Ombro de porco assado em uma grelha a gás

O ombro de porco assado em uma grelha a gás é um sem glúten e sem laticínios prato. Uma porção contém 597 calorias, 51G de proteína, e 21g de gordura. Esta receita serve 6. Para $3.32 por porção, receita capas 35% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Muitas pessoas fizeram esta receita, e 1021 diria que atingiu o local. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 9 horas. Se você tem chipotle chile em pó, alho em pó, açúcar e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. É trazido a você simplesmente receitas. Levando em consideração todos os fatores, esta receita ganha uma pontuação spoonacular de 0%, o que é improvável. Se você gosta desta receita, dê uma olhada nessas receitas semelhantes: Carne de porco puxada em uma grelha a gás – não tão difícil, Ombro De Porco Assado (Boston Butt), e Sálvia e tomilho fumaram Peru em uma grelha a gás.

Instrucao

Prepare o esfregar.

Ingredientes que você precisará

Baguete De Pão Francês Fatiado E Torrado

Misture todos os ingredientes para esfregar juntos, quebrando todos os aglomerados. Prove o esfregaço enquanto o faz e veja se gosta do sabor, ajuste de acordo.

Ingredientes que você precisará

Baguete De Pão Francês Fatiado E Torrado

Esfregue o assado com o esfregar. Desembrulhe o assado de porco e coloque-o em seu papel de açougueiro ou em uma assadeira, algo que pode pegar o esfregar. Com suas mãos (limpas) trabalhe a mistura de esfregar no ombro de porco por toda parte, incluindo dentro de qualquer fenda que você possa encontrar em um assado desossado onde o osso estava. Seja generoso com a quantidade de esfregar.

Ingredientes que você precisará

Ombro De Porco

Carne De Porco Assada

2 Cebolinhas Picadas

Baguete De Pão Francês Fatiado E Torrado

Equipamento que você usará

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Enrole-o novamente no papel de açougueiro ou embrulhe-o em plástico e coloque-o em uma panela (para pegar qualquer líquido que possa escorrer) e leve à geladeira durante a noite.

Ingredientes que você precisará

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

Equipamento que você usará

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Mergulhe as aparas de madeira. Pegue 3 ou 4 punhados grandes de aparas de madeira (nogueira, carvalho, maçã ou outra madeira de frutas) e coloque-os em uma tigela e cubra-os com água para mergulhá-los durante a noite (também pode fazer por uma hora antes de usar).

Ingredientes que você precisará

Para Preservar,

Bijol (mistura De Especiarias Cubanas)

Licor De Lichia (recomendado: Marca Soho)

Macarrão Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Equipamento que você usará

Lata De Feijão Verde à Francesa, Escorrido

Acho que ajuda ter uma mistura de tamanhos, de pequenos chips a pedaços maiores (1 polegada x 2 polegadas). Os chips menores vão fumar mais rapidamente, mas vão queimar mais rapidamente também. Os pedaços maiores levarão mais tempo para serem pegos, mas duram bem quando os chips menores se queimarem.

Ingredientes que você precisará

Bijol (mistura De Especiarias Cubanas)

Leve o assado gelado à temperatura ambiente. 1 A 2 horas antes de iniciar o churrasco, retire a carne de Porco da geladeira para chegar à temperatura ambiente.

Ingredientes que você precisará

2 (1 1/4 Libra) Lombinhos De Porco Totalmente Aparados, Cortados Em 8 Pedaços

Agora, se você esquecer de fazer isso, o que eu fiz, você ainda pode ir em frente e churrasco. Você provavelmente estará terminando no forno de qualquer maneira. Só vai demorar um pouco mais para cozinhar.

Equipamento que você usará

Pacote De Milho Congelado, Descongelado, Escorrido

Prepare sua grelha.

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Retire uma das grelhas da grelha. Este será o seu lado" quente", onde as lascas de madeira irão. O outro lado da grelha será o lado "frio", e onde a carne estará, longe do calor direto.

Ingredientes que você precisará

Bijol (mistura De Especiarias Cubanas)

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Dependendo da estrutura da sua grelha, você pode querer remover a "barra de sabor", a fina peça de metal com muitos orifícios que ficam sobre o queimador. As aparas de madeira fumam mais facilmente se estiverem em um recipiente (à prova de fogo de metal ou papel alumínio) diretamente no queimador.

Ingredientes que você precisará

Bijol (mistura De Especiarias Cubanas)

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

4 Colheres De Sopa De Geléia De Framboesa, Mirtilo Ou Morango

Coloque uma bandeja de água na grelha: se houver espaço na grelha, coloque uma pequena bandeja de alumínio com água na grelha para ajudar a moderar o calor e ajudar a evitar que o assado fique muito seco. Um bom lugar para colocar isso é em um rack superior, se você grill tem um.

