Mousse de caramelo Napoleão com molho de caramelo e bagas

Name: Mousse de caramelo Napoleão com molho de caramelo e bagas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 Ruibarbo picado fresco ou congelado Bagas frescas sortidas; 2 (inverno) xarope de milho leve; 1 envelope Gelatina sem sabor; 6 Ruibarbo picado fresco ou congelado Açúcar em pó; 490 Nozes do tipo que você quiser (picadas) pacote massa folhada congelada (2 folhas), descongelada; 651 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas Alcaçuz amarelo e verde; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas (1 palito) manteiga sem sal; 3 (inverno) 1 colher de chá de sal defumado de nogueira; 355 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas creme de leite gelado

Mousse de caramelo Napoleão com molho de caramelo e bagas requer em torno de 45 minutos do início ao fim. Uma porção deste prato contém cerca de 8g de proteína, 69g de gordura, e um total de 1202 calorias. Para $1.6 por porção, você recebe uma sobremesa que serve 6. Muitas pessoas não fizeram esta receita, e 1 diria que atingiu o local. Uma mistura de açúcar, creme de leite, manteiga e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão deliciosa. É trazido a você por Epicurious. Com uma colher pontuação de 22%, este prato é bastante ruim. Receitas semelhantes incluem Mousse de caramelo Napoleão com molho de caramelo e bagas, Caramelo Framboesa Banana Napoleão, e Tortinhas de Mousse de Chocolate branco com molho de baunilha bourbon caramelo.

Instrucao

Posição 1 rack no terço superior e 1 rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400 ° F.

Equipamento que você usará

Forno

Estenda 1 folha de pastelaria em uma superfície levemente enfarinhada para um retângulo de 15x12 polegadas. Usando uma pequena faca afiada e uma régua longa, apare a folha para um retângulo de 13x10 polegadas.

Ingredientes que você precisará

Rolar

Equipamento que você usará

Faca

Corte ao meio longitudinalmente, formando dois retângulos de 13x5 polegadas. Perfure os retângulos por todo o lado com o garfo; transfira para 1 assadeira sem graxa. Repita com a folha de massa restante, transferindo para outra assadeira não lubrificada.

Equipamento que você usará

Assadeira

Pincele retângulos com manteiga derretida; polvilhe cada um com 1 1/2 colheres de chá de açúcar.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Acucar

Asse bolos 8 minutos. Inverta a posição das assadeiras e asse até que os doces estejam dourados, cerca de 8 minutos a mais. Bolos frescos em folhas.

Equipamento que você usará

Assadeira

Forno

Despeje 3 colheres de sopa de água em ramekin ou copo de creme.

Ingredientes que você precisará

Creme

Agua

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Polvilhe com gelatina; deixe amolecer enquanto prepara o molho de caramelo.

Ingredientes que você precisará

Molho Caramelo

Gelatina

Misture o açúcar, a calda de milho e 3/4 xícara de água em uma panela grande e pesada. Mexa em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva, escovando frequentemente os lados da panela com uma escova de pastelaria molhada. Aumente o fogo; ferva sem mexer até que o xarope fique dourado profundo, ocasionalmente escovando os lados da panela com escova de pastelaria molhada e panela giratória, cerca de 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Xarope De Milho

Acucar

Xarope

Agua

Equipamento que você usará

Pincel

Panela

Frigideira

Retire do fogo.

Adicione 1 3/4 xícaras de creme e manteiga (o caramelo borbulhará vigorosamente). Volte ao fogo baixo; mexa até que quaisquer pedaços de caramelo se dissolvam.

Ingredientes que você precisará

Caramelo

Manteiga

Creme

Despeje 1 1/2 xícaras de molho de caramelo em copo medidor de vidro; reserve uma panela com molho de caramelo.

Ingredientes que você precisará

Molho Caramelo

Equipamento que você usará

Copo De Medição

Frigideira

Coloque ramekin com mistura de gelatina em uma frigideira pequena de água fervente. Mexa até que a gelatina se dissolva e a mistura fique clara, cerca de 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Gelatina

Agua

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Frigideira

Misture a gelatina em 1 1/2 xícaras de caramelo quente; esfrie apenas à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.

Ingredientes que você precisará

Caramelo

Gelatina

Bata o creme de leite gelado em uma tigela grande para picos médios e firmes (não exagere). Despeje gradualmente a mistura de gelatina de caramelo resfriada sobre o creme, dobrando constantemente, mas suavemente. Mousse fria 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

Creme

Caramelo

Gelatina

Equipamento que você usará

Tigela

Disponha 3 retângulos de massa em uma assadeira grande e limpa; regue cada um com 2 colheres de sopa de caramelo da panela.

Ingredientes que você precisará

Caramelo

Equipamento que você usará

Assadeira

Frigideira

Espalhe 1 xícara de mousse uniformemente sobre cada retângulo. Refrigere até que a mousse comece a endurecer, cerca de 1 hora. Reserve retângulo de pastelaria simples.

Ingredientes que você precisará

Espalhar

Coloque 1 camada de massa com mousse em uma assadeira pequena ou tábua. Cubra com a segunda camada, terceira camada, depois massa simples, alinhando camadas. Pressione levemente a massa montada para que as camadas adiram. Cubra; resfrie pelo menos 8 horas e até 1 dia. Cubra e leve ao frio o molho de caramelo restante na panela.

Ingredientes que você precisará

Molho Caramelo

Equipamento que você usará

Assadeira

Frigideira

Usando uma faca serrilhada, corte a massa transversalmente em 6 pedaços. Polvilhe Napoleões com açúcar em pó.

Ingredientes que você precisará

Açúcar Em Pó