Coq Au Vin

Name: Coq Au Vin
Prep time: 13 h
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterrâneas, Francesas, Europeias
Ingredients: 1 Saco de 16 onças de vegetais mistos frescos/congelados (cenoura/milho/feijão verde/ervilhas); 227 Nozes do tipo que você quiser (picadas) cogumelos botão, esquartejados; 227 Nozes do tipo que você quiser (picadas) cogumelos botão, esquartejados; 2 1 litro de leite integral, em temperatura ambiente cenouras, esquartejadas; 2 opinião aipo, esquartejado; 2 kg coxas e pernas de frango, ou 1 frango estufado, cortado em pedaços de servir; 2 kg coxas e pernas de frango, ou 1 frango estufado, cortado em pedaços de servir; 2 kg coxas e pernas de frango, ou 1 frango estufado, cortado em pedaços de servir; 480 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas caldo de galinha ou caldo; 31 Nozes do tipo que você quiser (picadas) farinha para todos os fins; 6 ramo cortado em fatias, 1); 3 cravo alho, esmagado; 6 Ruibarbo picado fresco ou congelado Sal Kosher e pimenta preta moída na hora; 1 ( beringelas) cebola, esquartejada; 24 cebola pérola; 1500 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas vinho tinto, de preferência pinot noir; 170 Nozes do tipo que você quiser (picadas) carne de porco salgada, bacon de laje ou lardon, em cubos; 2 (inverno) Pão pita, aquecido de acordo com as instruções da embalagem, para servir; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) manteiga; 2 (inverno) macarrão paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 polegadas de comprimento por 2 polegadas de largura

Coq au Vin leva aproximadamente 13 horas do início ao fim. Esta receita serve 6 pessoas e custa US$ 7,48 por porção. Uma porção contém 1.297 calorias, 71g de proteína e 77g de gordura. Uma mistura de manteiga, vinho tinto, aipo e alguns outros ingredientes são suficientes para tornar esta receita tão deliciosa. É uma receita cara para os fãs da comida mediterrânea. 92 pessoas ficaram impressionadas com esta receita. Funciona bem como prato principal. É trazido a você pela Foodnetwork. Com uma pontuação colherada de 73%, este prato é sólido. Experimente Coq Au Vin, Coq au Vin e Coq au Vin para receitas semelhantes.

Instrucao

Veja como fazer esta receita.

Corte a raiz de cada cebola pérola e faça um “x” com a faca no lugar. Leve 2 a 3 xícaras de água para ferver e coloque as cebolas por 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Cebola Pérola

20 Fatias Finas De Abobrinha

Macarrão Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Equipamento que você usará

2 1/2 Xícaras De Caldo De Galinha E Mais Para Soltar E Engrossar O Molho

Retire as cebolas da panela, deixe esfriar e descasque. Você deve conseguir tirar as cebolas da casca. Deixou de lado.

Ingredientes que você precisará

20 Fatias Finas De Abobrinha

Equipamento que você usará

2 Colheres De Sopa De Azeite, Mais 2 Colheres De Sopa De Azeite (melhor Qualidade), Para Regar

Polvilhe o frango por todos os lados com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.

Ingredientes que você precisará

Tortilhas De Milho Quentes Ou Arroz Branco, Para Servir

Batatas Russet, Cerca De 6 Onças Cada

1 Frango Inteiro De 5 Libras, Cortado Em 8 Pedaços

Coloque os pedaços de frango, alguns de cada vez, em um saco plástico grande (1 ou 2 galões) selável junto com a farinha. Agite para cobrir todos os pedaços de frango.

Ingredientes que você precisará

Conchas De Canelone

1 Frango Inteiro De 5 Libras, Cortado Em 8 Pedaços

Cozinha Profissional Lorann®

1 Xícara De Frango Assado Em Cubos

Equipamento que você usará

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Retire o frango do saco e coloque-o em uma gradinha de metal.

Ingredientes que você precisará

1 Frango Inteiro De 5 Libras, Cortado Em 8 Pedaços

Adicione as 2 colheres de sopa de água a uma frigideira grande de 30 cm em fogo médio junto com a carne de porco salgada. Cubra e cozinhe até que a água acabe e continue cozinhando até que os cubos de carne de porco salgada estejam dourados e crocantes, aproximadamente 8 a 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Carne De Porco Salgada

Macarrão Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Equipamento que você usará

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Retire a carne de porco salgada da frigideira e reserve.

