Peru assado com crosta Prosciutto-avelã

Name: Peru assado com crosta Prosciutto-avelã
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas cozinha profissional lorann®; 1 Saco de 16 onças de vegetais mistos frescos/congelados (cenoura/milho/feijão verde/ervilhas); 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) pimenta preta esmagada; 2 (pode ser ou desnatado) pimenta preta esmagada; 237 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas vinho branco seco; 1 (pode ser ou desnatado) alecrim fresco picado; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) tomilho fresco picado; 1 dente de alho, picado; 3 dentes de alho, descascados, cortados ao meio; 3 cebolas verdes, picadas; 6 (inverno) avelãs picadas; 946 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas caldo de galinha com baixo teor de sal; 1 Cebola Amarela Média Picada (sobre) caldo de galinha com baixo teor de sal; 1 cebola, esquartejada; 255 Nozes do tipo que você quiser (picadas) prosciutto em fatias finas, picado; 1 (pode ser ou desnatado) 1 onça de brotos de bambu, esquartejados; 3 grande chalotas, finamente picadas; 2 (inverno) Vinagre vinho xerez; 2 grande raminhos salgados de verão fresco; 1 grande raminho de tomilho fresco; 5 grande raminhos de tomilho fresco; 7 Quilograma Turquia; 7 Quilograma Pescoço, coração e moela reservados de um peru; 355 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas (3 palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente

Peru assado com crosta Prosciutto-avelã pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Uma porção deste prato contém aproximadamente 201g de proteína, 96g de gordura, e um total de 1757 calorias. Esta receita serve 12. Para $3.72 por porção, receita capas 55% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Graca será ainda mais especial com esta receita. Se você tem tomilho, alecrim, dentes de alho e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 82%. Esta pontuação é incrível. Tentar Peru assado e Prosciutto Pizza, Pera, Prosciutto E Recheio De Avelã, e Torta de maçã Pippin com crosta de avelã para receitas semelhantes.

Instrucao

Coloque a manteiga em uma tigela grande.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Equipamento que você usará

Tigela

Misture as avelãs, o vinagre, o tomilho, a pimenta esmagada, o alho e o sal.

Ingredientes que você precisará

Avela

Vinagre

Alho

Pimenta

Tomilho

Sal

Misture em prosciutto e cebolinha.

Ingredientes que você precisará

Cebola

Presunto

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga prosciutto em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.

Ingredientes que você precisará

Presunto

Manteiga

Equipamento que você usará

Pote

Adicione o pescoço, o coração, a moela, as chalotas e a folha de louro; refogue até dourar, cerca de 20 minutos.

Ingredientes que você precisará

Louro

Chalota

Adicione vinho, tomilho e alecrim; ferva até que o líquido seja reduzido quase ao esmalte, cerca de 3 minutos.

Ingredientes que você precisará

Alecrim

Esmalte

Tomilho

Vinho

Adicione 4 xícaras de caldo; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que os miúdos e o pescoço estejam macios, cerca de 1 hora. Descarte a folha de louro e o raminho de tomilho.

Ingredientes que você precisará

Louro

Caldo

Tomilho

Transfira o pescoço e os miúdos para a superfície de trabalho. Pique miúdos suficientes para medir 1 xícara.

Retire a carne do pescoço e pique.

Ingredientes que você precisará

Carne

Combine a carne do pescoço e os miúdos picados na tigela com o caldo da panela. (A manteiga Prosciutto e a base de molho podem ser feitas 1 dia antes. Cubra e refrigere a manteiga; leve à temperatura ambiente antes de usar. Resfrie a base do molho até esfriar, cubra e mantenha gelada.)

Ingredientes que você precisará

Presunto

Manteiga

Caldo

Molho

Basear

Carne

Equipamento que você usará

Tigela

Pote

Coloque o rack na posição mais baixa no forno e pré-aqueça a 163°. lave o peru por dentro e por fora; seque. Começando na extremidade do pescoço, deslize a mão entre a pele e o peito, a coxa e a carne da perna para soltar a pele. Reserve 1/4 xícara de manteiga prosciutto para molho.

Ingredientes que você precisará

Presunto

Manteiga

Turquia Inteira

Molho

Carne

Equipamento que você usará

Forno

Espalhe 1 xícara de manteiga prosciutto sobre a carne de Peru sob a pele.

Ingredientes que você precisará

Carne De Peru

Presunto

Manteiga

Espalhar

Espalhe 1 xícara de manteiga prosciutto fora da Turquia.

Ingredientes que você precisará

Presunto

Manteiga

Espalhar

Turquia Inteira

Polvilhe o peru por dentro e por fora com sal e pimenta; coloque em uma assadeira grande.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Assadeira

Coloque a cebola e os próximos 4 ingredientes na cavidade principal do Peru. Dobre as pontas das asas para baixo; amarre as pernas frouxamente.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Cebola

Peru assado descoberto 1 1/2 horas. Tenda Peru com papel alumínio; adicione 2 xícaras de caldo à panela. Asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa da coxa Registre 79°, ocasionalmente regando com gotejamentos de panela e adicionando mais caldo à panela, cerca de 2 horas a mais.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Caldo

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Aluminio

Frigideira

Transfira para o prato; tenda com papel alumínio.

Equipamento que você usará

Aluminio

Deixe repousar 30 minutos (a temperatura interna aumentará de 5 a 10 graus).

Coe os sucos da panela em um copo medidor de 8 xícaras; coloque a gordura por cima.

Equipamento que você usará

Copo De Medição

Frigideira

Adicionar base de molho reservada.

Ingredientes que você precisará

Molho

Basear

Adicione caldo de galinha suficiente à mistura para medir 5 xícaras no total. Derreta reservado 1/4 xícara de manteiga prosciutto em panela grande pesada em fogo médio-alto.

Ingredientes que você precisará

Caldo De Galinha

Presunto

Manteiga

Equipamento que você usará

Pote

Adicione a farinha; bata 1 minuto. Adicione gradualmente a mistura de suco de panela, mexendo constantemente. Ferva, mexendo com frequência, até que o molho fique um pouco espesso, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Farinha Para Todos Os Fins