Fígado Parfait

A ver a tua figura? Esta receita sem glúten tem 311 calorias, 10g de proteína, e 29g de gordura por porção. Esta receita serve 10 e custa 57 centavos por porção. Se você tem sal e pimenta, gelatina granulada, bagas de zimbro e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. 6 pessoas fizeram esta receita e fariam de novo. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 1 hora. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 70%. Essa pontuação é sólida. Receitas semelhantes incluem Fígado De Aves Parfait Com Pêra, Fígado de galinha parfait com sultanas e passas, e Fígado de frango sedoso parfait tart.

Instrucao

Cozinhe em fogo médio o fígado, bacon (se estiver usando) chalotas e bagas de zimbro em uma panela com 1 colher de sopa da manteiga, mexendo sempre até que o fígado e as cebolas estejam levemente dourados, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Bagas De Zimbro

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

1 C. De Cebola Picada

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Batata, Cortada Ao Meio No Sentido Do Comprimento E Em Fatias Finas

Figado

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Junte o açúcar, adicione o conhaque e acenda.

Ingredientes que você precisará

2 Pitadas De Cravo Moído

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Quando as chamas desaparecerem, retire a mistura da panela e reserve.

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Adicione 1/2 xícara de moscatel e deglaze a panela, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Cozinhe até que o líquido seja reduzido em uma mistura xaroposa de 2 colheres de sopa ou mais.

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Retire do fogo e junte o resto da manteiga e do creme de leite.

Ingredientes que você precisará

1 C. De Cebola Picada

10 A 20 Gotas De Corante Alimentício Vermelho

Adicione o fígado e as cebolas de volta à mistura. Tempere com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Figado

Coloque a mistura em 10 ramequins, enchendo não mais do que 1/2 cheio.

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Deixe esfriar.

Enquanto isso, floresça a gelatina adicionando o pó no pacote a 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena.

Ingredientes que você precisará

Doces De Nanicos

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Deixe repousar 5 minutos.

Aqueça o vinho restante na panela.

Ingredientes que você precisará

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Retire do fogo e adicione a mistura de gelatina.

Ingredientes que você precisará

Doces De Nanicos

Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, despeje a mistura de vinho de gelatina nos ramequins, cubra completamente o fígado e as cebolas. Cubra os ramekins com filme plástico e coloque-os na geladeira para definir.

Ingredientes que você precisará

Doces De Nanicos

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Figado

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida