Maçapão de baunilha fácil

Misture os açúcares e as amêndoas em uma tigela grande e esfregue as sementes de baunilha até ficarem uniformes. Faça um poço no meio, depois coloque os ovos e o suco cítrico.

Corte os ingredientes molhados no seco com uma faca de talheres. Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e amasse o maçapão brevemente com as mãos até obter uma massa lisa. Não exagere, pois a pasta pode ficar gordurosa.

Adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro se parecer muito molhado. Forma em uma bola, em seguida, embrulhe e mantenha em um lugar fresco até estar pronto para cobrir o bolo. Pode ser feito com até 2 dias de antecedência.

Levante o bolo em uma placa ou prato de bolo e, em seguida, use uma escova de pastelaria para cobrir uniformemente com uma fina camada de geléia. Polvilhe a superfície de trabalho com mais açúcar de confeiteiro e, em seguida, enrole o maçapão em um círculo com cerca de 40 cm de diâmetro, polvilhando sob o maçapão com mais açúcar de confeiteiro e girando-o um quarto de volta após cada poucos empurrões do rolo.

Vire a parte superior do círculo para trás sobre o rolo para que você possa ver a parte inferior do maçapão, depois levante o alfinete e levante o maçapão sobre o bolo. Pare assim que puder ver que a borda do maçapão mais próxima de você está nivelada com o fundo do bolo. Flop a frente do maçapão para baixo. Alise a pasta sobre o bolo usando as palmas das mãos e corte com uma faca afiada. Se alguma rachadura aparecer, simplesmente aperte a pasta novamente e alise. Deixe secar por pelo menos 24 horas, ou até 3 dias, antes de cobrir com glacê.

Quanto tempo dura o maçapão caseiro? Embora o maçapão caseiro contenha ovos crus, a quantidade de açúcar e a falta de umidade impedem o crescimento de bactérias quando deixadas à temperatura ambiente, então seu bolo deve durar de 1 A 2 meses gelado. O mais importante é que você não escorra no tempo de secagem depois de cobrir o bolo em maçapão, ele deve ser deixado para secar completamente, antes de cobri-lo com glacê. Se você quiser fazer maçapão antes de estar pronto para cobrir o bolo, embrulhe-o bem em filme plástico e mantenha na geladeira por até uma semana, embrulhado em uma bola, ele ainda conterá um pouco de umidade. Como contém ovos crus, não deve ser administrado a ninguém em um grupo de risco, incluindo mulheres grávidas, idosos, doentes e muito jovens. Você pode fazer um maçapão cozido, que não traz riscos. É um pouco mais suave e mais difícil de trabalhar, mas um bom substituto se você estiver preocupado.