Cozinhe o livro: Maccheroni alla Chitarra com Ragù Abruzzese e Palottine

Cozinhe o livro: Maccheroni alla Chitarra com Ragù Abruzzese e Palottine pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Para $2.56 por porção, receita capas 29% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita faz 8 porções com 482 calorias, 38g de proteína, e 21g de gordura um. Esta receita é apreciada por 48 foodies e cozinheiros. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 4 horas. Vá até a loja e pegue farinha de sêmola, tomate, vitela moída e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar os ovos, você pode seguir este prato principal com o Bolo de tomate de chocolate de Rose Levy Beranbaum com ganache misterioso como sobremesa. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 84%. Essa pontuação é tremenda. Tentar Cozinhe o livro: Farfalle Abruzzese com vitela, Porcini e espinafre, Cozinhar o livro: Anellini alla Pecorara, e Cozinhar o livro: Spaghetti alla Carbonara para receitas semelhantes.

Instrucao

Para o Ragù all'Abruzzese: aqueça o óleo vegetal em um grande forno holandês ou outra panela de fundo pesado colocada em fogo médio. Tempere os pedaços de carne com um pouco de sal e pimenta e adicione-os à panela. Doure por 3 a 4 minutos, depois vire os pedaços para dourar do outro lado, outros 3 a 4 minutos. Continue a dourar a carne até que esteja bem assada.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

1 1/2 Colher De Chá De Especiarias Mistas

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

1 Tablete De Manteiga, Mais 3 Colheres De Sopa Derretidas Para Pincelar

Retire os pedaços para um prato fundo ou tigela. Reserve a panela.

Equipamento que você usará

Vinagrete De Verjuice

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Passe os tomates por um moinho de alimentos equipado com o disco com os menores orifícios. Descarte os sólidos. Reserve os tomates moídos.

Ingredientes que você precisará

1/2 Libra De Queijo Cheddar Forte, Picado

Retorne a panela a fogo médio e adicione o azeite extra-virgem. Junte a cebola, reduza o fogo para médio-baixo e refogue por cerca de 5 minutos, ou até que a cebola fique brilhante e comece a amolecer.

Ingredientes que você precisará

Yukon

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Despeje os tomates, levante o fogo para médio-alto e leve para ferver. Retorne a carne à panela e reduza o fogo para médio-baixo ou baixo para manter uma fervura suave. Cubra parcialmente e deixe o molho ferver, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 horas, ou até a carne ficar muito macia e o molho engrossar.

Ingredientes que você precisará

1/2 Libra De Queijo Cheddar Forte, Picado

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Adicione um ou dois respingos de água se o molho engrossar demais antes que a carne esteja pronta. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se quiser.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

Cebola Amarela, Descascada, Ralada

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Desligue o fogo.

Retire a carne da panela antes de usar o molho.

Ingredientes que você precisará

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Para a massa de massa de ovo fresco: para misturar a massa no processador de alimentos: coloque 2 xícaras de farinha "00", 1 colher de sopa de farinha de sêmola, sal e noz-moscada na tigela de trabalho e pulse brevemente para combinar. Quebre os ovos na tigela de trabalho e regue em 1 colher de sopa do azeite. Processe a mistura até formar migalhas que se parecem com coalhada pequena. Junte um pouco da mistura e enrole-a. Deve formar uma bola macia. Se a mistura parecer seca, regue no restante 1 colher de sopa de óleo e pulse brevemente. Se parecer muito molhado e pegajoso, adicione farinha adicional, 1 colher de sopa de cada vez e pulse brevemente.

Ingredientes que você precisará

Farinha De Sêmola

Massa Massa

Bifes De Tira De Nova York

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

48 A 56 Balas Life Savers

Doces Salva-vidas

(10 A 12 Polegadas) Morango Fruta Por Pé

10 Pãezinhos Brancos

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Vinagrete De Verjuice

Vire a mistura para fora em uma superfície de trabalho limpa polvilhada levemente com farinha de sêmola e pressione-a com as mãos para formar uma bola áspera. Sove a massa: usando a palma da sua mão, empurre a massa suavemente, mas firmemente, para longe de você e, em seguida, dobre-a em sua direção. Gire a massa um quarto de volta e repita o movimento de empurrar e dobrar. Continue amassando por vários minutos até que a massa esteja lisa e sedosa. Forme - o em uma bola e envolva-o firmemente em filme plástico.

