Parfait de fígado de frango com chutney de maçã e açafrão

Fígado de galinha parfait com maçã e açafrão chutney é um Gluten receita com 100 porções. Uma porção deste prato contém cerca de 1g de proteína, 3G de gordura, e um total de 46 calorias. Para 19 centavos por porção, receita Capas 2% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita da BBC Good Food tem 12 fãs. Uma mistura de manteiga, sal marinho, fios de açafrão e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão deliciosa. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 1 hora e 10 minutos. Com uma colher pontuação de 5%, este prato é improvável. Se você gosta desta receita, dê uma olhada nessas receitas semelhantes: Pato Tufado E Fígado De Galinha Parfait, Fígado de frango sedoso parfait tart, e Fígado de galinha parfait com sultanas e passas.

Instrucao

Mergulhe os fígados durante a noite no leite para remover qualquer amargor.

Ingredientes que você precisará

Biscoitos De Aveia Com Tâmaras, Grosseiramente Esfarelados

Escorra bem em uma peneira. Para fazer a redução, aqueça o óleo em uma frigideira e frite chalotas, ervas e pimenta por 3-5 minutos até que as chalotas estejam começando a amolecer.

Ingredientes que você precisará

Ossos De Frango Com Um Pouco De Carne (costas, Pescoços, Asas, Etc.)

Reducao

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

Lascas De Madeira Embebidas (mequite, Nogueira Ou Amieiro), Opcional

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione o conhaque e Flambe cuidadosamente inclinando a panela em direção à chama ou use uma partida.

Ingredientes que você precisará

Conhaque

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Uma vez que as chamas diminuíram, ferva o conhaque por alguns segundos até que se reduza a algumas colheres de sopa.

Ingredientes que você precisará

Conhaque

Junte o porto e a madeira e ferva novamente por cerca de 10 minutos, ou até reduzir em dois terços. Deixe esfriar um pouco para que não fique quente.

Ingredientes que você precisará

Madeira

Porta

Adicione os fígados, ovos, gemas e manteiga na redução e mexa delicadamente. Depois que a manteiga estiver quase derretida, adicione o sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.

Ingredientes que você precisará

2 A 3 Colheres De Sopa De Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

Biscoitos De Gengibre, Divididos

Reducao

6 Dentes De Alho, 4 Amassados E Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

óleo De Fritura, De Preferência Canola

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Transfira para um liquidificador e blitz por 2 minutos ou até ficar homogêneo, raspando os lados para baixo. Coe em um jarro; esfregue a mistura contra a peneira com as costas de uma concha. Descarte todos os bits sinewy deixados para trás.

Ingredientes que você precisará

2 3/4 Onças (75 Gramas) De Passas Douradas

Equipamento que você usará

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Concha

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Verifique o tempero e despeje em oito ramekins refratários de 100ml.

Ingredientes que você precisará

4 Abobrinhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1/4 De Polegada

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Aqueça o forno a 110c / ventilador 90C / gás . Forre uma panela à prova de calor com quatro camadas de toalha de cozinha e sente os ramekins por cima.

Equipamento que você usará

Sopressata Doce Seca, Fatiada, Para Servir

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Coxas E Pernas De Frango

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Despeje água muito quente, mas não fervente, na panela

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Chá De Tempero Sazon

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Teste se os parfaits estão prontos inclinando um deles para o lado a mistura de parfait deve apenas inchar ligeiramente na borda do ramekin e balançar suavemente no meio quando agitado suavemente. (Não se esqueça de que continuará cozinhando enquanto esfria.)

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Retire os ramekins da panela, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até ficarem firmes.

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Sele os parfaits com manteiga. Derreta a manteiga em uma panela, mas não deixe ferver.