Ingredientes que você precisará

Carne De Porco Salgada

Equipamento que você usará

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Na mesma panela, aproveitando a gordura restante, acrescente a cebola pérola, polvilhe com sal e pimenta e refogue até dourar levemente, aproximadamente 8 a 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Arroz Selvagem, Bem Enxaguado

Cebola Pérola

Equipamento que você usará

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Retire as cebolas da panela e reserve. Em seguida, doure os pedaços de frango de cada lado até dourar, trabalhando aos poucos se necessário para não sobrecarregar a frigideira.

Ingredientes que você precisará

Conchas De Canelone

20 Fatias Finas De Abobrinha

Equipamento que você usará

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Transfira o frango para um forno holandês de ferro fundido esmaltado de 7 a 8 litros.

Ingredientes que você precisará

1 Frango Inteiro De 5 Libras, Cortado Em 8 Pedaços

Equipamento que você usará

1 Libra De Coxas De Frango

Adicione os cogumelos na mesma frigideira de 30 cm, adicionando 1 colher de sopa de manteiga se necessário, e refogue até que desistam do líquido, aproximadamente 5 minutos. Guarde as cebolas, os cogumelos e a carne de porco em um recipiente hermético na geladeira até a hora de usar.

Ingredientes que você precisará

Anéis Finos De Pimentão Vermelho Doce

Cobertura Batida E Cerejas Marasquino Com Talo, Opcional

20 Fatias Finas De Abobrinha

2 (1 1/4 Libra) Lombinhos De Porco Totalmente Aparados, Cortados Em 8 Pedaços

Equipamento que você usará

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Retire a gordura restante e deglaze a panela com aproximadamente 1 xícara de vinho.

Ingredientes que você precisará

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Despeje no forno holandês junto com o caldo de galinha, a pasta de tomate, a cebola aos quartos, a cenoura, o aipo, o alho, o tomilho e a folha de louro.

Ingredientes que você precisará

1t Pimenta Branca Em Pó

Pão Pita, Aquecido De Acordo Com As Instruções Da Embalagem, Para Servir

3 Colheres De Sopa Mais 1-1/2 Colher De Chá De Manteiga Derretida

1/2 A 1 Abacaxi (dependendo Do Tamanho), Descascado E Cortado Em Pedaços De 1/2 Polegada, Enxágue E Reserve Lindas Folhas, Para Enfeitar

Cacho De Aipo Fatiado (cerca De

Cacho De Espinafre Fresco (cerca

20 Fatias Finas De Abobrinha

2 Xícaras De Dentes De Alho

Equipamento que você usará

1 Libra De Coxas De Frango

Adicione todo o vinho restante. Cubra e leve à geladeira durante a noite.

Ingredientes que você precisará

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 325 graus F.

Equipamento que você usará

Pacote De Milho Congelado, Descongelado, Escorrido

Coloque o frango no forno e cozinhe por 2 a 2 horas e meia ou até que o frango esteja macio. Mantenha uma fervura bem suave e mexa ocasionalmente.

Ingredientes que você precisará

1 Frango Inteiro De 5 Libras, Cortado Em 8 Pedaços

Equipamento que você usará

Pacote De Milho Congelado, Descongelado, Escorrido

Assim que o frango estiver pronto, retire-o para um recipiente refratário, tampe e leve ao forno para mantê-lo aquecido. Coe o molho em uma peneira e retire a cenoura, a cebola, o aipo, o tomilho, o alho e o louro. Volte o molho para a panela, leve ao fogo médio e reduza em 1/

Ingredientes que você precisará

3 Colheres De Sopa Mais 1-1/2 Colher De Chá De Manteiga Derretida

1/2 A 1 Abacaxi (dependendo Do Tamanho), Descascado E Cortado Em Pedaços De 1/2 Polegada, Enxágue E Reserve Lindas Folhas, Para Enfeitar

1 Frango Inteiro De 5 Libras, Cortado Em 8 Pedaços

Cacho De Aipo Fatiado (cerca De

Cacho De Espinafre Fresco (cerca

20 Fatias Finas De Abobrinha

Pimenta Preta Moída Fresca (a Gosto)

2 Xícaras De Dentes De Alho

Equipamento que você usará

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Pacote De Milho Congelado, Descongelado, Escorrido

2 Colheres De Sopa De Azeite, Mais 2 Colheres De Sopa De Azeite (melhor Qualidade), Para Regar

Dependendo da quantidade de líquido com que você realmente começou, isso deve levar de 20 a 45 minutos.

