Costela Assada Envelhecida a Seco

A receita Dry Aged Prime Rib Roast pode ser feita em cerca de 243 horas e 20 minutos. Por US$ 3,54 a porção, você ganha um prato principal que serve 6 pessoas. Uma porção deste prato contém cerca de 16g de proteína, 15g de gordura e um total de 288 calorias. Algumas pessoas fizeram esta receita e 57 diriam que acertou em cheio. O dia dos namorados ficará ainda mais especial com essa receita. Vá até a loja e compre gaze, sal kosher, respingos de assado e algumas outras coisas para fazer hoje. É trazido a você pela Foodnetwork. No geral, esta receita obtém uma ótima pontuação colherada de 90%. Costela Assada Envelhecida a Seco, Costela Assada Envelhecida a Seco e Costela Assada em Pé Envelhecida a Seco com Sage Jus são muito semelhantes a esta receita.

Instrucao

Veja como fazer esta receita.

Retire o assado da embalagem e enxágue bem. Seque completamente e embrulhe com 3 camadas de gaze.

Ingredientes que você precisará

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

Equipamento que você usará

2 Colheres De Chá De Sal Kosher, Dividido, E Mais Para Polvilhar

Coloque em uma gradinha sobre uma assadeira na parte de trás da geladeira, com a gordura voltada para cima. Após 24 horas, retire, desembrulhe, descarte o pano de algodão e embrulhe com um pedaço novo.

Ingredientes que você precisará

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

Equipamento que você usará

2 Colheres De Chá De Sal Kosher, Dividido, E Mais Para Polvilhar

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Coloque de volta na geladeira por 6 a 9 dias sem mexer.

Retire o assado da geladeira.

Retire a gaze, corte a gordura e apare as pontas e as partes descoloridas do assado.

Equipamento que você usará

2 Colheres De Chá De Sal Kosher, Dividido, E Mais Para Polvilhar

Pré-aqueça o forno a 500 graus F.

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Nozes Picadas Finamente, Mais Extra Para Servir

Coloque o assado em uma gradinha em uma assadeira grande e pesada.

Equipamento que você usará

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Equipamento especial: Espaço no fundo da geladeira por até 10 dias.

Em uma tigela média, misture os temperos e misture bem. Certifique-se de esmagar bem os temperos maiores para obter uma mistura uniforme. (Você pode usar almofariz e pilão ou a ponta grande de madeira de um martelo em uma tigela que não seja de vidro.) Esfregue o assado com azeite e depois esfregue com tempero.

Ingredientes que você precisará

1 Cacho De Espinafre Fresco (cerca De 3 Xícaras)

Baguete De Pão Francês Fatiado E Torrado

Chips De Canela Vietnamita

Equipamento que você usará

Argamassa E Pilão

Para Escovar E Fritar

Deixe descansar por 20 a 30 minutos.

Prepare os legumes, faça uma cama na assadeira com os legumes e despeje a água. Certifique-se de verificar ocasionalmente o nível do líquido na panela e adicione mais água, se necessário. (Você precisará deste líquido para fazer o au jus.)

Ingredientes que você precisará

1 1/2 Xícara De Dentes De Alho, Reservados De óleo De Alho

Au Jus

Macarrão Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Equipamento que você usará

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Coloque o assado por cima dos legumes e leve ao forno quente. Asse a 450 graus F por 40 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 1/2 Xícara De Dentes De Alho, Reservados De óleo De Alho

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Nozes Picadas Finamente, Mais Extra Para Servir

Após 40 minutos, reduza o fogo para 275 graus F e continue a assar por aproximadamente 2 horas, ou até que a temperatura interna (fique longe do osso enquanto verifica a temperatura) atinja 135 graus F.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolinhas Picadas

Retire do forno, retire da assadeira, feche frouxamente e deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara o au jus.

Ingredientes que você precisará

Au Jus

Equipamento que você usará

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

1/4 Xícara De Nozes Picadas Finamente, Mais Extra Para Servir

Coe as gotas da assadeira e retire a gordura das gotas.

Equipamento que você usará

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Coloque a assadeira sobre 2 queimadores, aqueça em médio alto e adicione as gotas, mexa para deglaçar, adicione o vinho e o caldo, reduza em 1/3, cerca de 5 minutos em fervura constante, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo, acrescente a manteiga. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coe mais uma vez no recipiente de servir.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Tomate Seco Em Uma Jarra

Xícaras De Manteiga De Amendoim, Picadas Grosseiramente

1 Libra De Macarrão Paccheri (tubo Grande) Com Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Equipamento

2 Colheres De Chá De Sal Kosher, Dividido, E Mais Para Polvilhar

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

1/4 Xícara De Nozes Picadas Finamente, Mais Extra Para Servir

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Argamassa E Pilão

Para Escovar E Fritar

Ingredientes

Dose:

4806 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

carne de bovino 3

cenouras, lavadas, extremidades aparadas e cortadas em pedaços grandes (3 polegadas)1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

coentro, torrado e rachado 2(inverno)

alecrim seco 2(inverno)

alecrim seco 1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

tomilho seco 355Nozes do tipo que você quiser (picadas)

Pan gotejamentos de assado, sobre 2(inverno)

picles kosher 2(inverno)

cebola granulada 3(inverno)

batatas russet, cerca de 6 onças cada 1folha

cremalheira da repreensão para caber na bandeja da folha 3(inverno)

1 cacho de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras)1folha

panela 1806 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

sementes de amor em pó 6treinador pep classificado 200 correntes

carne assada, osso em, aproximadamente 10 para 12 libras 6Ruibarbo picado fresco ou congelado

Sal e pimenta preta recém-rachada 4(inverno)

pimenta tricolor recém-rachada 3(inverno)

manteiga 4736 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

macarrão paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 polegadas de comprimento por 2 polegadas de largura 2

cebolas amarelas, descascadas e esquartejadas 1pacote

gaze, cortada ao meio (aproximadamente 1 jarda)1pacote

gaze, cortada ao meio (aproximadamente 1 jarda)

Vinho recomendado: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Prime Rib funciona muito bem com Pinot Noir, Merlot e Cabernet Sauvignon. Carne e vinho tinto são uma combinação clássica. Geralmente, cortes mais magros de carne bovina combinam bem com tintos leves ou médios, como pinot noir ou merlot, enquanto cortes mais gordurosos podem combinar com tintos fortes, como cabernet sauvingnon. Você poderia experimentar Berlucchi Franciacorta '61 Extra Brut. Os revisores gostam bastante, com uma classificação de 4,3 em 5 estrelas e um preço de cerca de 34 dólares por garrafa.

Berlucchi Franciacorta '61 Extra Brut

Extra Brut '61 é uma homenagem ao nascimento de Franciacorta em 1961 - ano em que Berlucchi produziu o primeiro vinho espumante deste método clássico. Este espumante divertido e vivo oferece frutas cítricas e um final nítido e limpo. Mistura: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero*O rótulo do Franciacorta '61 Extra Brut está em processo de mudança. Você pode receber qualquer um desses dois rótulos apresentados acima. Etiquetas específicas não podem ser solicitadas.