Ingredientes que você precisará

6 Dentes De Alho, 4 Amassados E Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Bata a noz-moscada, o alecrim e metade das folhas de tomilho. Prove a manteiga para temperar, depois coloque sobre os topos do parfait, polvilhe com o tomilho reservado para decorar e volte para a geladeira para definir. Vai manter na geladeira por até 3 dias.

Ingredientes que você precisará

2 Xícaras De Dentes De Alho

4 Abobrinhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1/4 De Polegada

Pernil De Vitela Carnudo, Com 5 A 7,5 Cm De Espessura

6 Dentes De Alho, 4 Amassados E Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

Equipamento que você usará

1 Pacote (3,3 Onças) De Mistura Instantânea Para Pudim De Chocolate Branco

Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione as chalotas, o gengibre e uma boa pitada de sal marinho, depois frite por 3 minutos. Esfarele o açafrão, polvilhe o açúcar e continue cozinhando por alguns minutos até que o açúcar derreta e comece a caramelizar, mexendo o tempo todo.

Ingredientes que você precisará

Queijo Pecorino-Romano Ralado Na Hora Ou A Gosto

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

Acafrao

Amêndoas Inteiras, Com Casca E Torradas

1 Barra (4 Onças) De Chocolate Meio Amargo Picado

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Dica no vinagre e maçãs, em seguida, cozinhe por 5 minutos até que as maçãs sejam apenas amolecidas e revestidas com um molho xaroposo. Esfrie e sirva. Pode ser colhido em um recipiente hermético e mantido na geladeira por até 2 semanas.

Ingredientes que você precisará

1/4 Libra De Batatas Cerosas, Cortadas Em Cubos De 1/4 De Polegada

1 Libra De Pão De Centeio Light De Um Dia, Em Cubos

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa

Equipamento

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Concha

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Sopressata Doce Seca, Fatiada, Para Servir

Coxas E Pernas De Frango

1 Pacote (3,3 Onças) De Mistura Instantânea Para Pudim De Chocolate Branco

Ingredientes

Dose:

300pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO

fígados de frango frescos 2001 Lb Mafaldi Fresco se possível

biscoitos de aveia com tâmaras, grosseiramente esfarelados 3

ovos mais 2 gemas 75pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO

manteiga, cortada em cubos grandes 2Pedaços de toffee de barra de Heath

queijo Pecorino-Romano ralado na hora ou a gosto 32 colheres de chá de pimenta moída grosseira

1 garrafa (750 ml) de Cotes du Rhone ou outro vinho tinto seco 2

chalotas, em fatias finas 1

folha de louro, rasgada 3ramo

2 xícaras de dentes de alho 1ramo

alecrim, picado 11 colher de sopa de orégano seco

pimenta branca, esmagada grosseiramente 52 colheres de chá de pimenta moída grosseira

Conhaque 1501 Lb Mafaldi Fresco se possível

ruby port 1501 Lb Mafaldi Fresco se possível

madeira 200pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO

manteiga 1apertar

pitada noz-moscada ralada 1ramo

alecrim, folhas picadas 3raminhos grandes

tomilho, folhas apenas 2

chalotas, finamente picadas 1

gengibre fresco do tamanho do polegar, descascado e finamente picado 1grande pitada

fios de açafrão 100pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO

acucar 52 colheres de chá de pimenta moída grosseira

vinagre balsâmico branco ou vinagre de cidra 2

comer maçãs, descascadas, cortadas e picadas

Vinho recomendado: Sherry Creme, Moscato Dasti, Porta

Cream Sherry, Moscato d'Asti e Port são minhas principais opções para Parfait. Uma regra comum de emparelhamento de vinho é garantir que seu vinho seja mais doce do que sua comida. Sobremesas delicadas combinam bem com Moscato d'Asti, sobremesas de nozes com xerez creme e sobremesas de caramelo ou chocolate combinam bem com o porto. Um vinho que você poderia tentar é NV Johnson Estate Cream Sherry. Tem 5 de 5 estrelas e uma garrafa custa cerca de 19 dólares.