Cozinhe o livro: Maccheroni alla Chitarra com Ragù Abruzzese e Palottine

Cozinhe o livro: Maccheroni alla Chitarra com Ragù Abruzzese e Palottine pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Para $2.56 por porção, receita capas 29% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita faz 8 porções com 482 calorias, 38g de proteína, e 21g de gordura um. Esta receita é apreciada por 48 foodies e cozinheiros. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 4 horas. Vá até a loja e pegue farinha de sêmola, tomate, vitela moída e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar os ovos, você pode seguir este prato principal com o Bolo de tomate de chocolate de Rose Levy Beranbaum com ganache misterioso como sobremesa. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 84%. Essa pontuação é tremenda. Tentar Cozinhe o livro: Farfalle Abruzzese com vitela, Porcini e espinafre, Cozinhar o livro: Anellini alla Pecorara, e Cozinhar o livro: Spaghetti alla Carbonara para receitas semelhantes.

Instrucao

Para o Ragù all'Abruzzese: aqueça o óleo vegetal em um grande forno holandês ou outra panela de fundo pesado colocada em fogo médio. Tempere os pedaços de carne com um pouco de sal e pimenta e adicione-os à panela. Doure por 3 a 4 minutos, depois vire os pedaços para dourar do outro lado, outros 3 a 4 minutos. Continue a dourar a carne até que esteja bem assada.

Ingredientes que você precisará

Pepperoncini, Para Guarnecer

1 1/2 Colher De Chá De Especiarias Mistas

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

2 Limas, Raspas De 1, Suco De Ambas

Retire os pedaços para um prato fundo ou tigela. Reserve a panela.

Equipamento que você usará

2 Tubos (16-1/2 Onças Cada) De Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim Refrigerada, Amolecida

Gordura De Porco

Passe os tomates por um moinho de alimentos equipado com o disco com os menores orifícios. Descarte os sólidos. Reserve os tomates moídos.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Descascadas E Picadas

Retorne a panela a fogo médio e adicione o azeite extra-virgem. Junte a cebola, reduza o fogo para médio-baixo e refogue por cerca de 5 minutos, ou até que a cebola fique brilhante e comece a amolecer.

Ingredientes que você precisará

1 C. Açúcar Branco

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Equipamento que você usará

Gordura De Porco

Despeje os tomates, levante o fogo para médio-alto e leve para ferver. Retorne a carne à panela e reduza o fogo para médio-baixo ou baixo para manter uma fervura suave. Cubra parcialmente e deixe o molho ferver, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 horas, ou até a carne ficar muito macia e o molho engrossar.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Descascadas E Picadas

Miúdos De Peru E Osso Do Pescoço

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Gordura De Porco

Adicione um ou dois respingos de água se o molho engrossar demais antes que a carne esteja pronta. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se quiser.

Ingredientes que você precisará

Pepperoncini, Para Guarnecer

4 Abobrinhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1/4 De Polegada

Miúdos De Peru E Osso Do Pescoço

Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Desligue o fogo.

Retire a carne da panela antes de usar o molho.

Ingredientes que você precisará

Miúdos De Peru E Osso Do Pescoço

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Gordura De Porco

Para a massa de massa de ovo fresco: para misturar a massa no processador de alimentos: coloque 2 xícaras de farinha "00", 1 colher de sopa de farinha de sêmola, sal e noz-moscada na tigela de trabalho e pulse brevemente para combinar. Quebre os ovos na tigela de trabalho e regue em 1 colher de sopa do azeite. Processe a mistura até formar migalhas que se parecem com coalhada pequena. Junte um pouco da mistura e enrole-a. Deve formar uma bola macia. Se a mistura parecer seca, regue no restante 1 colher de sopa de óleo e pulse brevemente. Se parecer muito molhado e pegajoso, adicione farinha adicional, 1 colher de sopa de cada vez e pulse brevemente.

Ingredientes que você precisará

Farinha De Sêmola

Massa Massa

3 Colheres De Sopa De Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

Alho, 4 Amassados Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

Milho Doce, Pretzels Adicionais E Biscoitos De Chocolate Recheados Com Creme Oval (inteiros E Triturados)

Pacote De Mistura Natural Para Bolo

Discos De Cobertura De Doce Vermelho E/ou Verde, Opcional

Pão De Um Dia Em Cubos (1/2 Polegada), Cascas Removidas

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Equipamento que você usará

Tomates Heirloom, Picados, Opcional

2 Tubos (16-1/2 Onças Cada) De Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim Refrigerada, Amolecida

Vire a mistura para fora em uma superfície de trabalho limpa polvilhada levemente com farinha de sêmola e pressione-a com as mãos para formar uma bola áspera. Sove a massa: usando a palma da sua mão, empurre a massa suavemente, mas firmemente, para longe de você e, em seguida, dobre-a em sua direção. Gire a massa um quarto de volta e repita o movimento de empurrar e dobrar. Continue amassando por vários minutos até que a massa esteja lisa e sedosa. Forme - o em uma bola e envolva-o firmemente em filme plástico.

