Ganso assado com Recheio De Ameixa cristalizada e molho de Vinho Tinto

Name: Ganso assado com Recheio De Ameixa cristalizada e molho de Vinho Tinto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Tbs 2 pitadas de cravo moído; 1 Cebola Amarela Média Picada cubos de pão levemente embalados de 3/4 de polegada (de um pedaço de pão francês ou italiano); 1 ( beringelas) cenoura, picada grosseiramente; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível aipo picado, incluindo folhas (cerca de 4 Talos); 1 ( beringelas) talo de aipo, picado grosseiramente; 1 folha de louro seca; 177 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho tinto seco, como Cabernet Sauvignon ou Shiraz / Syrah; 2 Tbs farinha para todos os fins; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível salsa de folha plana fresca picada; 1 Tb folhas frescas de tomilho, levemente picadas; 2 cravo médio alho, picado; 5 Quilograma Um ganso (com miúdos); 8 camarão e veias Sal Kosher; 8 camarão e veias Sal Kosher e pimenta preta moída na hora; 1 Oreos Recheados Duplos raspas de limão finamente raladas; 1 Oreos Recheados Duplos raspas de laranja finamente raladas; 2 Tbs geléia de groselha ou ameixa; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível ameixas, picadas em pedaços de 1/3 de polegada; 2 raminhos de tomilho fresco; 1 Tb amendoim ou óleo vegetal; 1 ( beringelas) cebola amarela, picada grosseiramente; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível cebola amarela picada (1 grande)

Você nunca pode ter muitas receitas de prato principal, então experimente ganso assado com Recheio De Ameixa cristalizado e molho de Vinho Tinto. Esta receita sem laticínios serve 8 e custos $10.24 por porção. Uma porção deste prato contém cerca de 112g de proteína, 231g de gordura, e um total de 2632 calorias. Esta receita é apreciada por 15 foodies e cozinheiros. Pode ser apreciado a qualquer momento, mas é especialmente bom para Graca. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. Se você tem aipo, ONEA ganso, talo de aipo e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Para usar o sal kosher, você pode seguir este prato principal com o Bolo De Migalhas Com Baixo Teor De Gordura (Kosher-Laticínios) como sobremesa. Com uma colher pontuação de 95%, este prato é ótimo. Tentar Ganso com recheio de maçã-ameixa, Ganso assado com recheio de alho saboroso, e Brandied-Prune Clafouti para receitas semelhantes.

Instrucao

Prepare o ganso

Ingredientes que você precisará

Ganso Inteiro

Puxe os miúdos para fora da cavidade. Refrigere o fígado para uso no recheio e reserve os outros miúdos para o caldo. Rasgue quaisquer depósitos soltos de gordura de dentro das aberturas da cavidade. Com uma faca de chefs, corte e reserve as duas longas seções mais externas de cada asa, deixando apenas a seção mais próxima do peito ainda presa. Em seguida, com uma faca de corte, faça furos na pele ao redor das coxas, tomando cuidado para não cortar a carne. Por fim, tempere o ganso generosamente por dentro e por fora com sal e pimenta. Coloque em uma prateleira em uma assadeira e leve à geladeira, descoberta, durante a noite.

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

1-1/2 Xícara De Caldo De Galinha

Ganso Inteiro

Figado

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Uma Pitada De Flocos De Pimenta Vermelha

Goma De Fruta Listrada De Laranja

Faça o caldo e comece o recheio

Ingredientes que você precisará

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

1-1/2 Xícara De Caldo De Galinha

Usando um cutelo, pique o pescoço e as asas em seções de 4 polegadas. Seque com papel toalha.

Ingredientes que você precisará

Camarão Colossal, Com Cauda, Descascado E Limpo

Equipamento que você usará

8 Palitos De Queijo Em Tiras De 1 Onça Embalados Individualmente

Cutelo

Aqueça o óleo em uma panela de sopa de 5 quartos em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

5 Xícaras De Sobras De Vegetais Mistos Cozidos Picados (como Brócolis, Cenoura E Couve-flor)

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Raminhos De Salsa Fresca, Cortados Em Fatias Finas, Para Decorar

Adicione o pescoço, asas e miúdos (excluindo o fígado). Cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, 10 a 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

Figado

Camarão Colossal, Com Cauda, Descascado E Limpo

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o tomilho e a folha de louro e mexa.

Ingredientes que você precisará

Com Um Pouco De Carne (costas, Pescoços, Asas, Etc.)

Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

2 Xícaras De Dentes De Alho

Adicione 1 litro de água e uma pequena pitada de sal e deixe ferver. Reduza imediatamente o fogo para baixo médio e cozinhe suavemente por 2 horas. Coe, descartando os sólidos e esfrie até a temperatura ambiente antes de refrigerar. Você deve ter 1-1/3 a 1-3/4 xícaras de caldo.

Ingredientes que você precisará

1-1/2 Xícara De Caldo De Galinha

1 Tira De Casca De Limão

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Combine as ameixas e o conhaque para o recheio em uma tigela pequena, cubra e deixe em infusão durante a noite. Disponha os cubos de pão para o recheio em uma assadeira e reserve, descoberto, para secar durante a noite.

