Focaccia com azeitonas e alecrim

Polvilhe o fermento seco; mexa com garfo.

Deixe repousar até que o fermento se dissolva, cerca de 10 minutos.

Adicione 4 1/4 xícaras de farinha e sal à mistura de fermento e mexa para misturar bem (a massa ficará pegajosa). Sove a massa na superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica, adicionando mais farinha por colheres de sopa se a massa estiver pegajosa, cerca de 10 minutos. Forme a massa em uma bola. Tigela grande de óleo; adicione a massa, virando-se para revestir. Cubra com filme plástico e deixe crescer na área quente até dobrar, cerca de 1 1/2 horas. Perfure a massa; amasse na bola e volte para a mesma tigela. Cubra com filme plástico e deixe crescer na área quente até dobrar, cerca de 45 minutos ou menos

Cubra a assadeira de 15x10 polegadas com 1 colher de sopa de óleo. Perfure a massa.

Transfira para a folha preparada. Usando as pontas dos dedos, pressione a massa para um retângulo de 13x10 polegadas.

Deixe a massa descansar 10 minutos.

Regue 2 colheres de sopa de óleo sobre a massa.

Polvilhe azeitonas e alecrim picado uniformemente.

Deixe a massa crescer descoberta na área quente até ficar inchada, cerca de 25 minutos.

Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Pressione as pontas dos dedos em toda a massa, formando recortes.

Asse o pão até dourar e ficar crocante, cerca de 20 minutos.

Sirva o pão quente ou à temperatura ambiente.

Serve bread warm or at room temperature.