Filé mignon com recheio de cogumelos selvagens e molho de Vinho do Porto

Name: Filé mignon com recheio de cogumelos selvagens e molho de Vinho do Porto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Oreos Recheados Duplos vinagre balsâmico de boa qualidade; mais a gosto; 2 Tbs 8 fatias grossas de queijo suíço (1/4 de polegada); 28 pimenta habenero fígado de frango pequeno, gordura aparada e lóbulos separados; 1 Oreos Recheados Duplos Conhaque ou Armagnac; 1 Tb groselhas secas; 28 pimenta habenero cogumelos porcini secos; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) farinha para todos os fins; 1 Tb salsa fresca picada; 1 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) tomilho fresco picado; 2 ramo tomilho fresco picado ou 1-1/2 colheres de chá de tomilho seco, dividido; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) dentes médios de alho, finamente picados (cerca de; 1 Oreos Recheados Duplos sal kosher; mais a gosto; 8 um pouco de abobrinha picada Sal Kosher e pimenta preta moída na hora; 1 Oreos Recheados Duplos sumo de limão fresco; 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) raspas de limão finamente raladas; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível caldo de galinha com baixo teor de sal; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível caldo de galinha com baixo teor de sal; 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) pimenta preta moída na hora; mais a gosto; 710 1 Lb Mafaldi Fresco se possível 750-ml garrafa porta tawny (cerca de; 2 Quilograma lombo de carne assado, de preferência cortado no centro; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível chalota grande, finamente picada (cerca de; 1 pequeno chalota, finamente picada (um amontoado 1 Tbs.); 227 pimenta habenero cogumelos shiitake, ostra e Galinha-Da-Floresta frescos misturados, com caule e fatias de 1/4 de polegada de espessura (use todas as 3 variedades se puder encontrá-las; caso contrário, tente usar pelo menos 2); 2 Tbs 1-1 / 4 onças. manteiga; 2 Tbs onca. manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços e amolecida à temperatura ambiente

Filé mignon com recheio de cogumelos selvagens e molho de Vinho do Porto Pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Para $9.11 por porção, receita capas 35% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita faz 8 porções com 546 calorias, 53g de proteína, e 18g de gordura um. 11 pessoas fizeram esta receita e voltariam a fazê-la. É perfeito para Graca. Vá até a loja e pegue chalota, pimenta; mais, cogumelos porcini e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar o conhaque, você pode seguir este prato principal com o Pudim De Caramelo De Conhaque como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva ao redor 45 minutos. Com uma colher pontuação de 78%, este prato é sólido. Tentar Gorgonzola-Filé Mignon recheado com molho de Vinho do Porto, Lombo De Rosbife Com Molho De Cogumelos Do Porto, e Lombo de carne assada com molho de cogumelos-Porto para receitas semelhantes.

Instrucao

Faça a redução do molho: derreta 1 Tbs. da manteiga em uma panela de 3 a 4 quartos (de preferência de 8 polegadas de largura) em fogo médio - baixo.

Ingredientes que você precisará

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

Equipamento que você usará

Cevada Perolada Branca

Adicione a chalota e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Adicione o porto e os raminhos de tomilho e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para manter uma fervura rápida e cozinhe até que a porta tenha reduzido a uma textura xaroposa, cerca de 30 minutosvocê deve ter cerca de 1/2 xícara, incluindo a chalota. Enquanto isso, leve o caldo de galinha para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo, adicione os porcini e deixe de molho por 15 minutos. Com uma escumadeira, transfira o porcini para uma tigela pequena. Coe o líquido de imersão através de uma peneira fina forrada com uma toalha de papel ou filtro de café.

Ingredientes que você precisará

Feijão Refrito, Bem Aquecido, Adicione Um Pouco De Caldo De Galinha Ou água Para Obter Uma Consistência Lisa E Cremosa

Tomilho Fresco Picado Ou 1-1/2 Colheres De Chá De Tomilho Seco, Dividido

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Chantilly Adicional E Raspas De Chocolate, Opcional

Porta

Equipamento que você usará

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Caldo De Galinha Em Pó Goya®

Cevada Perolada Branca

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Adicione o líquido de imersão e metade do porcini (cerca de 1/3 xícara) à redução da porta (salve o porcini restante para o recheio). Leve o molho para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para manter uma fervura rápida e cozinhe até reduzir para 1-1/3 xícaras, cerca de 15 minutos. Coe o molho através de uma peneira fina, pressionando os sólidos. Você deve ter cerca de 1 xícara de molho. Reserve até que o assado esteja pronto. Faça o recheio: mergulhe as groselhas em água quente por 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Groselha

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Porta

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Escorra e coloque-os em um processador de alimentos.

Equipamento que você usará

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Adicione o porcini encharcado reservado.

Aqueça 1 Tbs. do óleo em uma frigideira de 10 polegadas em fogo médio. Seque o fígado de frango e cozinhe dos dois lados até dourar por fora e apenas um pouco rosa por dentro, 3 a 4 minutos no total.

Ingredientes que você precisará

Fígado De Galinha

Afinar-

Equipamento que você usará

Tomate Fatiado, Opcional

Transfira para um prato, deixe esfriar um pouco e adicione ao processador de alimentos. Processe até finamente picado.

Equipamento que você usará

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Aqueça os 1 Tbs restantes. óleo na frigideira em fogo médio-alto.