Ingredientes que você precisará

Macarrão Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Deixe a grelha fumar. Crie um barco de folha de alumínio de dupla camada com um punhado ou dois de lascas de madeira úmidas.

Ingredientes que você precisará

Bijol (mistura De Especiarias Cubanas)

Equipamento que você usará

4 Colheres De Sopa De Geléia De Framboesa, Mirtilo Ou Morango

Castanhas D'água, Juliana

Coloque o barco diretamente no queimador no lado" quente " da grelha, se puder (caso contrário, coloque na barra de sabor). Ligue a grelha em fogo médio, cubra a grelha e deixe aquecer até que as lascas de madeira comecem a fumar.

Ingredientes que você precisará

Bijol (mistura De Especiarias Cubanas)

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Você verá fumaça saindo da grelha ou, se levantar a tampa, verá fumaça saindo do barco com lascas de madeira. Você deve ver e sentir o cheiro da fumaça.

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Você estará reabastecendo as lascas de madeira periodicamente durante as próximas horas, então coloque mais lascas secas na água para mergulhar, se necessário.

Ingredientes que você precisará

Bijol (mistura De Especiarias Cubanas)

Macarrão Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Cozinhe o assado no lado frio da grelha, com o lado gordo para cima: assim que a grelha estiver fumando, coloque o assado nas grelhas da grelha no lado frio da grelha, longe do calor direto. Se a sua grelha tiver um ponto quente, posicione o assado longe dela. Se houver um lado gorduroso na carne, coloque esse lado voltado para cima; a gordura ficará com o tempo e bastará a carne de porco.

Ingredientes que você precisará

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

2 (1 1/4 Libra) Lombinhos De Porco Totalmente Aparados, Cortados Em 8 Pedaços

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Cubra a grelha, abaixe a chama e deixe o cozimento começar. A temperatura que você deseja manter idealmente é de 225 ° F. tente mantê-la próxima a essa temperatura, dentro de uma faixa de 99° a240. Se a temperatura for muito alta, o assado pode secar. Se estiver muito baixo, levará uma eternidade para cozinhar.

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Mantenha a fumaça e a temperatura de 107°. Esta é a parte complicada. Você vai querer manter a fumaça na grelha por pelo menos 4 horas (6 horas para um assado maior). Você também vai querer manter uma temperatura de cozimento de cerca de 225°. Então, você tem que verificar a grelha!

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Verifique se a temperatura está sendo mantida entre 99° E240, e verifique se os chips ainda estão produzindo fumaça, a cada meia hora. Cerca de uma vez por hora, você provavelmente precisará reabastecer o barco com mais lascas de madeira.

Ingredientes que você precisará

Bijol (mistura De Especiarias Cubanas)

Resista à tentação de abrir a grelha mais de uma vez por hora. Toda vez que você abre a grelha, a temperatura interna cai e você aumenta seu tempo geral de cozimento.

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Eu encontrei a melhor maneira de verificar a temperatura, já que Não tenho um medidor na própria grelha, é colocar um termômetro de carne de leitura instantânea em uma abertura no capô do lado da carne (lado frio) da grelha, e continue verificando. Certifique-se de que a ponta do sensor da sonda não esteja tocando a própria carne.

Ingredientes que você precisará

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Castanhas D'água, Juliana

Você quer evitar abrir o capô com muita frequência, porque toda vez que você faz isso, você perde calor. Claro, se sua churrasqueira a gás ficar muito quente, abrir o capô pode esfriar rapidamente.

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Espere um tempo mínimo de cozimento, se você foi diligente em manter um 225 ° F, de 90 minutos por libra. Portanto, se você estiver cozinhando um assado de 4 libras, o tempo total de cozimento será de pelo menos 6 horas (e facilmente mais). Um assado de 8 libras levará pelo menos 12 horas de tempo de cozimento.

Se você quiser cozinhar 8 libras de ombro de porco mais rapidamente, recomendo começar com dois assados de 4 libras, espaçados na grelha a alguns centímetros de distância, que vão cozinhar em apenas um pouco mais de tempo do que um assado de 8 libras.

Ingredientes que você precisará

Ombro De Porco

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Reposicione o assado: após 2 ou 3 horas, durante uma de sua abertura horária da grelha para refrescar as aparas de madeira, reposicione o assado para que o lado mais próximo do fogo esteja agora mais longe do fogo.

Ingredientes que você precisará

Bijol (mistura De Especiarias Cubanas)

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Teste a temperatura interna da carne. Após cerca de 5 horas, comece a tomar a temperatura interna da carne de porco: você pode comê-la a 74°, Mas se estiver fazendo carne de porco puxada, a carne precisa ser idealmente195.

