Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto. Junte a cebola, o aipo, o pimentão verde, a cenoura, o alho, os cogumelos, os flocos de pimenta vermelha, o cominho, o pimentão em pó, o manjericão, o sal e a pimenta. Cozinhe e mexa até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 2 minutos. Junte o suco de tomate, o trigo bulgur, os tomates picados, o feijão, o molho de pimenta, o suco de limão, a pasta de tomate, o molho Worcestershire, o vinho tinto e os pimentões verdes do chile. Deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, 20 minutos antes de servir.