Assim que o molho engrossar, adicione a cebola pérola, os cogumelos e a carne de porco e cozinhe por mais 15 minutos ou até aquecer bem. Prove e ajuste os temperos se necessário, retire do fogo, acrescente o frango e sirva.

Ingredientes que você precisará

Cebola Pérola

Anéis Finos De Pimentão Vermelho Doce

1/8 Colher De Chá De Cada Tomilho Seco, Manjericão E Alecrim Esmagados

1 Frango Inteiro De 5 Libras, Cortado Em 8 Pedaços

Pimenta Preta Moída Fresca (a Gosto)

2 (1 1/4 Libra) Lombinhos De Porco Totalmente Aparados, Cortados Em 8 Pedaços

Sirva sobre macarrão de ovo, se desejar.

Ingredientes que você precisará

1/3 Xícara De Vinho Branco Seco, Observe Ou Mais Caldo

Nota para cozinheiros: Se o molho não ficar espesso o suficiente no final da redução, você pode adicionar uma mistura de partes iguais de manteiga e farinha amassadas. Comece com 1 colher de sopa de cada.

Ingredientes que você precisará

Cobertura Batida E Cerejas Marasquino Com Talo, Opcional

Cozinha Profissional Lorann®

Pimenta Preta Moída Fresca (a Gosto)

Bata no molho por 4 a 5 minutos e repita, se necessário.

Ingredientes que você precisará

Pimenta Preta Moída Fresca (a Gosto)

Equipamento que você usará

Limão Espremido Na Hora Ou A Gosto

Equipamento

2 1/2 Xícaras De Caldo De Galinha E Mais Para Soltar E Engrossar O Molho

2 Colheres De Sopa De Azeite, Mais 2 Colheres De Sopa De Azeite (melhor Qualidade), Para Regar

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

1 Libra De Coxas De Frango

Pacote De Milho Congelado, Descongelado, Escorrido

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Limão Espremido Na Hora Ou A Gosto

Ingredientes

Dose:

Saco de 16 onças de vegetais mistos frescos/congelados (cenoura/milho/feijão verde/ervilhas)227Nozes do tipo que você quiser (picadas)

cogumelos botão, esquartejados 227Nozes do tipo que você quiser (picadas)

cogumelos botão, esquartejados 21 litro de leite integral, em temperatura ambiente

cenouras, esquartejadas 2opinião

aipo, esquartejado 2kg

coxas e pernas de frango, ou 1 frango estufado, cortado em pedaços de servir 2kg

coxas e pernas de frango, ou 1 frango estufado, cortado em pedaços de servir 4806 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

caldo de galinha ou caldo 31Nozes do tipo que você quiser (picadas)

farinha para todos os fins 6ramo

cortado em fatias, 1)3cravo

alho, esmagado 6Ruibarbo picado fresco ou congelado

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora 1( beringelas)

cebola, esquartejada 24

cebola pérola 15006 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

vinho tinto, de preferência pinot noir 170Nozes do tipo que você quiser (picadas)

carne de porco salgada, bacon de laje ou lardon, em cubos 2(inverno)

Pão pita, aquecido de acordo com as instruções da embalagem, para servir 1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

manteiga 2(inverno)

macarrão paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 polegadas de comprimento por 2 polegadas de largura

Vinho recomendado: Borgonha Vermelha, Pinot Noir, Beaujolais

Red Burgundy, Pinot Noir e Beaujolais são ótimas opções para Coq Au Vin. O vinho tinto da Borgonha é o mais tradicional, mas o Beaujolais é cultivado nas proximidades e geralmente é mais barato. Na verdade, qualquer tinto francês seco serve! O vinho ONEHOPE Reserve Pinot Noir com uma classificação de 4,1 em 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 25 dólares por garrafa.