Purê de cenoura e batata

, descoberto, até muito macio, 20 a 25 minutos.

Enquanto as cenouras estão fervendo, descasque as batatas e corte em pedaços de 1/2 de polegada.

Transfira as cenouras cozidas com uma escumadeira para um processador de alimentos.

Adicione as batatas à água fervente e cozinhe, descoberto, até ficar macio, cerca de 10 minutos, depois escorra em uma peneira.

Enquanto as batatas estão cozinhando, purê de cenouras no processador de alimentos com 1/4 xícara de creme até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.

Aqueça a manteiga e o restante 1/4 de xícara de creme na panela em fogo moderado, mexendo, até que a manteiga derreta e, em seguida, force as batatas através do ricer na panela.

Adicione o purê de cenoura, o sal marinho e a pimenta a gosto e mexa até combinar bem.

Nota dos cozinheiros

• Carrot and potato purée can be made 1 day ahead and chilled, covered. Reheat in a microwave or double boiler.