Ingredientes que você precisará

Afinar-

Equipamento que você usará

Tomate Fatiado, Opcional

Adicione os cogumelos, sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que pareçam murchados e encolhidos, 2 a 3 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Chalotas Picadas

Nabos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

1/2 Xícara De Vinho Marsala Doce

Adicione a chalota e o alho e continue a cozinhar, mexendo, até que os cogumelos estejam macios e começando a dourar, mais 3 a 4 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Chalotas Picadas

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Alho Goya®

Adicione o caldo de galinha e raspe o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os pedaços marrons. Se o líquido não evaporar imediatamente, ferva até que ele evapore.

Ingredientes que você precisará

Feijão Refrito, Bem Aquecido, Adicione Um Pouco De Caldo De Galinha Ou água Para Obter Uma Consistência Lisa E Cremosa

Equipamento que você usará

1 Xícara De Nozes Moídas Grosseiramente

Tomate Fatiado, Opcional

Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.

Equipamento que você usará

Tomate Fatiado, Opcional

Adicione os cogumelos refogados, manteiga, salsa, conhaque ou Armagnac, suco de limão, tomilho e raspas de limão à mistura de fígado no processador de alimentos. Pulso para formar uma pasta grossa e tempere a gosto com sal e pimenta adicionais.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Queijo Muenster, Cortadas Ao Meio

Camarão, Cauda, Cascas Removidas, Sem Veias

Prata Incomparável

1 Xícara De Chalotas Picadas

Conhaque

1/4 Xícara De Gordura De Porco

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

Figado

1/2 Cabeça De Repolho Savoy Cortada Em Fatias Finas

Equipamento que você usará

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Raspe o recheio em um grande pedaço de filme plástico e molde-o em um tronco alguns centímetros mais longo que o assado. Enrole firmemente o recheio no filme plástico e torça as pontas para formar um tronco muito apertado. Torcer as extremidades do plástico comprimirá o recheio de modo que seja um pouco mais curto que o assado. Congele até ficar firme, cerca de 2 horas e até 2 dias. Recheie e cozinhe o assado: corte a pele de Prata e o excesso de gordura do lombo. Borboleta o lombo cortando-o longitudinalmente quase mas não completamente ao meio, para que você possa abri-lo como um livro.

Ingredientes que você precisará

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

(para Manter Os Filés De Frango Juntos)

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Equipamento que você usará

Cebola Amarela, Cortada Em Oitavos

Desembrulhe o recheio e centralize-o ao longo de metade do assado. Dobre o assado de volta à sua forma original e amarre em intervalos de 1 A 2 polegadas com barbante de açougueiro.

Ingredientes que você precisará

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

Equipamento que você usará

3 Cabeças De Alho, Cortadas Ao Meio Horizontalmente

Deixe o assado em temperatura ambiente por 1 hora (2 horas se o recheio estiver congelado). Posicione um rack no terço inferior do forno e aqueça o forno a 260°.

Ingredientes que você precisará

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

Equipamento que você usará

Açúcar De Cor Amarela E Confeitos Variados

Deixe o restante 1-1/2 Tbs. a manteiga para o molho amolece à temperatura ambiente. Tempere o assado generosamente com sal e pimenta e coloque-o em uma grelha plana colocada em uma assadeira ou assadeira pesada. Asse por 15 minutos e, em seguida, reduza a temperatura do forno para 163°. Continue a assar a carne até que um termômetro de carne inserido no centro da carne (não o recheio) Registre125 para Raro ou130 para médio raro, 30 a 45 minutos a mais. Mova o assado para uma tábua e deixe descansar, levemente amassado com papel alumínio, por 15 minutos. Termine o molho: enquanto o assado repousa, leve o molho para ferver em uma panela pequena em fogo médio-baixo.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Queijo Muenster, Cortadas Ao Meio

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Jalapeño, Cortado Em Tiras Finas

água Para Permitir

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Repolho Roxo, Fatiado Finamente

Cevada Perolada Branca

1 Colher De Chá De Suco De Limão GOYA®

Açúcar De Cor Amarela E Confeitos Variados

Misture a manteiga amolecida com a farinha para formar uma pasta e bata no molho. Cozinhe o molho para engrossar um pouco e cozinhe qualquer sabor de farinha crua, cerca de 3 minutos.

Ingredientes que você precisará

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

1 Pacote Grande De Tortilla Chips Sabor Limão

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Equipamento que você usará

Biscoitos Oreo Picados

Retire as cordas do assado e corte-as em 8 a 10 medalhões. Coloque um medalhão em cada prato e regue o molho ao redor da carne.

Ingredientes que você precisará

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Jalapeño, Cortado Em Tiras Finas

Faça Dicas à frente o molho reduzido e coado pode ser feito e refrigerado até 2 dias à frente. Se não estiver fazendo o recheio à frente, leve à geladeira o porcini embebido restante separadamente. O assado pode ser recheado e refrigerado com até 1 dia de antecedência. Sugestões de bebidas um vinho tinto saudável com taninos desenvolvidos, um tom mineral e frutas brilhantes combinam bem com os elementos earthymushroom e port do filé mignon. O Waterstone 2004 Cabernet Sauvignon de Napa Valley seria perfeito.

Ingredientes que você precisará

5 Libras De Costela Curta Com Osso