Pato Bigarade

Name: Pato Bigarade
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Estoque básico do pato ou estoque da galinha; 680 1 abóbora amarela cortada em cubos de 2,5 cm. seios de pato; 1 2 colheres de chá de alho em pó farinha para todos os fins; 1 vidro de tiro Grand Marnier ou outro licor de laranja, opcional; 1 Suco de 1 laranja, de preferência Sevilha; 4 camarão e veias Sal Kosher; 1 laranja doce, esquartejada e em fatias finas; 1 Raspas raladas de laranja; 1 2 colheres de chá de alho em pó vinagre de cidra ou vinagre de xerez; 1 Oreos Recheados Duplos suco de limão, opcional

Duck Bigarade pode ser uma boa receita para expandir sua coleção de pratos principais. Esta receita sem laticínios serve 4 e custos $5.38 por porção. Uma porção deste prato contém cerca de 36g de proteína, 8G de gordura, e um total de 257 calorias. Esta receita da Epicurious tem 1 fãs. Vá até a loja e pegue suco de laranja, laranja, vinagre de xerez e algumas outras coisas para fazer hoje. Para consumir o açúcar, você pode seguir este prato principal com o Biscoitos De Açúcar Sem Açúcar Refinado De Trigo Integral como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 81%. Essa pontuação é incrível. Receitas semelhantes são Pato Bigarade, Trio de sabores em uma vara: Mousse De Pato, peito de pato e merengue-Berry, e Pato Tareko (pato frito crocante marinado em especiarias Nepalesas).

Instrucao

Retire os peitos de pato da geladeira, salgue-os bem e reserve-os à temperatura ambiente por 30 minutos.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Sal

Pan sear os seios de pato. Você pode ter que fazer isso em lotes. Quando os seios estiverem cozidos, Reserve a pele com o lado para cima em uma tábua de cortar e deixe descansar, amassado com papel alumínio, enquanto você faz o molho.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Molho

Equipamento que você usará

Aluminio

Tabua

Frigideira

Para fazer o molho, despeje tudo, exceto cerca de 2 colheres de sopa da gordura da panela e coloque a panela em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

Molho

Equipamento que você usará

Frigideira

Polvilhe a farinha na panela e mexa para combinar e fazer um roux.

Ingredientes que você precisará

Farinha Para Todos Os Fins

Equipamento que você usará

Frigideira

Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 4 a 5 minutos, até que seja a cor do café com creme.

Ingredientes que você precisará

Cafe

Creme

Adicione uma pitada de sal e mexa para combinar, depois misture lentamente o caldo, o suco de laranja, o licor e o vinagre. Tudo vai respingar no início, mas vai se acalmar.

Ingredientes que você precisará

Sumo De Laranja

Licor

Vinagre

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Sal

Adicione os sucos acumulados do pato ao molho.

Ingredientes que você precisará

Molho

Pato Inteiro

Deixe ferver até ficar um pouco mais fino que a consistência do molho de ação de Graças.

Ingredientes que você precisará

Molho

Adicione o açúcar, depois prove e ajuste com sal. Se você quiser um molho mais refinado, despeje-o através de uma peneira de malha fina em uma tigela.

Ingredientes que você precisará

Molho

Acucar

Sal

Equipamento que você usará

Peneira

Tigela

Para servir, corte os seios. Coloque um pouco de molho em cada prato e cubra com fatias de peito.

Ingredientes que você precisará

Molho

Decore com as raspas de laranja e as fatias de laranja.

Ingredientes que você precisará

Fatias De Laranja

Raspas De Laranja

Reimpresso com permissão de Pato, Pato, Ganso: receitas e técnicas para cozinhar pato e gansos, selvagens e domesticados por Hank Shaw. Direitos autorais © 2013 por Hank Shaw; fotografias copyright © 2013 por Holly A. Heyser. Publicado pela Ten Speed Press, uma marca do Crown Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc.Hank Shaw é o autor do livro Hunt, Gather, Cook e do blog Hunter Angler Gardener Cook, que ganhou o Prêmio James Beard de Melhor Blog em 2013 e o prêmio IACP de Melhor Blog de comida em 2010 e 201

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Shaw foi destaque em Bizarre Foods do Travel Channel e seu trabalho apareceu em Food & Wine, Organic Gardening, Field & Stream e The Art Of Eating, bem como revistas de Caça e conservação, como Delta Waterfowl, California Waterfowl Magazine e faisões para sempre. Ele mora na área de Sacramento, Califórnia. Saiba mais em www.honest-food.net.

Ingredientes que você precisará

Vinho