Ingredientes que você precisará

Farinha De Sêmola

48 A 56 Balas Life Savers

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Equipamento que você usará

Cebola Amarela, Cortada Em Oitavos

Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de esticá-la.

Ingredientes que você precisará

48 A 56 Balas Life Savers

Combine 2 1/4 xícaras de farinha "00", 1 colher de sopa de farinha de sêmola, sal e noz-moscada em uma superfície de trabalho limpa e empilhe em um monte. Faça um poço no centro do Monte e quebre os ovos nele.

Ingredientes que você precisará

Farinha De Sêmola

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

Doces Salva-vidas

(10 A 12 Polegadas) Morango Fruta Por Pé

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Regue 1 colher de sopa do azeite no poço. Com um garfo, quebre as gemas e misture os ovos e o óleo. Usando o garfo, Desenhe gradualmente a farinha da parede interna do poço na mistura de ovos até que tenha uma consistência semelhante a uma batente. Trabalhe com cuidado para não quebrar a parede da farinha, fazendo com que a mistura de ovos acabe e as coisas fiquem bagunçadas. (Se isso acontecer, não entre em pânico; basta usar as palmas das mãos para colher a mistura de ovos e trabalhar de volta na farinha.)

Ingredientes que você precisará

Chocolate Ralado, Opcional

Bifes De Tira De Nova York

Doces Salva-vidas

(10 A 12 Polegadas) Morango Fruta Por Pé

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Agora, use as mãos para desenhar a parede restante da farinha sobre a mistura de ovos espessada e comece a misturá-la e amassá-la. Usando a palma da sua mão, empurre a massa suavemente, mas firmemente, para longe de você e, em seguida, dobre-a em sua direção. Gire a massa um quarto de volta e repita o movimento de empurrar e dobrar. Use um raspador de massa para desalojar os pedaços presos à superfície de trabalho. A massa começará como uma massa desgrenhada, mas acabará por ficar lisa ao amassá-la por vários minutos. Você não pode usar toda a farinha na superfície de trabalho. Quando a massa estiver lisa e sedosa, forme-a em uma bola e envolva-a firmemente em filme plástico.

Ingredientes que você precisará

48 A 56 Balas Life Savers

Doces Salva-vidas

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

(10 A 12 Polegadas) Morango Fruta Por Pé

Equipamento que você usará

Raspador Massa

Cebola Amarela, Cortada Em Oitavos

Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de esticá-lo.

Esticando a massa: configure sua máquina de macarrão com os rolos na configuração mais ampla (#1 na minha máquina Marcato Atlas padrão). Espalhe um pouco de farinha de sêmola na superfície de trabalho ao redor da máquina e tenha mais à mão para polvilhar a massa.

Ingredientes que você precisará

Farinha De Sêmola

48 A 56 Balas Life Savers

Receita Pizzocheri

Equipamento que você usará

Máquina Massas

Corte a massa em quatro pedaços iguais e enrole três pedaços. Amasse a peça restante brevemente na superfície de trabalho. Em seguida, usando um rolo ou batendo com o calcanhar da mão, forme a massa em um oval de 3 a 4 de comprimento e cerca de 3 de largura. Alimente a massa através dos rolos da máquina de macarrão e, em seguida, coloque a tira na superfície de trabalho. Dobre a massa em terços, como dobrar uma carta comercial, polvilhe com um pouco de sêmola e passe-a pelos rolos novamente.

Ingredientes que você precisará

Não De Um Jardim Local

48 A 56 Balas Life Savers

Receita Pizzocheri

Equipamento que você usará

Máquina Massas

6 A 8 Ameixas Grandes (cerca De 1 1/2 Libra), Cortadas Em Fatias De 1/4 De Polegada

Repita o processo de dobramento e rolamento mais algumas vezes, até que a tira de massa esteja lisa. Mova a configuração do rolo para o próximo entalhe mais estreito e alimente a tira de massa através da configuração duas vezes, polvilhando-a com um pouco de sêmola cada vez para evitar que grude e, em seguida, movendo o entalhe para a próxima configuração. Continue a passar a massa pelos rolos duas vezes em cada configuração, até esticá-la até a espessura apropriada. Isso dependerá de qual corte você está fazendo, portanto, leia atentamente as receitas e instruções individuais para cortar as várias formas. A maioria das receitas, incluindo as de ravioli e Lasanha, exigem o alongamento da massa muito fina—cerca de 1/16—embora alguns cortes exijam uma folha mais espessa. Na minha máquina, passando a massa pela segunda configuração de rolo mais estreita (#

Ingredientes que você precisará

Não De Um Jardim Local

Ravioli

48 A 56 Balas Life Savers

produz uma folha de massa muito fina, então eu geralmente não me estico além dessa configuração.

