado

Equipamento que você usará

Goma De Mascar De Hortelã

Misture a massa.

Bata as claras com uma batedeira em alta velocidade até formar picos macios.

Ingredientes que você precisará

Sorvete De Baunilha Com Baixo Teor De Gordura, Opcional

Equipamento que você usará

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Adicione a gema e bata mais 3 minutos.

Ingredientes que você precisará

1/2 Lata (12 Onças Fluidas) De Leite Evaporado

Massa e frite.

Aqueça cerca de 1 polegada de óleo vegetal em uma frigideira funda em fogo médio-alto até que um termômetro frito Registre 375 graus F.

Ingredientes que você precisará

1 1/2 Colher De Chá De Especiarias Mistas

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Despeje a farinha em um prato raso e tempere com sal e pimenta. Um de cada vez, cubra os pimentões recheados com a farinha.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

1 Xícara De Alho Picado

Doces Salva-vidas

Massa: segurando cada chile pelo caule, abaixe-o na massa do ovo para cobrir completamente.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Deixe qualquer excesso de massa escorrer.

Adicione os chiles ao óleo quente, 1 ou 2 de cada vez; frite, virando uma vez com pinças, até dourar, 1 A 2 minutos de cada lado.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Escorra em toalhas de papel.

Equipamento que você usará

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

Come!

Coloque um chile frito em cada prato e despeje o molho quente sobre ele.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Alho Picado

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Sirva imediatamente.

Fotografia de David Tsay

Equipamento

Para Temperar (os Poblanos Variam Em Seu Picante

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Pontas De Confeitaria — Pontas Redondas Nº 4 E Nº 2

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

1 Rolinho De Frutas Amarelas

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Goma De Mascar De Hortelã

Molho Picante De óleo De Gergelim

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Ingredientes

Dose:

3grande

claras de ovo mais 1 gema de ovo, à temperatura ambiente 6camarão e veias

Farinha para todos os fins, para dragagem 12 3/4 xícaras de amêndoas inteiras, com casca e torradas

alho, picado 6camarão e veias

Sal Kosher e pimenta moída na hora 3551 Lb Mafaldi Fresco se possível

queijo monterey Jack desfiado 12 colheres de chá de alho em pó

azeite extra virgem 12 colheres de chá de alho em pó

orégano seco, de preferência Mexicano 5

tomates de ameixa, corados e picados grosseiramente 6

poblano chile peppers 6camarão e veias

Óleo vegetal, para fritar 1pequeno

cebola branca, picada

Vinho recomendado: Cava, Grenache, Isabel

Cava, Grenache, e Shiraz são minhas principais escolhas para Chili. Esses vermelhos suculentos não têm muito tanino (importante para alimentos picantes), mas um vinho espumante como cava pode domar ainda melhor o calor. Você poderia tentar Sangre De Toro Cava. Os revisores gostam muito com uma classificação de 4,6 de 5 estrelas e um preço de cerca de 16 dólares por garrafa.