Fígado Parfait

A ver a tua figura? Esta receita sem glúten tem 311 calorias, 10g de proteína, e 29g de gordura por porção. Esta receita serve 10 e custa 57 centavos por porção. Se você tem sal e pimenta, gelatina granulada, bagas de zimbro e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. 6 pessoas fizeram esta receita e fariam de novo. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 1 hora. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 70%. Essa pontuação é sólida. Receitas semelhantes incluem Fígado De Aves Parfait Com Pêra, Fígado de galinha parfait com sultanas e passas, e Fígado de frango sedoso parfait tart.

Instrucao

Cozinhe em fogo médio o fígado, bacon (se estiver usando) chalotas e bagas de zimbro em uma panela com 1 colher de sopa da manteiga, mexendo sempre até que o fígado e as cebolas estejam levemente dourados, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Bagas De Zimbro

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

6 Dentes De Alho, 4 Amassados E Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

1-1/2 Xícaras De Queijo Cheddar Triplo Ralado KRAFT® Com Um Toque De PHILADELPHIA®, Dividido

Figado

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Junte o açúcar, adicione o conhaque e acenda.

Ingredientes que você precisará

2 Pitadas De Cravo Moído

1 Barra (4 Onças) De Chocolate Meio Amargo Picado

Quando as chamas desaparecerem, retire a mistura da panela e reserve.

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione 1/2 xícara de moscatel e deglaze a panela, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Cozinhe até que o líquido seja reduzido em uma mistura xaroposa de 2 colheres de sopa ou mais.

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Retire do fogo e junte o resto da manteiga e do creme de leite.

Ingredientes que você precisará

6 Dentes De Alho, 4 Amassados E Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

Bolo De Anjo Preparado, Dividido Duas Vezes Horizontalmente

Adicione o fígado e as cebolas de volta à mistura. Tempere com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

Figado

Coloque a mistura em 10 ramequins, enchendo não mais do que 1/2 cheio.

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Deixe esfriar.

Enquanto isso, floresça a gelatina adicionando o pó no pacote a 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena.

Ingredientes que você precisará

Doces De Nanicos

1 Colher De Chá De Tempero Sazon

Equipamento que você usará

Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

Deixe repousar 5 minutos.

Aqueça o vinho restante na panela.

Ingredientes que você precisará

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Retire do fogo e adicione a mistura de gelatina.

Ingredientes que você precisará

Doces De Nanicos

Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, despeje a mistura de vinho de gelatina nos ramequins, cubra completamente o fígado e as cebolas. Cubra os ramekins com filme plástico e coloque-os na geladeira para definir.

Ingredientes que você precisará

Doces De Nanicos

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

Figado

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida