Cogumelos ostra rei com purê de pistache

Name: Cogumelos ostra rei com purê de pistache
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 6 (inverno) óleo de canola, dividido; 99 Nozes do tipo que você quiser (picadas) pacote enoki cogumelos; 2 dentes de alho, esmagados; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas pó dashi instantâneo (também chamado de hon dashi); 227 Nozes do tipo que você quiser (picadas) Alcachofras de Jerusalém (também chamadas de sol Chokes) ou crosnes; 680 Nozes do tipo que você quiser (picadas) cogumelos ostra-rei (às vezes chamados de trompete Royale); 1 (pode ser ou desnatado) sal kosher, dividido; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas mirin (vinho de arroz doce japonês); 237 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas pistache torrado com casca (de preferência Siciliano ou turco); 8 rabanete; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas vinagre de arroz (não temperado); 3 (inverno) Vinagre de xerez; 1 (pode ser ou desnatado) shichimi togarashi (mistura japonesa de sete especiarias); 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) Alcaçuz amarelo e verde; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) manteiga; 1 Cebola Amarela Média Picada água, dividida

Esta receita sem glúten e vegetariana serve 8 e custa $5.29 por porção. Uma porção contém 268 calorias, 7g de proteína, e 19g de gordura. 1 pessoa tentou e gostou desta receita. Vá até a loja e pegue o óleo de canolan, os cogumelos rei Ostra, os pistaches assados e algumas outras coisas para fazer hoje. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação spoonacular de 42%. Esta pontuação é muito boa. Receitas semelhantes são Cogumelos ostra rei e camarões no arroz, Cogumelos ostra rei fritos com mostarda em conserva Verde, e Pãezinhos cozidos no vapor com cogumelos Tempura King Oyster e maionese de agave-Miso (Vegan).

Instrucao

Descasque as alcachofras e corte em palitos de 1/4 de polegada de espessura, depois transfira para uma tigela à prova de calor não reativa.

Ingredientes que você precisará

Alcachofra

Equipamento que você usará

Tigela

Leve os ingredientes restantes da alcachofra para ferver em uma panela pequena e não reativa, mexendo até que o sal se dissolva e despeje sobre as alcachofras. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, mantendo os vegetais submersos com um prato pequeno.

Ingredientes que você precisará

Alcachofra

Vegetal

Sal

Equipamento que você usará

Panela

Transfira com líquido para um recipiente hermético e leve à geladeira, agitando ocasionalmente, pelo menos 1 dia.

Cozinhe os pistácios em 2 xícaras de água fervente em uma panela pequena por 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pistache

Agua

Equipamento que você usará

Panela

Escorra e transfira para uma tigela com água gelada para parar de cozinhar.

Ingredientes que você precisará

Agua

Equipamento que você usará

Tigela

Escorra novamente e retire as peles.

Leve mirin, dashi em pó e 3 xícaras de água para ferver em uma panela pequena, mexendo até que o pó se dissolva, adicione pistache e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as nozes estejam muito macias, cerca de 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Pistache

Dashi

6 Pães De Gergelim, Divididos

Agua

Seco

Equipamento que você usará

Panela

Escorra as nozes, descartando dashi e reserve 1/3 xícara de nozes para enfeitar. Bata as nozes restantes com o restante de 1/2 xícara de água no liquidificador em uma pasta muito lisa, mas grossa.

Ingredientes que você precisará

Dashi

Agua

Seco

Equipamento que você usará

Liquidificador

Apare rabanetes e corte cada um em 6 fatias. Misture com açúcar e sal kosher em uma tigela até que o açúcar e o sal se dissolvam.

Ingredientes que você precisará

Sal

Rabanete

Acucar

Equipamento que você usará

Tigela

Apare os cogumelos ostra, mantendo as hastes intactas, depois corte longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Ostra

Apare os cogumelos enoki, deixando 3 polegadas de caule e reserve para enfeitar.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Enoki

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente pesada de 12 polegadas em fogo médio-alto até ficar quente.

Ingredientes que você precisará

Oleo

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione cogumelos ostra suficientes para cobrir a frigideira em 1 camada, polvilhe com 1/8 colher de chá de sal kosher e 1/8 colher de chá de pimenta e refogue, virando uma vez, até dourar nas bordas, 2 a 4 minutos.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Ostra

Sal Kosher

Pimenta

Equipamento que você usará

Frigideira

Transfira para uma tigela. Refogue os cogumelos ostra restantes em mais 5 ou 6 lotes, usando 1 colher de sopa de óleo, 1/8 colher de chá de sal kosher e 1/8 colher de chá de pimenta por lote.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Ostra

Sal Kosher

Pimenta

Oleo

Equipamento que você usará

Tigela

Quando todos os cogumelos ostra forem salteados, volte para a frigideira, adicione a manteiga e o alho e aqueça, rodopiando a frigideira, até que a manteiga derreta.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Ostra

Manteiga

Alho

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione o vinagre e deixe ferver, mexendo, até evaporar.

Ingredientes que você precisará

Vinagre

Retire do fogo e descarte o alho.

Ingredientes que você precisará

Alho

Divida o purê de pistache entre os pratos e cubra com cogumelos ostra.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Ostra

Pistache

Retire as alcachofras do recipiente com uma escumadeira e arrume, junto com os rabanetes, ao redor dos cogumelos ostra.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Ostra

Alcachofra

Rabanete

Equipamento que você usará

Escumadeira

Polvilhe com cogumelos enoki, verduras, pistácios reservados e sal marinho.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Enoki

Pistache

Sal

Verde

·Se estiver usando crosnes, corte pela metade longitudinalmente.* Alcachofras de Jerusalém em conserva mantêm, cobertas e refrigeradas, 2 semanas. * Pistaches cozidos puré e inteiros podem ser preparados 2 dias antes, depois refrigerados separadamente, cobertos. Leve à temperatura ambiente antes de servir.* Rabanetes podem ser preparados 4 horas à frente e mantidos à temperatura ambiente.* Os cogumelos podem ser salteados 2 horas à frente e refrigerados, descobertos, até esfriarem e depois cobertos. Reaqueça na frigideira e prossiga com a receita.

Ingredientes que você precisará

Alcachofra De Jerusalém