Ingredientes que você precisará

Abóboras Tortas

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

2 Pitadas De Cravo Moído

Podar

Equipamento que você usará

Uma Pitada De Flocos De Pimenta Vermelha

Doces Peachie-o's

Vapor o ganso

Ingredientes que você precisará

Ganso Inteiro

Coloque o peito de ganso de lado para cima em uma grelha em V em uma assadeira grande à prova de fogo com lados de pelo menos 3 polegadas de altura. Coloque a panela no topo do fogão sobre o maior queimador e adicione cerca de 1 polegada de água. Cubra bem a assadeira com papel alumínio resistente (ou com a tampa abobadada se estiver usando um torrador coberto). Deixe ferver e abaixe o fogo para que a água apenas simmer. Cozinhe o ganso no vapor por 40 minutos. Verifique o líquido ocasionalmente para se certificar de que não evaporou e adicione água quente, se necessário. Desligue o fogo e descubra a panela, tomando cuidado com o vapor.

Ingredientes que você precisará

Ganso Inteiro

1 Tira De Casca De Limão

Equipamento que você usará

Feijão Branco, Escorrido

2 Latas (14 Onças) De Feijão Branco, Escorrido

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Retire o ganso e o rack da panela e reserve por 20 a 30 minutos até esfriar o suficiente para manusear.

Ingredientes que você precisará

Ganso Inteiro

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Faça o recheio e asse o ganso

Ingredientes que você precisará

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

Ganso Inteiro

Coloque um rack no centro do forno e aqueça o forno a 163°. colher 2 Tbs. gordura de ganso processada do líquido fumegante na assadeira (reservando o resto) e coloque-a em uma frigideira média em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Ganso

Equipamento que você usará

Feijão Branco, Escorrido

Cebola Picada (2 Cebolas)

Adicione o fígado de ganso e refogue, virando algumas vezes, até dourar e parecer elástico, cerca de 6 minutos.

Ingredientes que você precisará

Fígado De Ganso

Transfira para uma tábua para esfriar. Retorne a frigideira a fogo médio e adicione o aipo, cebola, alho, tomilho e 1/2 colher de chá. cada sal e pimenta. Mexa, cubra e reduza o fogo para baixo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, 10 a 12 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

1 Frango Assado Inteiro Comprado Na Loja (cerca De 2 Libras)

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

2 Xícaras De Dentes De Alho

Equipamento que você usará

Tabua

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Transfira os legumes para uma tigela grande. Junte os cubos de pão, ameixas embebidas, salsa, zests de laranja e limão e 1/2 colher de chá. sal. Pique o fígado e adicione-o à tigela. Verifique o ganso para pinfeathers ou quillsthis são mais frequentemente encontrados ao redor das pernas.

Ingredientes que você precisará

Abóboras Tortas

1 Frango Assado Inteiro Comprado Na Loja (cerca De 2 Libras)

1 Lb Mafaldi Fresco Se Possível

4 Fatias De Laranja, Cortadas Ao Meio, Para Decorar

Podar

Ganso Inteiro

Fatias De Laranja, Cortadas Ao Meio, Para Decorar

Figado

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Equipamento que você usará

(112 A 118 Graus F/44 A 48 Graus C)

Remova qualquer um com pinças ou alicates fortes. Usando uma colher grande, encha frouxamente a grande cavidade do ganso com recheio. Se houver algum recheio restante, use-o para preencher a cavidade do pescoço menor.

Ingredientes que você precisará

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

Ganso Inteiro

Despeje o líquido fumegante da assadeira em um recipiente limpo e deixe em temperatura ambiente até esfriar. Quando o líquido e a gordura estiverem frios o suficiente para manusear, retire a gordura e reserve 2 Tbs. para o molho, ereserve o resto para cozinhar; descarte a água.

Ingredientes que você precisará

6 Dentes De Alho Grandes, Cortados Em Fatias Finas

1 Tira De Casca De Limão

Equipamento que você usará

Feijão Branco, Escorrido

Retorne a assadeira e o ganso para a assadeira. Asse por 1-1 / 2 horas e, em seguida, gire a panela para cozinhar mesmo. Continue assando até que a carne nas baquetas fique muito macia quando pressionada, 1/2 a 1 hora a mais. Você também pode verificar se a coxa (perto da articulação) é 79° a180 e se o recheio é pelo menos165.

Ingredientes que você precisará

Coxinhas De Frango

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

Ganso Inteiro

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Feijão Branco, Escorrido

Retire o ganso do forno.

Ingredientes que você precisará

Ganso Inteiro

Equipamento que você usará

Cebola Picada (2 Cebolas)

Coloque o ganso em um local sem correntes de ar para descansar por 20 a 45 minutos. Se a cozinha estiver fria, tenda o pássaro frouxamente com papel alumínio.

Ingredientes que você precisará

Ganso Inteiro

Equipamento que você usará

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Faça o molho

Ingredientes que você precisará

6 Dentes De Alho Grandes, Cortados Em Fatias Finas

Despeje a gordura da assadeira, tomando cuidado para deixar para trás todos os saborosos pingos de panela. Coloque a assadeira em fogo médio no queimador maior e adicione o vinho, mexendo e raspando com uma colher de pau para soltar todos os pingos da panela. Deixe ferver e reduza pela metade, mexendo sempre, cerca de 3 minutos. Raspe o conteúdo da assadeira em uma peneira colocada sobre uma tigela.

Ingredientes que você precisará

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

Feijão Branco, Escorrido

Onças De Cream Cheese, Temperatura Ambiente (cerca De

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Doces Peachie-o's

Em uma panela média em fogo médio, aqueça os 2 Tbs. gordura de ganso reservada.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Ganso

Equipamento que você usará

Nozes Pecãs Glaceadas Picadas, Opcional

Bata a farinha e continue mexendo por cerca de 1 minuto. Bata lentamente o líquido da assadeira e, em seguida, bata no caldo. Cozinhe, mexendo com frequência, até engrossar e com sabor completo, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

1-1/2 Xícara De Caldo De Galinha

Ameixas Cozidas Ou Outras Frutas