Confit Pernas De Pato
Confit Pernas de pato pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Esta receita faz 6 porções com 1841 calorias, 47g de proteína, e 185g de gordura um. Para $6.1 por porção, receita capas 13% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita da Epicurious tem 1 fãs. Vá até a loja e pegue a gordura de pato, as folhas de louro Turcas, o alho e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar o sal kosher, você pode seguir este prato principal com o Bolo De Migalhas Com Baixo Teor De Gordura (Kosher-Laticínios) como sobremesa. É uma boa opção se você estiver seguindo um homem das cavernas, sem glúten, sem laticínios e primal dieta. Levando em consideração todos os fatores, esta receita ganha uma pontuação colheracular de 32%, o que não é tão espetacular. Tentar Confit Pernas De Pato, Confit de Anne De Pernas de Pato, e Pernas de Pato refogadas e peito de Pato refogado para receitas semelhantes.
Instrucao
Pique e amasse 4 dentes de alho em uma pasta com uma pitada de sal kosher. Junte a pasta, sal kosher (1/4 xícara), tomilho, épices quatre, chalotas e folhas de louro em uma tigela grande.
Adicione as pernas de pato e misture para revestir, depois deixe marinar, coberto e gelado, pelo menos 1 dia e até 2 dias.
Limpe a marinada com toalhas de papel.
Apare 1/4 de polegada de cima da cabeça de alho e, em seguida, coloque 2 dentes inteiros na cabeça. Derreta a gordura do pato em uma panela grande e grande em fogo baixo, depois cozinhe a cabeça do alho e as pernas do pato, descobertas, em fogo baixo até que a gordura Registre aproximadamente 88°, cerca de 1 hora. Continue a cozinhar pato, mantendo uma temperatura de 190 A210, até que uma picareta de madeira deslize facilmente para as coxas, 2 a 3 horas a mais.
Transfira o pato com uma escumadeira para uma tigela grande (reserve o alho para outro uso, se desejar). Despeje lentamente a gordura do pato através de uma peneira de malha fina em uma panela grande ou tigela funda, deixando qualquer líquido turvo ou sucos de carne no fundo da panela e, em seguida, despeje a gordura tensa sobre as pernas do pato para cobrir em 1 polegada. (Se necessário, encurte os ossos da baqueta de 1 A 2 polegadas usando uma faca grande e pesada para encaixar as pernas com mais força na tigela.) Esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 2 horas, depois esfriar, coberto, pelo menos 8 horas.
Pouco antes de servir, retire o pato da gordura (reserve gordura para outro uso, como fritar), raspando a maior parte da gordura, depois cozinhe, com a pele voltada para baixo, em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo baixo, coberta, até que a pele fique crocante e o pato seja aquecido, 15 a 20 minutos
As pernas de pato podem ser refrigeradas em gordura até 3 meses.