Macarons de abóbora de François Payard

Name: Macarons de abóbora de François Payard
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 50
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Pedaços de toffee de barra de Heath 10 pernis de vitela carnudos, com 5 a 7,5 cm de espessura; 100 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO colheres de sopa de manteiga; 2 Pedaços de toffee de barra de Heath Papel de arroz; 450 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro; 16 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO colheres de chá de amido de milho; 180 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO 12 colheres de chá creme; 9 grande clara de ovo, à temperatura ambiente; 1 apertar Pinch ginger; 400 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO xícaras de farinha de amêndoa ou amêndoas descascadas finamente moídas; 5 gota corante alimentar laranja; 6 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira purê de abóbora; 158 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (80 gramas) Açúcar; 90 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO 3,2 onças de chocolate branco

Uma porção deste prato contém aproximadamente 3g de proteína, 8G de gordura, e um total de 132 calorias. Esta receita serve 50 e custa 34 centavos por porção. 108 pessoas fizeram esta receita e fariam de novo. Uma mistura de açúcar, manteiga, clara de ovo e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. É uma boa opção se você estiver seguindo um Gluten dieta. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 9%. Esta pontuação é improvável. Receitas semelhantes incluem Torta de chocolate com Cranberry de François Payard, Torta de noz-pecã de Chocolate Do Chef François Payard, e Biscoitos de noz de chocolate sem farinha de François Payard.

Instrucao

Coloque uma grelha cada uma nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 204°. Forre 2 assadeiras com tapetes de silicone. Se você tiver Assadeiras suficientes, dobre-as (Isso evitará que os macarons assem muito rápido).

Equipamento que você usará

Uma Pitada De Flocos De Pimenta Vermelha

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Peneire o açúcar dos confeiteiros e a farinha de amêndoa em uma tigela grande. Misture 4 claras em neve, até que a mistura esteja lisa e sem grumos.

Ingredientes que você precisará

Padeiros Ou Açúcar Ultrafino

1/4 Xícara Mais 1 Colher De Sopa De água Fria, Dividida

Tira De Casca De Limão

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Com um termômetro de doces à mão, misture o açúcar e 1/2 xícara (125 gramas) de água em uma panela média em fogo médio-alto. Se o açúcar grudar nas laterais da panela, mergulhe uma escova de Confeitar na água e pincele as laterais.

Ingredientes que você precisará

Tira De Casca De Limão

Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Equipamento que você usará

Termômetro Dos Doces

Pincel

2 Colheres De Sopa De Margarina Pareve Derretida

Raminhos De Salsa Fresca, Cortados Em Fatias Finas, Para Decorar

Enquanto o açúcar estiver cozinhando, coloque as 5 claras restantes na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o acessório do batedor. Assim que o açúcar atingir 105° no termômetro de doces, comece a bater os ovos em alta velocidade. Quando o açúcar atingir 250 ° F, despeje-o nos ovos em uma corrente lenta, com a batedeira correndo, no interior da tigela. Continue batendo até que o merengue fique espesso e o fundo da tigela esfrie ao toque.

Ingredientes que você precisará

1/4 Xícara Mais 1 Colher De Sopa De água Fria, Dividida

Doce De Polvo Sour Brite

Tira De Casca De Limão

óleo De Fritura, De Preferência Canola

Equipamento que você usará

Termômetro Dos Doces

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

1 Pacote (3,3 Onças) De Mistura Instantânea Para Pudim De Chocolate Branco

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Com uma espátula de silicone, dobre suavemente o merengue nos ingredientes secos e corante alimentar, em 4 incrementos. Dobre até que tudo esteja bem combinado.

Ingredientes que você precisará

2 Gotas De Corante Alimentício Vermelho, Opcional

Equipamento que você usará

Espátula De Cozimento

Coloque a massa em um saco de confeitar ou saco plástico que pode ser fechado novamente e corte uma abertura de ½ polegada na ponta ou no canto do saco. Coloque a massa em círculos de um quarto de tamanho na assadeira preparada, deixando cerca de 1 polegada entre cada macaron. Os macarons devem ter um tamanho uniforme.