Ingredientes que você precisará

Receita Pizzocheri

Depois de esticar o pedaço de massa (será uma fita bastante longa, dependendo de quão fina você o esticou), coloque-o sobre uma superfície polvilhada com sêmola e cubra-o levemente com filme plástico enquanto estica as 3 peças restantes.

Ingredientes que você precisará

Não De Um Jardim Local

48 A 56 Balas Life Savers

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Equipamento que você usará

Cebola Amarela, Cortada Em Oitavos

Coloque a vitela, o sal, a noz-moscada e o ovo em uma tigela e misture bem (Uso as mãos). Com os dedos, retire um pedaço muito pequeno da mistura e enrole—o em uma pequena bola-não muito maior que um grão de bico.

Ingredientes que você precisará

1/2 Xícara De Azeite Extra Virgem Goya

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

10 Pãezinhos Brancos

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

(10 A 12 Polegadas) Morango Fruta Por Pé

Equipamento que você usará

Vinagrete De Verjuice

Coloque a almôndega em uma bandeja ou prato limpo. Repita até que você tenha enrolado toda a mistura de vitela em almôndegas.

Ingredientes que você precisará

1 Fatia De Pão De Sanduíche, Torrado E Esfarelado

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Despeje o óleo vegetal a uma profundidade de 1/4 em uma frigideira, coloque em fogo médio-alto e aqueça a 191° em um termômetro de fritura. Se você não tiver um termômetro, coloque cuidadosamente uma almôndega no óleo quente; se chiar em contato, o óleo está pronto.

Ingredientes que você precisará

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

1 Fatia De Pão De Sanduíche, Torrado E Esfarelado

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Coloque uma travessa forrada com uma camada dupla de Toalhas de papel ou um saco de papel marrom grande e liso perto do fogão.

Equipamento que você usará

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

2 Latas (14 Onças) De Feijão Branco, Escorrido

Adicione cuidadosamente as almôndegas ao óleo quente, trabalhando em lotes para evitar aglomerar a panela. Frite - os, virando-os de vez em quando com uma espátula, escumadeira ou até mesmo um garfo, por cerca de 4 minutos, ou até dourar levemente. Use uma escumadeira ou um skimmer para remover as almôndegas para o prato preparado. Repita até que todas as almôndegas estejam fritas.

Ingredientes que você precisará

1 Fatia De Pão De Sanduíche, Torrado E Esfarelado

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Recuperador

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Transfira as almôndegas para a panela com o ragù. Retorne o molho para ferver em fogo médio-baixo, reduza o fogo para baixo, tampe e mantenha o molho em fogo baixo enquanto cozinha o macarrão.

Ingredientes que você precisará

1 Fatia De Pão De Sanduíche, Torrado E Esfarelado

Receita Pizzocheri

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Leve uma panela muito grande ou um estoque de água para ferver e sal generosamente. Solte cuidadosamente cada maccheroni "ninho" na água fervente e mexa para separar os fios. Cubra a panela até que a água volte a ferver, depois descubra e cozinhe por apenas alguns minutos, ou até ficar muito Al dente. Prove um fio para se certificar de que está levemente mal cozido.

Ingredientes que você precisará

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Escorra o macarrão em uma peneira colocada na pia, reservando cerca de 1 xícara da água de cozimento.

Ingredientes que você precisará

Receita Pizzocheri

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Retorne a massa drenada para a panela e coloque cerca de dois terços do molho sobre ela. Misture delicadamente o macarrão e o molho para combinar bem, adicionando um ou dois respingos da água de cozimento, se necessário, para soltar o molho.

Ingredientes que você precisará

Receita Pizzocheri

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Transfira o macarrão vestido para uma tigela aquecida ou tigelas individuais rasas e coloque o molho restante por cima.

Ingredientes que você precisará

Receita Pizzocheri

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Equipamento que você usará

Vinagrete De Verjuice