Coxinhas de frango frito com sal de cominho

Adicione baquetas e sele o saco, pressionando o excesso de ar. Marinar baquetas à temperatura ambiente 15 minutos. Em outro saco plástico, misture a farinha e o sal e a pimenta a gosto. Em um copo pequeno, misture o restante 1/2 colher de sopa de cominho, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

Em uma chaleira de 4 1/2 a 5 litros (de preferência ferro fundido) aqueça o óleo até que um termômetro de gordura profunda Registre 345° F. pouco antes que o óleo atinja 345° F. escorra metade das baquetas.

Adicione as baquetas ao saco com a mistura de farinha e agite para revestir, derrubando o excesso. Usando pinças baquetas enfarinhadas inferiores cuidadosamente em óleo quente. Frite as baquetas, virando ocasionalmente e regulando o calor para manter o óleo a uma constante 345 ° F., até a cor de mogno e cozido, cerca de 12 minutos.

Transfira as baquetas fritas com pinças para uma prateleira colocada sobre Toalhas de papel para escorrer e temperar enquanto estiver quente com metade do sal de cominho. Prepare as baquetas restantes da mesma maneira.

Transfer fried drumsticks with tongs to a rack set over paper towels to drain and season while hot with half of cumin salt. Prepare remaining drumsticks in same manner.