Orecchiette com Grão De Bico

Coloque o grão de bico em uma panela grande, cubra com água fria e deixe de molho durante a noite. No dia seguinte, escorra o grão de bico e lave-o com água fria.

Aqueça o azeite em uma panela grande, adicionando a cebola, aipo, cenoura, alho e alecrim. Cozinhe esta mistura em fogo médio alto cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, mas ainda não coloridos.Tempere com bastante sal e pimenta (o feijão como um pouco de sal), em seguida, adicione a pimenta vermelha doce e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Junte o molho de tomate e o caldo. Em seguida, adicione o grão de bico pré-embebido, mexendo para incorporar. Leve a panela para ferver e abaixe o fogo para ferver. Cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente por 1 ½ horas até que o grão de bico esteja macio. Você pode precisar adicionar um pouco mais de água através deste processo para manter um nível constante.Prove a mistura. O grão de bico se beneficia de um método de tempero tardio no processo, então tempere-os generosamente neste momento. Em seguida, desligue o fogo até que esteja quase pronto para servir. Nesse ponto, leve o líquido para ferver e adicione o macarrão. Vire o fogo para médio e cozinhe até que a massa esteja al dente.

Retire o ramo de alecrim e sirva quente.Passe muito bom azeite e queijo parmesão à mesa para enfeitar cada porção.

Sirva com muito pão rústico.