Macarons de abóbora de François Payard

Name: Macarons de abóbora de François Payard
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 50
Cuisine: Global
Ingredients: 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) 10 pernis de vitela carnudos, com 5 a 7,5 cm de espessura; 100 pimenta habenero colheres de sopa de manteiga; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) sorvete de baunilha e nozes adicionais; 450 pimenta habenero 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro; 16 pimenta habenero colheres de chá de amido de milho; 180 pimenta habenero 12 colheres de chá creme; 9 grande clara de ovo, à temperatura ambiente; 1 apertar Pinch ginger; 400 pimenta habenero xícaras de farinha de amêndoa ou amêndoas descascadas finamente moídas; 5 gota corante alimentar laranja; 6 Crosta: migalhas de biscoito graham purê de abóbora; 158 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (80 gramas) Açúcar; 90 pimenta habenero 3,2 onças de chocolate branco

Uma porção deste prato contém aproximadamente 3g de proteína, 8G de gordura, e um total de 132 calorias. Esta receita serve 50 e custa 34 centavos por porção. 108 pessoas fizeram esta receita e fariam de novo. Uma mistura de açúcar, manteiga, clara de ovo e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. É uma boa opção se você estiver seguindo um Gluten dieta. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 9%. Esta pontuação é improvável. Receitas semelhantes incluem Torta de chocolate com Cranberry de François Payard, Torta de noz-pecã de Chocolate Do Chef François Payard, e Biscoitos de noz de chocolate sem farinha de François Payard.

Instrucao

Coloque uma grelha cada uma nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 204°. Forre 2 assadeiras com tapetes de silicone. Se você tiver Assadeiras suficientes, dobre-as (Isso evitará que os macarons assem muito rápido).

Equipamento que você usará

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Açúcar De Baunilha, Mais Um Pouco Para Servir

Peneire o açúcar dos confeiteiros e a farinha de amêndoa em uma tigela grande. Misture 4 claras em neve, até que a mistura esteja lisa e sem grumos.

Ingredientes que você precisará

Padeiros Ou Açúcar Ultrafino

Sorvete De Baunilha Com Baixo Teor De Gordura, Opcional

2-1/4 Xícaras De Creme De Leite Fresco, Dividido

Equipamento que você usará

Vinagrete De Verjuice

Com um termômetro de doces à mão, misture o açúcar e 1/2 xícara (125 gramas) de água em uma panela média em fogo médio-alto. Se o açúcar grudar nas laterais da panela, mergulhe uma escova de Confeitar na água e pincele as laterais.

Ingredientes que você precisará

Potes De Conserva Esterilizados De Meio Litro

2-1/4 Xícaras De Creme De Leite Fresco, Dividido

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

Termômetro Dos Doces

Pincel

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Enquanto o açúcar estiver cozinhando, coloque as 5 claras restantes na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o acessório do batedor. Assim que o açúcar atingir 105° no termômetro de doces, comece a bater os ovos em alta velocidade. Quando o açúcar atingir 250 ° F, despeje-o nos ovos em uma corrente lenta, com a batedeira correndo, no interior da tigela. Continue batendo até que o merengue fique espesso e o fundo da tigela esfrie ao toque.

Ingredientes que você precisará

Sorvete De Baunilha Com Baixo Teor De Gordura, Opcional

Balas Pequenas Skittles

2-1/4 Xícaras De Creme De Leite Fresco, Dividido

(10 A 12 Polegadas) Morango Fruta Por Pé

Equipamento que você usará

Termômetro Dos Doces

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Vinagrete De Verjuice

Com uma espátula de silicone, dobre suavemente o merengue nos ingredientes secos e corante alimentar, em 4 incrementos. Dobre até que tudo esteja bem combinado.