Ingredientes que você precisará

Carne De Porco Puxada

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

2 (1 1/4 Libra) Lombinhos De Porco Totalmente Aparados, Cortados Em 8 Pedaços

Retire do fogo, deixe descansar: quando a carne atingir 91°, retire-a do fogo, tenda-a frouxamente com papel alumínio sobre uma tábua de cortar (para pegar os sucos) e deixe descansar por pelo menos 30 minutos e, de preferência, 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Equipamento que você usará

Tabua

4 Colheres De Sopa De Geléia De Framboesa, Mirtilo Ou Morango

Se após 6 horas de cozimento, se a carne não atingir a temperatura interna de 195° (geralmente após 6 horas, a temperatura interna em meus assados é de cerca de 68°), minha recomendação é removê-la da grelha e terminar no forno.

Ingredientes que você precisará

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Equipamento que você usará

Castanhas D'água, Juliana

Pacote De Milho Congelado, Descongelado, Escorrido

Para terminar no forno, embrulhe o assado em papel alumínio para ajudar a evitar que seque no forno e coloque-o em uma assadeira, em um forno a 149°.

Ingredientes que você precisará

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

Equipamento que você usará

4 Colheres De Sopa De Geléia De Framboesa, Mirtilo Ou Morango

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Pacote De Milho Congelado, Descongelado, Escorrido

Cozinhe até que a temperatura interna do assado atinja 91°. se a temperatura interna inicial da carne for de150 ou mais, isso pode levar de uma hora a duas horas.

Ingredientes que você precisará

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Quando atingir a temperatura, retire o assado do forno e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, até uma hora.

Equipamento que você usará

Pacote De Milho Congelado, Descongelado, Escorrido

Puxe a carne de porco. Puxe a carne de porco com 2 garfos. Só agora você adiciona qualquer molho de churrasco (e qualquer suco acumulado) à carne. Prove primeiro! Pode não precisar de molho, e se isso acontecer, adicione apenas um pouco de cada vez. Um dos maiores pecados do churrasco é o excesso de molho de carne perfeitamente boa.

Ingredientes que você precisará

Pimentões Verdes Enlatados Picados ** (3 Colheres De Chá De Molho Verde

Pimenta Preta Moída Fresca (a Gosto)

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

2 (1 1/4 Libra) Lombinhos De Porco Totalmente Aparados, Cortados Em 8 Pedaços

Sirva em um pão com ou sem molho e com ou sem salada de repolho. Também ótimo com abacaxi grelhado ou cru.

Ingredientes que você precisará

(mistura De Especiarias Cubanas)

Pimenta Preta Moída Fresca (a Gosto)

Drageias De Pérola Branca

Equipamento

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Lata De Feijão Verde à Francesa, Escorrido

Pacote De Milho Congelado, Descongelado, Escorrido

Castanhas D'água, Juliana

4 Colheres De Sopa De Geléia De Framboesa, Mirtilo Ou Morango

Molho Picante De óleo De Gergelim

Tabua

Ingredientes

Dose:

2Quilograma

porco assado no ombro, de preferência Boston butt, desossado ou com osso (você pode facilmente fazer dois assados de 4 libras na mesma quantidade de tempo se sua grelha for grande o suficiente para acomodar os dois)1Cebola Amarela Média Picada

lascas de madeira, nogueira, carvalho, maçã ou outras madeiras de frutas 2(inverno)

açúcar mascavo, embalado 2(inverno)

açúcar branco 2(inverno)

Alface romana, tomate fatiado e cebola roxa fatiada, para cobertura 1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

batatas russet, cerca de 6 onças cada 2(pode ser ou desnatado)

cominho à terra 2(pode ser ou desnatado)

queijo processado com baixo teor de gordura (Velveeta), fatiado 2(pode ser ou desnatado)

chipotle chile pó 2(pode ser ou desnatado)

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 6 pedaços 1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

(tubo grande)1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

pimenta preta finamente moída 1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

queijo processado com baixo teor de gordura (Velveeta), fatiado 1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

cebola branca picada (de 1 cebola grande ou 2 cebolas pequenas)11 libra de abobrinha,

Caiena 1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

orégano seco 11 libra de abobrinha,

alecrim seco (ou fresco, finamente picado)1(pode ser ou desnatado)

sálvia seca 0(pode ser ou desnatado)

Alcaçuz amarelo e verde

Vinho recomendado: Malbec, Pinot Noir, Sangiovese

Ombro de porco no menu? Tente emparelhar com Malbec, Pinot Noir e Sangiovese. O corpo leve de Pinot noir é ótimo para cortes magros, sangiovese de corpo médio complementam molhos carnudos, ensopados e outros pratos multi-ingredientes, e pares de malbec tânico encorpado com cortes gordurosos e churrasco. O Agua De Piedra Gran Seleccion Malbec com uma classificação de 4.3 de 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 14 dólares por garrafa.