Equipamento que você usará

Uma Pitada De Flocos De Pimenta Vermelha

1/4 Libra De Peru Defumado Em Fatias Finas

300 Gramas (11 Onças) De Chocolate Ao Leite, Picado Uniformemente

Deixe-os sentar-se à temperatura ambiente por 15 minutos, até formar uma pele. Isso se transformará em uma bela crosta nos macarons acabados.

Ingredientes que você precisará

Queijo Processado (Velveeta), Cortado Em Cubos De 1/4 De Polegada

Coloque os macarons no forno e desligue o forno por 5 minutos. Após esse tempo, ligue - o novamente a 204° e continue assando por 8 minutos, até formar uma crosta e eles ficarem macios por dentro.

Ingredientes que você precisará

Queijo Processado (Velveeta), Cortado Em Cubos De 1/4 De Polegada

Equipamento que você usará

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Retire do forno e deixe os macarons esfriarem nas panelas.

Equipamento que você usará

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Faça o ganache: comece por levar o creme a ferver.

Ingredientes que você precisará

Bolo De Anjo Preparado, Dividido Duas Vezes Horizontalmente

Misture o amido de milho e o açúcar em uma tigela separada. Tempere o creme na mistura de açúcar e amido de milho e, em seguida, despeje de volta na panela.

Ingredientes que você precisará

6 Colheres De Sopa De Manteiga Sem Sal Fria, Cortada Em Pedaços Pequenos Ou Ralada

Bolo De Anjo Preparado, Dividido Duas Vezes Horizontalmente

Tira De Casca De Limão

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Deixe a mistura cozinhar e quando se trata de ferver, adicione o purê de abóbora e especiarias.

Ingredientes que você precisará

Abóbora Enlatada

Chips De Canela Vietnamita

Misture bem.

Despeje a mistura sobre o chocolate branco e bata até que o chocolate derreta e a mistura fique lisa.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Chá Mais 2 Colheres De Sopa De Manteiga, Divididas

2 Litros De Sorvete De Hortelã-pimenta Amolecido

Equipamento que você usará

1 Pacote (3,3 Onças) De Mistura Instantânea Para Pudim De Chocolate Branco

Deixe o ganache esfriar, mexendo ocasionalmente com uma espátula de silicone até atingir cerca de 4° e adicione a manteiga.

Ingredientes que você precisará

1 Limão, Raspas E 4 Rodelas De Casca De Limão

Equipamento que você usará

Espátula De Cozimento

Despeje o ganache em uma assadeira, cubra com filme plástico e deixe o ganache esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas ou durante a noite. (Nota: é melhor preparar o ganache no dia anterior para obter a consistência mais suave).

Ingredientes que você precisará

3/4 Xícara De Manjericão Fresco Picado

Equipamento que você usará

12 Biscoitos Oreo, Triturados, Divididos

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Monte os macarons: vire a esteira de cozimento de silicone e puxe-a cuidadosamente para longe dos macarons, para libertá-los. Vire metade dos macarons, de modo que seu lado plano fique voltado para cima.

Coloque o ganache em um saco de confeitar ou saco plástico que pode ser fechado novamente e corte uma abertura de ½ polegada na ponta ou no canto do saco. Canalize uma quantidade de ganache do tamanho de níquel no centro dos macarons que estão voltados para cima. Pressione suavemente os macarons restantes sobre o ganache, para fazer pequenos sanduíches. Tente combinar o tamanho das duas metades, tanto quanto possível.

Equipamento que você usará

1/4 Libra De Peru Defumado Em Fatias Finas

300 Gramas (11 Onças) De Chocolate Ao Leite, Picado Uniformemente

Guarde os macarons em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até 2 meses.