Bolo De Peru De Ação De Graças

Aqueça o forno a 177° e arrume uma grelha no meio. Cubra 2 panelas de bolo (8 polegadas) com manteiga; Reserve.

Coloque todos os ingredientes restantes em uma tigela grande e misture, com as mãos limpas, até combinar (não aperte ou trabalhe demais). Divida a mistura uniformemente entre as panelas, espalhando-a para as bordas e alisando o topo.

Asse até ficar cozido e os bolos começam a se afastar das bordas das panelas, cerca de 25 minutos.

Coloque uma cesta de vapor em uma panela grande com um tightfitting tampa.

Adicione água suficiente para chegar logo abaixo da cesta; deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente.Enquanto isso, descasque as batatas-doces e corte-as em cubos de 1 polegada. Assim que a água estiver fervendo, coloque os cubos na cesta do vaporizador, cubra e cozinhe até que as batatas apenas dêem quando perfuradas com um garfo, cerca de 20 a 25 minutos.

Transfira a cesta do vaporizador com as batatas para um prato; Reserve.Descarte a água na panela.

Coloque o leite e a manteiga na panela e aqueça em fogo baixo até que a manteiga derreta. Desligue o fogo, adicione as batatas doces reservadas e o açúcar mascavo, o sal medido e a maça ou a noz-moscada e amasse com um espremedor de batatas até ficar homogêneo. Prove e tempere com sal e pimenta conforme desejado; mantenha warm.To montar: arrume um rack no terço inferior do forno.Passe uma faca ao redor da borda dos bolos de Peru. Desenforme uma das camadas de peru e coloque-a de baixo para cima em uma assadeira Derrubada de 8 polegadas ou em uma travessa refratária. Com uma faca longa ou espátula deslocada, espalhe uniformemente 1 1/4 xícaras do purê de batatas por cima do bolo, deixando uma borda de 1/2 de polegada (mantenha as batatas restantes aquecidas). Usando as costas de uma colher limpa, espalhe o molho de cranberry uniformemente sobre o purê de batatas. Usando as mãos, embale suavemente o recheio em uma camada uniforme sobre o molho de cranberry, usando uma mão para evitar que qualquer recheio caia do lado. Pressione suavemente o recheio para se certificar de que ele adere ao purê de batatas e molho de cranberry.Espalhe uniformemente mais 1 1/4 xícaras do purê de batatas sobre o recheio (mantenha as batatas restantes quentes). Desenforme a segunda camada de peru e coloque-a de baixo para cima em cima do purê de batatas.

Transfira a assadeira ou a travessa com o bolo parcialmente montado para uma assadeira e leve ao forno até aquecer, cerca de 30 a 40 minutos (um termômetro de leitura instantânea deve registrar 74°).

Retire do forno e reserve.

Aqueça o forno para grelhar.Com uma faca longa ou espátula deslocada, cubra uniformemente o exterior (mas não o topo) de todo o bolo com o purê de batatas restante (você pode ter um pouco de sobra). Com uma faca longa limpa ou espátula deslocada, espalhe uniformemente todas as batatas doces em cima do bolo. Arrume os marshmallows por cima e pressione-os suavemente nas batatas doces. Retorne a assadeira com o bolo montado ao forno e grelhe até que os marshmallows estejam dourados, cerca de 1 A 2 minutos (observe atentamente para que os marshmallows não queimem). Usando duas espátulas planas, transfira cuidadosamente o bolo para uma travessa.

Sirva imediatamente com molho, se desejar.