Ingredientes que você precisará

Farinha De Sêmola

Alho, 4 Amassados Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Equipamento que você usará

Cebola Amarela, Cortada Em Oitavos

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de esticá-la.

Ingredientes que você precisará

Alho, 4 Amassados Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

Combine 2 1/4 xícaras de farinha "00", 1 colher de sopa de farinha de sêmola, sal e noz-moscada em uma superfície de trabalho limpa e empilhe em um monte. Faça um poço no centro do Monte e quebre os ovos nele.

Ingredientes que você precisará

Farinha De Sêmola

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

Milho Doce, Pretzels Adicionais E Biscoitos De Chocolate Recheados Com Creme Oval (inteiros E Triturados)

Pacote De Mistura Natural Para Bolo

Pão De Um Dia Em Cubos (1/2 Polegada), Cascas Removidas

Regue 1 colher de sopa do azeite no poço. Com um garfo, quebre as gemas e misture os ovos e o óleo. Usando o garfo, Desenhe gradualmente a farinha da parede interna do poço na mistura de ovos até que tenha uma consistência semelhante a uma batente. Trabalhe com cuidado para não quebrar a parede da farinha, fazendo com que a mistura de ovos acabe e as coisas fiquem bagunçadas. (Se isso acontecer, não entre em pânico; basta usar as palmas das mãos para colher a mistura de ovos e trabalhar de volta na farinha.)

Ingredientes que você precisará

Biscoitos De Gengibre, Divididos

3 Colheres De Sopa De Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

Milho Doce, Pretzels Adicionais E Biscoitos De Chocolate Recheados Com Creme Oval (inteiros E Triturados)

Pacote De Mistura Natural Para Bolo

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Equipamento que você usará

1 Maço Grande De Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

Agora, use as mãos para desenhar a parede restante da farinha sobre a mistura de ovos espessada e comece a misturá-la e amassá-la. Usando a palma da sua mão, empurre a massa suavemente, mas firmemente, para longe de você e, em seguida, dobre-a em sua direção. Gire a massa um quarto de volta e repita o movimento de empurrar e dobrar. Use um raspador de massa para desalojar os pedaços presos à superfície de trabalho. A massa começará como uma massa desgrenhada, mas acabará por ficar lisa ao amassá-la por vários minutos. Você não pode usar toda a farinha na superfície de trabalho. Quando a massa estiver lisa e sedosa, forme-a em uma bola e envolva-a firmemente em filme plástico.

Ingredientes que você precisará

Alho, 4 Amassados Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

Milho Doce, Pretzels Adicionais E Biscoitos De Chocolate Recheados Com Creme Oval (inteiros E Triturados)

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Pacote De Mistura Natural Para Bolo

Equipamento que você usará

Raspador Massa

Cebola Amarela, Cortada Em Oitavos

Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de esticá-lo.

Esticando a massa: configure sua máquina de macarrão com os rolos na configuração mais ampla (#1 na minha máquina Marcato Atlas padrão). Espalhe um pouco de farinha de sêmola na superfície de trabalho ao redor da máquina e tenha mais à mão para polvilhar a massa.

Ingredientes que você precisará

Farinha De Sêmola

Alho, 4 Amassados Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa Cozida

Equipamento que você usará

Máquina Massas

Corte a massa em quatro pedaços iguais e enrole três pedaços. Amasse a peça restante brevemente na superfície de trabalho. Em seguida, usando um rolo ou batendo com o calcanhar da mão, forme a massa em um oval de 3 a 4 de comprimento e cerca de 3 de largura. Alimente a massa através dos rolos da máquina de macarrão e, em seguida, coloque a tira na superfície de trabalho. Dobre a massa em terços, como dobrar uma carta comercial, polvilhe com um pouco de sêmola e passe-a pelos rolos novamente.

Ingredientes que você precisará

Não De Um Jardim Local

Alho, 4 Amassados Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa Cozida

Equipamento que você usará

Máquina Massas

6 A 8 Ameixas Grandes (cerca De 1 1/2 Libra), Cortadas Em Fatias De 1/4 De Polegada

Repita o processo de dobramento e rolamento mais algumas vezes, até que a tira de massa esteja lisa. Mova a configuração do rolo para o próximo entalhe mais estreito e alimente a tira de massa através da configuração duas vezes, polvilhando-a com um pouco de sêmola cada vez para evitar que grude e, em seguida, movendo o entalhe para a próxima configuração. Continue a passar a massa pelos rolos duas vezes em cada configuração, até esticá-la até a espessura apropriada. Isso dependerá de qual corte você está fazendo, portanto, leia atentamente as receitas e instruções individuais para cortar as várias formas. A maioria das receitas, incluindo as de ravioli e Lasanha, exigem o alongamento da massa muito fina—cerca de 1/16—embora alguns cortes exijam uma folha mais espessa. Na minha máquina, passando a massa pela segunda configuração de rolo mais estreita (#

Ingredientes que você precisará

Não De Um Jardim Local

Ravioli

Alho, 4 Amassados Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

produz uma folha de massa muito fina, então eu geralmente não me estico além dessa configuração.

