Parfait de fígado de frango com chutney de maçã e açafrão

Fígado de galinha parfait com maçã e açafrão chutney é um Gluten receita com 100 porções. Uma porção deste prato contém cerca de 1g de proteína, 3G de gordura, e um total de 46 calorias. Para 19 centavos por porção, receita Capas 2% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita da BBC Good Food tem 12 fãs. Uma mistura de manteiga, sal marinho, fios de açafrão e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão deliciosa. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 1 hora e 10 minutos. Com uma colher pontuação de 5%, este prato é improvável. Se você gosta desta receita, dê uma olhada nessas receitas semelhantes: Pato Tufado E Fígado De Galinha Parfait, Fígado de frango sedoso parfait tart, e Fígado de galinha parfait com sultanas e passas.

Instrucao

Mergulhe os fígados durante a noite no leite para remover qualquer amargor.

Ingredientes que você precisará

3/4 Xícara Mais 2 Colheres De Sopa De Leite Evaporado

Escorra bem em uma peneira. Para fazer a redução, aqueça o óleo em uma frigideira e frite chalotas, ervas e pimenta por 3-5 minutos até que as chalotas estejam começando a amolecer.

Ingredientes que você precisará

Feixe De Ervas Com Coentro Fresco, Manjerona Ou Orégano E Tomilho

Reducao

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Lascas De Madeira Embebidas (mequite, Nogueira Ou Amieiro), Opcional

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Adicione o conhaque e Flambe cuidadosamente inclinando a panela em direção à chama ou use uma partida.

Ingredientes que você precisará

Conhaque

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Uma vez que as chamas diminuíram, ferva o conhaque por alguns segundos até que se reduza a algumas colheres de sopa.

Ingredientes que você precisará

Conhaque

Junte o porto e a madeira e ferva novamente por cerca de 10 minutos, ou até reduzir em dois terços. Deixe esfriar um pouco para que não fique quente.

Ingredientes que você precisará

Madeira

Porta

Adicione os fígados, ovos, gemas e manteiga na redução e mexa delicadamente. Depois que a manteiga estiver quase derretida, adicione o sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.

Ingredientes que você precisará

2 A 3 Colheres De Sopa De Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

1/2 Lata (12 Onças Fluidas) De Leite Evaporado

Reducao

Barras De Chocolate Ao Leite Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Transfira para um liquidificador e blitz por 2 minutos ou até ficar homogêneo, raspando os lados para baixo. Coe em um jarro; esfregue a mistura contra a peneira com as costas de uma concha. Descarte todos os bits sinewy deixados para trás.

Ingredientes que você precisará

2 3/4 Onças (75 Gramas) De Passas Douradas

Equipamento que você usará

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Concha

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Verifique o tempero e despeje em oito ramekins refratários de 100ml.

Ingredientes que você precisará

Cebola Amarela, Descascada, Ralada

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Aqueça o forno a 110c / ventilador 90C / gás . Forre uma panela à prova de calor com quatro camadas de toalha de cozinha e sente os ramekins por cima.

Equipamento que você usará

Sopressata Doce Seca, Fatiada, Para Servir

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Salada De Rúcula, Para Servir

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Despeje água muito quente, mas não fervente, na panela

Ingredientes que você precisará

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Teste se os parfaits estão prontos inclinando um deles para o lado a mistura de parfait deve apenas inchar ligeiramente na borda do ramekin e balançar suavemente no meio quando agitado suavemente. (Não se esqueça de que continuará cozinhando enquanto esfria.)

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Retire os ramekins da panela, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até ficarem firmes.

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Sele os parfaits com manteiga. Derreta a manteiga em uma panela, mas não deixe ferver.

Ingredientes que você precisará

Barras De Chocolate Ao Leite Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Bata a noz-moscada, o alecrim e metade das folhas de tomilho. Prove a manteiga para temperar, depois coloque sobre os topos do parfait, polvilhe com o tomilho reservado para decorar e volte para a geladeira para definir. Vai manter na geladeira por até 3 dias.

Ingredientes que você precisará

1/2 Cabeça De Repolho Savoy Cortada Em Fatias Finas

Cebola Amarela, Descascada, Ralada

Carneiro Desossado, Cortado Em Cubos De 3 A 4 Polegadas - Ou Substitua Por Paleta De Cordeiro Desossada

Barras De Chocolate Ao Leite Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione as chalotas, o gengibre e uma boa pitada de sal marinho, depois frite por 3 minutos. Esfarele o açafrão, polvilhe o açúcar e continue cozinhando por alguns minutos até que o açúcar derreta e comece a caramelizar, mexendo o tempo todo.

Ingredientes que você precisará

Queijo Pecorino-Romano Ralado Na Hora Ou A Gosto

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Acafrao

1 Xícara De Mirin Ou Saquê Doce

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Dica no vinagre e maçãs, em seguida, cozinhe por 5 minutos até que as maçãs sejam apenas amolecidas e revestidas com um molho xaroposo. Esfrie e sirva. Pode ser colhido em um recipiente hermético e mantido na geladeira por até 2 semanas.

Ingredientes que você precisará

Fatias Finas De Presunto Virgínia Ou Presunto

Quadrados Cada) Cobertura De Doce Branco, Picada Grosseiramente

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Equipamento

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Concha

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Sopressata Doce Seca, Fatiada, Para Servir

Salada De Rúcula, Para Servir

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Ingredientes

Dose:

300pimenta habenero

fígados de frango frescos 2001 Lb Mafaldi Fresco se possível

3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de leite evaporado 3

ovos mais 2 gemas 75pimenta habenero

manteiga, cortada em cubos grandes 2cp. vegetal (por exemplo, espinafre)

queijo Pecorino-Romano ralado na hora ou a gosto 3Crosta: migalhas de biscoito graham

bifes de tira de Nova York 2

chalotas, em fatias finas 1

folha de louro, rasgada 3ramo

1/2 cabeça de repolho savoy cortada em fatias finas 1ramo

alecrim, picado 12 colheres de chá de alho em pó

pimenta branca, esmagada grosseiramente 5Crosta: migalhas de biscoito graham

Conhaque 1501 Lb Mafaldi Fresco se possível

ruby port 1501 Lb Mafaldi Fresco se possível

madeira 200pimenta habenero

manteiga 1apertar

pitada noz-moscada ralada 1ramo

alecrim, folhas picadas 3raminhos grandes

tomilho, folhas apenas 2

chalotas, finamente picadas 1

gengibre fresco do tamanho do polegar, descascado e finamente picado 1grande pitada

fios de açafrão 100pimenta habenero

acucar 5Crosta: migalhas de biscoito graham

vinagre balsâmico branco ou vinagre de cidra 2

comer maçãs, descascadas, cortadas e picadas

Vinho recomendado: Sherry Creme, Moscato Dasti, Porta

Cream Sherry, Moscato d'Asti e Port são minhas principais opções para Parfait. Uma regra comum de emparelhamento de vinho é garantir que seu vinho seja mais doce do que sua comida. Sobremesas delicadas combinam bem com Moscato d'Asti, sobremesas de nozes com xerez creme e sobremesas de caramelo ou chocolate combinam bem com o porto. Um vinho que você poderia tentar é NV Johnson Estate Cream Sherry. Tem 5 de 5 estrelas e uma garrafa custa cerca de 19 dólares.