Ingredientes que você precisará

24 A 28 Pedaços De Alcaçuz Multicolorido Para Descascar (23,8 Cm Cada)

Equipamento que você usará

Espátula De Cozimento

Coloque a massa em um saco de confeitar ou saco plástico que pode ser fechado novamente e corte uma abertura de ½ polegada na ponta ou no canto do saco. Coloque a massa em círculos de um quarto de tamanho na assadeira preparada, deixando cerca de 1 polegada entre cada macaron. Os macarons devem ter um tamanho uniforme.

Equipamento que você usará

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Cortado Em Tiras De 1/2 Pol.

300 Gramas (11 Onças) De Chocolate Ao Leite, Picado Uniformemente

Deixe-os sentar-se à temperatura ambiente por 15 minutos, até formar uma pele. Isso se transformará em uma bela crosta nos macarons acabados.

Ingredientes que você precisará

3/4 De Xícara Mais 3 Colheres De Sopa De Gordura Vegetal

Coloque os macarons no forno e desligue o forno por 5 minutos. Após esse tempo, ligue - o novamente a 204° e continue assando por 8 minutos, até formar uma crosta e eles ficarem macios por dentro.

Ingredientes que você precisará

3/4 De Xícara Mais 3 Colheres De Sopa De Gordura Vegetal

Equipamento que você usará

Açúcar De Baunilha, Mais Um Pouco Para Servir

Retire do forno e deixe os macarons esfriarem nas panelas.

Equipamento que você usará

Açúcar De Baunilha, Mais Um Pouco Para Servir

Faça o ganache: comece por levar o creme a ferver.

Ingredientes que você precisará

1 Pedaço (10 A 12 Polegadas) De Morango Fruit By The Foot

Misture o amido de milho e o açúcar em uma tigela separada. Tempere o creme na mistura de açúcar e amido de milho e, em seguida, despeje de volta na panela.

Ingredientes que você precisará

Cada Pimentão Verde Médio, Amarelo Doce, Vermelho E Laranja, Cortado Em Juliana

1 Pedaço (10 A 12 Polegadas) De Morango Fruit By The Foot

2-1/4 Xícaras De Creme De Leite Fresco, Dividido

Equipamento que você usará

Vinagrete De Verjuice

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Deixe a mistura cozinhar e quando se trata de ferver, adicione o purê de abóbora e especiarias.

Ingredientes que você precisará

Abóbora Enlatada

Chips De Canela Vietnamita

Misture bem.

Despeje a mistura sobre o chocolate branco e bata até que o chocolate derreta e a mistura fique lisa.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Chá Mais 2 Colheres De Sopa De Manteiga, Divididas

6 Onças De Chocolate Meio Amargo, Picado Em Pedaços De 1,25 Cm (recomendado: Ghirardelli)

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Deixe o ganache esfriar, mexendo ocasionalmente com uma espátula de silicone até atingir cerca de 4° e adicione a manteiga.

Ingredientes que você precisará

Morango A Pé

Equipamento que você usará

Espátula De Cozimento

Despeje o ganache em uma assadeira, cubra com filme plástico e deixe o ganache esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas ou durante a noite. (Nota: é melhor preparar o ganache no dia anterior para obter a consistência mais suave).

Ingredientes que você precisará

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Equipamento que você usará

Cebola Amarela, Cortada Em Oitavos

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Monte os macarons: vire a esteira de cozimento de silicone e puxe-a cuidadosamente para longe dos macarons, para libertá-los. Vire metade dos macarons, de modo que seu lado plano fique voltado para cima.

Coloque o ganache em um saco de confeitar ou saco plástico que pode ser fechado novamente e corte uma abertura de ½ polegada na ponta ou no canto do saco. Canalize uma quantidade de ganache do tamanho de níquel no centro dos macarons que estão voltados para cima. Pressione suavemente os macarons restantes sobre o ganache, para fazer pequenos sanduíches. Tente combinar o tamanho das duas metades, tanto quanto possível.

Equipamento que você usará

Cortado Em Tiras De 1/2 Pol.

300 Gramas (11 Onças) De Chocolate Ao Leite, Picado Uniformemente

Guarde os macarons em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana ou no freezer por até 2 meses.