Ingredientes que você precisará

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa Cozida

Depois de esticar o pedaço de massa (será uma fita bastante longa, dependendo de quão fina você o esticou), coloque-o sobre uma superfície polvilhada com sêmola e cubra-o levemente com filme plástico enquanto estica as 3 peças restantes.

Ingredientes que você precisará

Não De Um Jardim Local

Alho, 4 Amassados Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Equipamento que você usará

Cebola Amarela, Cortada Em Oitavos

Coloque a vitela, o sal, a noz-moscada e o ovo em uma tigela e misture bem (Uso as mãos). Com os dedos, retire um pedaço muito pequeno da mistura e enrole—o em uma pequena bola-não muito maior que um grão de bico.

Ingredientes que você precisará

1/2 Xícara De Azeite Extra Virgem Goya

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

Discos De Cobertura De Doce Vermelho E/ou Verde, Opcional

Pão De Um Dia Em Cubos (1/2 Polegada), Cascas Removidas

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Pacote De Mistura Natural Para Bolo

Equipamento que você usará

2 Tubos (16-1/2 Onças Cada) De Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim Refrigerada, Amolecida

Coloque a almôndega em uma bandeja ou prato limpo. Repita até que você tenha enrolado toda a mistura de vitela em almôndegas.

Ingredientes que você precisará

1 Fatia De Pão De Sanduíche, Torrado E Esfarelado

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Despeje o óleo vegetal a uma profundidade de 1/4 em uma frigideira, coloque em fogo médio-alto e aqueça a 191° em um termômetro de fritura. Se você não tiver um termômetro, coloque cuidadosamente uma almôndega no óleo quente; se chiar em contato, o óleo está pronto.

Ingredientes que você precisará

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

1 Fatia De Pão De Sanduíche, Torrado E Esfarelado

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Camarão Salteado, Descascado

Coloque uma travessa forrada com uma camada dupla de Toalhas de papel ou um saco de papel marrom grande e liso perto do fogão.

Equipamento que você usará

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

2 Latas (14 Onças) De Feijão Branco, Escorrido

Adicione cuidadosamente as almôndegas ao óleo quente, trabalhando em lotes para evitar aglomerar a panela. Frite - os, virando-os de vez em quando com uma espátula, escumadeira ou até mesmo um garfo, por cerca de 4 minutos, ou até dourar levemente. Use uma escumadeira ou um skimmer para remover as almôndegas para o prato preparado. Repita até que todas as almôndegas estejam fritas.

Ingredientes que você precisará

1 Fatia De Pão De Sanduíche, Torrado E Esfarelado

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Equipamento que você usará

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Recuperador

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

Camarão Salteado, Descascado

Transfira as almôndegas para a panela com o ragù. Retorne o molho para ferver em fogo médio-baixo, reduza o fogo para baixo, tampe e mantenha o molho em fogo baixo enquanto cozinha o macarrão.

Ingredientes que você precisará

1 Fatia De Pão De Sanduíche, Torrado E Esfarelado

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa Cozida

Miúdos De Peru E Osso Do Pescoço

Equipamento que você usará

Gordura De Porco

Leve uma panela muito grande ou um estoque de água para ferver e sal generosamente. Solte cuidadosamente cada maccheroni "ninho" na água fervente e mexa para separar os fios. Cubra a panela até que a água volte a ferver, depois descubra e cozinhe por apenas alguns minutos, ou até ficar muito Al dente. Prove um fio para se certificar de que está levemente mal cozido.

Ingredientes que você precisará

Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

Pão De Um Dia Em Cubos (1/2 Polegada), Cascas Removidas

Equipamento que você usará

Gordura De Porco

Escorra o macarrão em uma peneira colocada na pia, reservando cerca de 1 xícara da água de cozimento.

Ingredientes que você precisará

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa Cozida

Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

Equipamento que você usará

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Retorne a massa drenada para a panela e coloque cerca de dois terços do molho sobre ela. Misture delicadamente o macarrão e o molho para combinar bem, adicionando um ou dois respingos da água de cozimento, se necessário, para soltar o molho.

Ingredientes que você precisará

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa Cozida

Miúdos De Peru E Osso Do Pescoço

Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

Equipamento que você usará

Gordura De Porco

Transfira o macarrão vestido para uma tigela aquecida ou tigelas individuais rasas e coloque o molho restante por cima.

Ingredientes que você precisará

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa Cozida

Miúdos De Peru E Osso Do Pescoço

Equipamento que você usará

2 Tubos (16-1/2 Onças Cada) De Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim Refrigerada, Amolecida